กินขมิ้นชันช่วยความจำดีขึ้นจริงหรือ?

หลายครอบครัวใช้ขมิ้นเป็นเครื่องเทศในมื้ออาหารประจำวัน แต่ไม่ใช่ทุกคนจะรู้ถึงประโยชน์ของขมิ้นต่อสุขภาพ โดยเฉพาะต่อสมองดังต่อไปนี้

ขมิ้นชันมีฤทธิ์ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด ปรับอัตราการเต้นของหัวใจให้คงที่ ป้องกันลิ่มเลือด และลดปริมาณน้ำตาลหรือไขมันไม่ดีในเลือด นอกจากนี้ รากขมิ้นชันยังมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ลดอาการปวดจากโรคข้ออักเสบ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ปกป้องเยื่อบุกระเพาะอาหาร และยังช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็งอีกด้วย งานวิจัยบางชิ้นยังแสดงให้เห็นว่าขมิ้นชันมีประสิทธิภาพในการลดอาการซึมเศร้าและวิตกกังวล

ขมิ้นมีประโยชน์ดีๆ มากมาย มักใช้เป็นเครื่องเทศหรือแปรรูปเป็นอาหารในชีวิตประจำวัน

เสริมสร้างความจำ ป้องกันมะเร็ง

นพ.แพทย์ผู้เชี่ยวชาญ 1 ตวง เล ลุย นา รองหัวหน้าแผนกโภชนาการ โรงพยาบาลโรคเขตร้อน (HCMC) กล่าวว่า ขมิ้นชันมีสารเคอร์คูมินซึ่งช่วยปรับปรุงความจำและดีต่อการทำงานของระบบประสาทในผู้สูงอายุ

แม้แต่ในวัยผู้ใหญ่ เซลล์ประสาทในสมองก็สามารถสร้างการเชื่อมต่อใหม่ ๆ ในพื้นที่บางส่วนของสมองได้ และสามารถขยายตัวและเพิ่มจำนวนได้ หนึ่งในปัจจัยหลักของกระบวนการนี้คือปัจจัยบำรุงประสาทจากสมอง (BDNF) ซึ่งมีบทบาทในความจำและการเรียนรู้ และสามารถพบได้ในบริเวณสมองที่รับผิดชอบการรับประทานอาหารและน้ำหนักตัว

โรคทางสมองที่พบบ่อยหลายชนิดสัมพันธ์กับระดับโปรตีน BDNF ที่ลดลง รวมถึงภาวะซึมเศร้าและโรคอัลไซเมอร์ จากการศึกษาพบว่าเคอร์คูมินในขมิ้นสามารถเพิ่มระดับ BDNF ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ชะลอหรือแม้กระทั่งย้อนกลับการดำเนินของโรคทางสมองหลายชนิด รวมถึงภาวะสมองเสื่อมที่เกี่ยวข้องกับอายุ ตามข้อมูลของเว็บไซต์สุขภาพ Healthline (สหรัฐอเมริกา)

นอกจากนี้ มะเร็งหลายชนิดดูเหมือนจะได้รับผลกระทบจากอาหารเสริมเคอร์คูมิน อันที่จริง เคอร์คูมินได้รับการศึกษาว่าเป็นสมุนไพรที่มีประโยชน์ในการรักษามะเร็ง การศึกษาแสดงให้เห็นว่าเคอร์คูมินอาจมีส่วนช่วยในการตายของเซลล์มะเร็ง ลดการสร้างหลอดเลือดใหม่ (การสร้างหลอดเลือดใหม่ในเนื้องอก) และลดการแพร่กระจาย

นอกจากนี้ยังมีหลักฐานว่าเคอร์คูมินสามารถป้องกันการเกิดมะเร็งได้ตั้งแต่ระยะแรก โดยเฉพาะอย่างยิ่งมะเร็งในระบบย่อยอาหาร เช่น มะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งข้อมูลจาก Healthline ชี้ให้เห็นว่าการผสมขมิ้นชันกับพริกไทยดำมีประโยชน์มากกว่า เนื่องจากพริกไทยมีสารพิเพอรีน ซึ่งเป็นสารธรรมชาติที่ช่วยเพิ่มการดูดซึมของเคอร์คูมินที่พบในขมิ้นชัน

แพทย์หญิงลุยน่าแนะนำว่า หากไม่ได้รักษาโรคใดเป็นพิเศษ ควรใช้ขมิ้นเป็นเครื่องเทศสามัญ หลีกเลี่ยงการใช้มากเกินไปเพราะอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้หลายประการ

ผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางหรือรับประทานยาควรระมัดระวังในการรับประทานขมิ้นชัน

แพทย์หญิงลุยนาแนะนำว่าผู้ที่มีภาวะโลหิตจางควรจำกัดการรับประทานขมิ้นชัน เนื่องจากสารเคอร์คูมินในขมิ้นชันสามารถจับกับธาตุเหล็ก ขัดขวางการดูดซึมธาตุเหล็ก และทำให้ภาวะโลหิตจางแย่ลง นอกจากนี้ ขมิ้นชันยังสามารถทำปฏิกิริยากับยาอื่นๆ เช่น ยาปฏิชีวนะและยาต้านการอักเสบได้ ควรใช้ความระมัดระวังหรือปรึกษาแพทย์เมื่อรับประทานขมิ้นชันร่วมกับยาข้างต้น

“หากไม่มีโรคประจำตัว ควรใช้ขมิ้นชันในปริมาณเท่ากับเครื่องเทศที่ใช้ในชีวิตประจำวัน ปัจจุบันยังไม่มีมติอย่างเป็นทางการเกี่ยวกับปริมาณการใช้ขมิ้นชันหรือเคอร์คูมินที่ได้ผล ผู้ใช้สามารถอ้างอิงปริมาณขมิ้นชันสดที่สามารถใช้ได้ในแต่ละวันได้ตั้งแต่ 10 ถึง 60 กรัม และแป้งขมิ้นชันประมาณ 1 ถึง 10 กรัม ซึ่งเทียบเท่ากับครึ่งช้อนชาถึงหนึ่งช้อนชา นอกจากนี้ หากใช้ขมิ้นชันเพื่อช่วยรักษากระดูกและข้อต่อหรือโรคกระเพาะอาหาร ผู้ป่วยสามารถปรึกษาแพทย์เพื่อความปลอดภัย” ดร.ลุย นา กล่าวเน้นย้ำ

การใช้ขมิ้นชันในปริมาณมากเป็นเวลานานอาจทำให้เกิดผลข้างเคียง เช่น ท้องอืด ท้องเฟ้อ อาหารไม่ย่อย ท้องผูก ลำไส้อุดตัน ค่าเอนไซม์ในตับสูง... ดังนั้นการรับประทานขมิ้นชันจึงจำเป็นต้องรับประทานแต่พอประมาณเพื่อไม่ให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพของผู้ใช้

ที่มา: https://thanhnien.vn/an-nghe-co-tac-dung-cai-thien-tri-nho-18524120221515078.htm