ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ อร่อยได้ทุกที่

บุนโบ้ เว้ เมื่อมาเยือนแต่ละภูมิภาค ก็มีสูตรและรูปแบบเฉพาะของตัวเองเพื่อให้เข้ากับรสนิยมของผู้คนในท้องที่นั้นๆ แต่บุนโบ้ในเว้มักจะพิเศษที่สุดเสมอ เมื่อมาเยือนเว้ การได้ทานบุนโบ้รสชาติแบบเว้แท้ๆ สักชาม คุณจะไม่มีวันลืม

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้รวมมิตรรสชาติจัดจ้าน มีทั้งแฮม เค้กปู และไส้กรอกเลือด

ไม่ว่าจะเมนูไหนก็อร่อยไม่อร่อยก็ขึ้นอยู่กับความชอบและความจำของแต่ละคน สำหรับผมก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ที่อร่อยที่สุดก็คือร้านของหลานที่ตั้งอยู่ในซอยเล็กๆ บนทางลาดของตลาดเบนงู เมืองเว้ ร้านของเธอมีเสาเล็กๆ ให้นั่งเพียงไม่กี่ต้นเท่านั้น ก๋วยเตี๋ยวในชามเสิร์ฟมาแบบร้อนๆ ต้องซดและเปลี่ยนมือไปมาเพื่อไม่ให้ร้อน นอกจากเนื้อหน้าอกวัว เนื้อเอ็นวัว และเนื้อดิบแล้ว ร้านของเธอยังมีเมนูปูเค้กแสนอร่อยอีกด้วย แค่มองดูไขมันปูที่ระยิบระยับลอยอยู่บนผิวน้ำในหม้อน้ำซุปก็รู้สึกหิวและตื่นเต้นแล้ว

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ราดเค้กปู

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้แท้ๆ ต้องต้มในหม้ออลูมิเนียมทรงกลมแบบฉบับของชาวเว้ จากประสบการณ์ของผู้ปรุงก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ พบว่าหม้ออลูมิเนียมนี้ก้นกลม พุงป่อง และปากเล็ก ช่วยให้น้ำซุปอุ่นอยู่เสมอ

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นต้มในหม้ออลูมิเนียมทรงกลม

ครั้งหนึ่งฉันพาเพื่อนจากโฮจิมินห์ไปกินก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ที่เว้ หลังจากชิมน้ำซุปเพียงคำเดียว เขาก็ทำหน้าบูดบึ้งเพราะรสชาติของกะปิ แต่ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ที่ไม่มีกะปิเว้ก็คงไม่สมบูรณ์แบบ เพราะรสชาติกะปิอันเป็นเอกลักษณ์ของดินแดนแห่งนี้ทำให้ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้แตกต่างออกไป

นอกจากจะใช้ทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อแล้ว ชาวเว้หลายคนยังมีนิสัยชอบใส่กะปิเล็กน้อยลงในน้ำซุปหรืออาหารตุ๋นเพื่อให้มีรสชาติมากขึ้น หรืออย่างการกินก๋วยเตี๋ยวหอยแมลงภู่โดยไม่ใส่กะปิเล็กน้อย ความอร่อยก็จะลดลงไปบ้าง รสชาติของกะปิจะผสมผสานกับรสชาติของตะไคร้ รสชาติของสะเต๊ะ เผ็ดและหอม รสชาติเข้มข้นแต่ไม่ฉุน

การที่จะได้รสชาติก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้แบบครบเครื่อง ต้องมีรสชาติของกะปิ ตะไคร้ และสะเต๊ะ

ในเมืองเว้มีร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้ออร่อยๆ มากมาย เช่น ร้าน Mrs. Nga's บนถนน Nguyen Chi Dieu ในป้อมปราการ ร้านนี้มักจะคับคั่งไปด้วยผู้คนในช่วงเย็น คุณสามารถสั่งเนื้อหน้าอก เอ็นเนื้อ เนื้อแรร์ เค้กปู หรือแฮมได้ตามต้องการ หากคุณกินเลือดได้ อย่าพลาด เพราะเลือดหมูมีไขมัน นุ่ม และเข้ากันได้ดีกับก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อนางงา เสิร์ฟพร้อมน้ำปลารสแซ่บและผักสด

ร้าน Bun Bo Kim Dong เป็นร้านอาหารเก่าแก่ในเมืองเว้ โดยเริ่มต้นจากร้านขายก๋วยเตี๋ยวเนื้อในตลาด Dong Ba ในช่วงทศวรรษ 1980 ต่อมาร้าน Bun Bo Kim Dong ได้ถูกส่งต่อจากแม่สู่ลูกสาว จนกลายมาเป็นร้านอาหารที่คุ้นเคยทั้งสำหรับคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว

นอกจากนี้ที่เว้ยังมีร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อคุณนายฮัว ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อคุณนายตุยต์ ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อคุณนายแก้ว... ที่ใครๆ ก็แวะเวียนมา แต่ที่จริงแล้ว เมื่อมาเว้แล้ว การกินก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ในร้านอาหารหรือริมถนนที่ไหนก็อร่อยทั้งนั้น

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้เนื้อแรร์และหมูทอด

หากมาเที่ยวที่เว้ อย่าลืมแวะชิมก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้สักชาม ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้อาจเป็นร้านเก่าแก่ที่คุ้นเคยหรือร้านอาหารใหม่ก็ได้ คุณจะได้ลิ้มรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์และได้เก็บความทรงจำเกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ไว้เป็นความทรงจำ

ที่มา: https://nld.com.vn/bun-bo-hue-an-dau-cung-tham-196241003195231889.htm