การรับประกันความปลอดภัยด้านอาหารและคุณภาพอาหารกลางวันในโรงเรียน

บ่ายวันที่ 5 กันยายน หนังสือพิมพ์ Economic & Urban ได้ประสานงานกับหน่วยงานต่างๆ ในฮานอยเพื่อจัดสัมมนาเรื่อง “การสร้างหลักประกันความปลอดภัยด้านอาหารและคุณภาพอาหารกลางวันในโรงเรียน” โดยมีตัวแทนจากหน่วยงานต่างๆ หน่วยงานท้องถิ่น ผู้นำโรงเรียน ผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยด้านอาหาร และตัวแทนภาคธุรกิจเข้าร่วมสัมมนา

บรรณาธิการบริหารหนังสือพิมพ์ เศรษฐกิจ และเมือง เหงียน ถั่น ลอย กล่าวสุนทรพจน์เปิดงาน

ในสุนทรพจน์เปิดงานสัมมนา เหงียน ถั่น ลอย บรรณาธิการบริหารหนังสือพิมพ์เศรษฐกิจและเมือง ได้เน้นย้ำว่า ความปลอดภัยด้านอาหารในโรงเรียน โดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณภาพของอาหารกลางวันในโรงเรียน ส่งผลโดยตรงต่อสุขภาพ พัฒนาการทางร่างกาย และจิตใจของนักเรียน ซึ่งเป็นอนาคตของประเทศ ไม่เพียงแต่เป็นความรับผิดชอบของภาค การศึกษา สาธารณสุข หรือภาคส่วนท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังเป็นภาระหน้าที่ของสังคมโดยรวมอีกด้วย

“คณะกรรมการจัดงานหวังว่าโครงการนี้จะช่วยสร้างการตระหนักรู้ทางสังคม ส่งเสริมการดูแลชุมชน และร่วมมือกับเมืองในการสร้างสภาพแวดล้อมทางการศึกษาที่ปลอดภัยและดีต่อสุขภาพสำหรับนักเรียน” นายเหงียน แทงห์ ลอย กล่าวเน้นย้ำ

การรับประกันความปลอดภัยด้านอาหารและคุณภาพอาหารกลางวันในโรงเรียน

ปีการศึกษา 2568-2569 ถือเป็นปีที่พิเศษมาก เนื่องจากเป็นครั้งแรกที่ กรุงฮานอย นำมติ 18/2568/NQ-HDND มาใช้เกี่ยวกับการควบคุมกลไกการสนับสนุนอาหารสำหรับนักเรียนระดับประถมศึกษา พร้อมทั้งส่งเสริมการจัดการความปลอดภัยด้านอาหารตามแบบจำลองรัฐบาลท้องถิ่นสองระดับ

เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารในอาหารกลางวันของโรงเรียนมีความปลอดภัย เพื่อให้ทุกวันในโรงเรียนเป็นวันที่มีความสุข ปลอดภัย และมีสุขภาพดีสำหรับนักเรียนอย่างแท้จริง จำเป็นต้องมีการมีส่วนร่วมที่ประสานงานกันของระบบการเมือง ผู้จัดการ และหน่วยงานท้องถิ่น เพื่อดำเนินงานการตรวจสอบและกำกับดูแลให้ดี เพื่อให้มั่นใจว่าการแปรรูปอาหารมีความปลอดภัยและสามารถตรวจสอบแหล่งที่มาของอาหารได้

ในงานสัมมนา แขกผู้มีเกียรติได้นำเสนอข้อมูลอันทรงคุณค่า ตั้งแต่มุมมองการบริหารจัดการไปจนถึงการนำไปปฏิบัติจริงในสถานที่จริง และคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ ซึ่งช่วยชี้แจงความพยายาม ปัญหา และแนวทางแก้ไขเพื่อปรับปรุงคุณภาพและรับรองความปลอดภัยสำหรับอาหารกลางวันในโรงเรียน

แขกทุกท่านได้เน้นย้ำถึงความจำเป็นในการสร้างความมั่นใจในความปลอดภัยของอาหารในโรงเรียน ดังนั้น โรงเรียนจึงจำเป็นต้องทำสัญญากับซัพพลายเออร์ที่มีชื่อเสียงและมีเอกสารทางกฎหมายครบถ้วน เพื่อให้สามารถติดตามแหล่งที่มาของวัตถุดิบไปจนถึงสถานที่ผลิต การเพาะปลูก และการเพาะพันธุ์ ควบคุมขั้นตอนการผลิตอย่างเคร่งครัดตามหลักการ 5 ประการขององค์การอนามัยโลก ได้แก่ การรักษาความสะอาด การแยกส่วน การปรุงอาหาร การเก็บรักษาในอุณหภูมิที่ปลอดภัย การใช้น้ำและส่วนผสมอาหารที่ปลอดภัย

ในงานสัมมนา แขกผู้มีเกียรติได้นำเสนอข้อมูลอันทรงคุณค่า ตั้งแต่มุมมองการบริหารจัดการไปจนถึงการนำไปปฏิบัติจริงในสถานที่จริง และคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ ซึ่งช่วยชี้แจงความพยายาม ปัญหา และแนวทางแก้ไขเพื่อปรับปรุงคุณภาพและรับรองความปลอดภัยสำหรับอาหารกลางวันในโรงเรียน

ห้องครัวเป็นระบบทางเดียวมีอุปกรณ์ครัวครบครันยังคงใช้งานได้ดี... มีทีมตรวจสอบตนเองด้านความปลอดภัยของอาหาร พัฒนาคุณภาพการติดตามทักษะปฏิบัติเฉพาะตามหนังสือตรวจสอบอาหาร 3 ขั้นตอน และฝึกฝนทักษะในกระบวนการแปรรูปให้เชี่ยวชาญจนเป็นนิสัย เช่น กระบวนการล้างมือ 6 ขั้นตอน กระบวนการสวม/ถอดถุงมือ กระบวนการสวมหน้ากาก การถอดหน้ากากอย่างถูกวิธี กระบวนการฆ่าเชื้อเครื่องมือ...

เมนูอาหารต้องได้รับการออกแบบให้เหมาะสมกับวัย โดยคำนึงถึงสารอาหาร 4 หมู่ (โปรตีน แป้ง ไขมัน วิตามิน และแร่ธาตุ) ให้สมดุลตามตารางความต้องการทางโภชนาการที่แนะนำสำหรับชาวเวียดนาม และตารางองค์ประกอบทางเคมีของอาหารเวียดนามของสถาบันโภชนาการแห่งชาติ ลดปริมาณเกลือ น้ำตาล น้ำมัน จำกัดอาหารแปรรูปและอาหารจานด่วน เพิ่มผักใบเขียว ผลไม้ตามฤดูกาล เลือกใช้ธัญพืชไม่ขัดสีและแหล่งโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ (ปลา ไข่ เต้าหู้ เห็ด นม ฯลฯ)

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง จำเป็นต้องเสริมสร้างการศึกษาและสร้างนิสัยการกินอาหารที่ดีต่อสุขภาพให้กับนักเรียน เนื่องจากอาหารกลางวันที่ปลอดภัยในโรงเรียนถือเป็นเงื่อนไขที่จำเป็น ในขณะที่การศึกษาเรื่องความปลอดภัยของอาหารและโภชนาการ รวมถึงการสร้างสภาพแวดล้อมการกินที่ยั่งยืนถือเป็นเงื่อนไขที่เพียงพอที่จะสร้างนิสัยที่ดีให้กับคนรุ่นต่อไป

อย่าตัดอาหารนักเรียน

รองผู้อำนวยการกรมการศึกษาและการฝึกอบรมฮานอย Vuong Huong Giang กล่าวว่ามติหมายเลข 18/2025/NQ-HDND ของสภาประชาชนเมืองเกี่ยวกับกลไกการสนับสนุนอาหารสำหรับนักเรียนระดับประถมศึกษาในพื้นที่ ถือเป็นนโยบายด้านมนุษยธรรมของเมืองเพื่อการพัฒนาคนรุ่นใหม่อย่างครอบคลุม

คาดว่านโยบายนี้จะส่งผลดีต่อคุณภาพอาหารกลางวันในโรงเรียนโดยลดแรงกดดันทางการเงินของผู้ปกครอง ขณะเดียวกันก็ส่งเสริมให้นักเรียนประถมศึกษาเกือบทั้งหมดเข้าร่วมรับประทานอาหารกลางวันที่โรงเรียน

แขกที่มาร่วมพูดคุย

ในทางกลับกัน ในเรื่องของความปลอดภัยของอาหาร เมื่อปริมาณอาหารสำหรับนักเรียนประจำเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ข้อกำหนดด้านการจัดการก็จำเป็นต้องได้รับการยกระดับเช่นกัน ดังนั้น โรงเรียนจึงต้องพัฒนากระบวนการจัดการอาหารที่เข้มงวด ตั้งแต่สัญญาบริการไปจนถึงกระบวนการนำอาหารไปใช้งานในครัว

“อีกสิ่งหนึ่งที่สำคัญมากคือการประสานงานระหว่างโรงเรียน ผู้ปกครอง และหน่วยงานท้องถิ่นในการกำกับดูแล นี่คือกุญแจสำคัญในการคลี่คลายปัญหา กระทรวงศึกษาธิการจะประสานงานกับกรมอนามัย หน่วยงานที่เกี่ยวข้อง และหน่วยงานท้องถิ่น เพื่อเสริมสร้างการตรวจสอบที่โรงครัวของโรงเรียน ไม่เพียงแต่เพื่อประกันความปลอดภัยของอาหารเท่านั้น แต่ยังเพื่อป้องกันปัญหาการตัดอาหารของนักเรียนอีกด้วย เป้าหมายร่วมกันคือการพัฒนาสุขภาพร่างกายและสร้างสภาพแวดล้อมในโรงเรียนที่ปลอดภัยและเป็นมิตร” คุณเฮือง เกียง กล่าว

ในการอภิปราย ประเด็นที่น่าสนใจที่ผู้แทนจำนวนมากกล่าวถึงคือสถานการณ์ความปลอดภัยของอาหารในร้านอาหาร แผงลอย และรถเข็นขายอาหารบริเวณประตูโรงเรียน ซึ่งเป็นสถานที่ที่นักเรียนสามารถแวะเข้าไปได้ง่าย แต่มีความเสี่ยงมากมายเกี่ยวกับสุขอนามัย แหล่งที่มาของอาหารที่ไม่ชัดเจน และสารปรุงแต่ง

หลายฝ่ายเห็นตรงกันว่า จำเป็นต้องมีการประสานงานอย่างใกล้ชิดระหว่างโรงเรียน หน่วยงานท้องถิ่น และหน่วยงานที่เกี่ยวข้องในการตรวจสอบ กำกับดูแล และงานโฆษณาชวนเชื่อ เพื่อลดความเสี่ยงของภาวะขาดแคลนอาหารจากสิ่งแวดล้อมรอบๆ โรงเรียนให้เหลือน้อยที่สุด

เทียนหล่ำ

ที่มา: https://nhandan.vn/bao-dam-an-toan-thuc-pham-va-chat-luong-bua-an-hoc-duong-post906189.html