อาหารที่เป็นเนื้อสัตว์ทำไมไขมันในเลือดยังสูงอยู่?

นายแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ Dinh Tran Ngoc Mai ภาควิชาโภชนาการและการรับประทานอาหาร โรงพยาบาลมหาวิทยาลัยการแพทย์และเภสัชกรรม นครโฮจิมินห์ กล่าวว่า ปัจจุบันไขมันในเลือดสูงเป็นเรื่องปกติมาก การสร้างอาหาร ทางวิทยาศาสตร์ มีบทบาทสำคัญมากในการควบคุมและรักษาไขมันในเลือด โดยทั่วไป ผู้ป่วยไขมันในเลือดผิดปกติที่ยังไม่ได้รับการรักษาด้วยยา ไม่มีความดันโลหิตสูง โรคหัวใจและหลอดเลือด หัวใจวาย เบาหวาน หากปรับเปลี่ยนอาหารและออกกำลังกายอย่างต่อเนื่อง ดัชนีไขมันในเลือดจะกลับสู่ระดับปกติภายใน 2-3 เดือน

ไขมันในเลือดสูงหลายประเภท

ไขมันในเลือดสูงแบ่งได้เป็นหลายชนิด เช่น คอเลสเตอรอล คอเลสเตอรอล LDL คอเลสเตอรอล HDL คอเลสเตอรอล ไตรกลีเซอไรด์... สำหรับผู้ป่วยที่มีไขมันในเลือดสูง จำเป็นต้องใส่ใจว่าองค์ประกอบใดในดัชนีไขมันในเลือดที่ผิดปกติ การรับประทานอาหารที่ถูกต้อง การควบคุมน้ำหนัก และรูปแบบการออกกำลังกายที่เพียงพอหรือไม่ ในกรณีที่มีปัจจัยทางพันธุกรรม นอกจากการปรับเปลี่ยนอาหารแล้ว ยังจำเป็นต้องรับประทานยาและเข้ารับการรักษาอีกด้วย

การบริโภคผลไม้และน้ำผลไม้มากเกินไปอาจทำให้ระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือดเพิ่มขึ้น

“หลายคนคิดว่าการลดไขมันในเลือดต้องงดไขมันและโปรตีนจากสัตว์ แต่จริงๆ แล้วไม่เพียงพอ ความจริงมีคนไข้หลายคนบอกว่ากินน้อยมากแต่ไขมันในเลือดก็ยังสูงอยู่ เมื่อตรวจสอบประวัติการรักษาอย่างละเอียดพบว่าคนไข้ดื่มเบียร์ประมาณ 2 กระป๋องต่อวัน...การดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไปจะทำให้ไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูงขึ้น” นพ.ไมกล่าว

ดร.ไม กล่าวว่า การรับประทานอาหารของผู้ที่มีไขมันในเลือดสูงนั้น จำเป็นต้องได้รับสารอาหารที่สมดุลและสอดคล้องกับโปรตีน 3 กลุ่ม คือ น้ำตาล และไขมัน หากหลีกเลี่ยงเฉพาะไขมันจากสัตว์ (ไขมันอิ่มตัว) แต่กลับบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือกลุ่มน้ำตาลและแป้งที่ดูดซึมได้เร็ว เช่น ผลไม้ ขนมปังขัดสี ขนมหวาน น้ำอัดลม อาหารแปรรูป... ก็อาจทำให้เกิดไขมันในเลือดสูงได้

“หากบริโภคฟรุกโตสในผลไม้และน้ำผลไม้มากเกินไป อาจทำให้ไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูงขึ้น อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มีน้ำหนักเกินและไขมันในเลือดสูงหลายคนเข้าใจผิดว่าต้องหลีกเลี่ยงไขมันเท่านั้น ดังนั้น การกินผลไม้และอาหารในกลุ่มคาร์โบไฮเดรตมากเกินไปก็ยังทำให้ไขมันในเลือดสูงได้” ดร.ไมกล่าว

สำหรับผู้ที่มีปัญหาไขมันในเลือดสูง ควรทบทวนการรับประทานอาหาร โดยเฉพาะกลุ่มไขมันที่มีความสมดุล เช่น ผู้ที่มีน้ำหนัก 60-65 กก. บริโภควันละ 2,000 แคลอรี่ ควรบริโภคไขมันประมาณ 50-60 กรัมต่อวัน โดยรวมถึงไขมันอิ่มตัว เช่น ไก่ เนื้อวัว ปลา กุ้ง ปลาหมึก นมสด ชีส... ประมาณ 150-200 กรัม ไขมันไม่อิ่มตัว เช่น น้ำมันพืช (น้ำมันมะกอก น้ำมันถั่วลิสง...) ประมาณ 2 ช้อน ลดไขมันทรานส์ (คุกกี้ อาหารทอด อาหารแปรรูป...)

ฉันควรทานอะไรเพื่อลดไขมันไม่ดีในเลือด?

นักโภชนาการ เหงียน ทู ฮา (โรงพยาบาลเซาท์ไซง่อนอินเตอร์เนชั่นแนลเจเนอรัล) กล่าวว่า หากต้องการลดไขมันไม่ดีในเลือด สามารถทำได้โดยเน้นที่การรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและการเปลี่ยนแปลงวิถีการใช้ชีวิต

การรับประทานอาหารที่มีกากใยสูง กากใยที่ละลายน้ำได้จะช่วยลดการดูดซึมไขมันไม่ดี โดยเฉพาะคอเลสเตอรอลเข้าสู่กระแสเลือด ส่วนกากใยที่ไม่ละลายน้ำจะทำให้การย่อยอาหารช้าลง ทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น ผักสด ธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวโอ๊ต คีนัว ข้าวฟ่าง เมล็ดเจีย เมล็ดแฟลกซ์ วอลนัท ถั่วเหลือง... และผลไม้บางชนิดที่มีกากใยสูงและน้ำตาลต่ำ เช่น ฝรั่ง แอปเปิ้ล อะโวคาโด ส้ม มะกอก กีวี เบอร์รี่...

เพิ่มไขมันดี ไขมันเป็นส่วนประกอบของเนื้อเยื่อประสาท เยื่อหุ้มเซลล์ เป็นสภาพแวดล้อมที่ช่วยละลายและขนส่งวิตามิน เป็นแหล่งพลังงานสำหรับร่างกาย และช่วยรักษาอุณหภูมิของร่างกาย คุณควรบริโภคไขมันในปริมาณที่พอเหมาะ และเพิ่มไขมันไม่อิ่มตัว เช่น โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ปลา น้ำมันมะกอก น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ น้ำมันงา น้ำมันถั่วลิสง เป็นแหล่งของไขมันดี

จำกัดอาหารที่มีไขมันไม่ดีสูง ลดอาหารที่มีไขมันไม่ดีสูง เช่น อาหารแปรรูป อาหารจานด่วน เนื้อแดงและผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันสูง ชีส ครีม เนยเทียม น้ำมันหมู ผลิตภัณฑ์จากเนื้อแปรรูป เช่น ไส้กรอก แฮมไม่ติดมัน ปลากระป๋อง เนื้อกระป๋อง...

ลดการทานอาหารที่มีน้ำตาลสูง สำหรับผู้ที่มีไขมันในเลือดสูง การจำกัดน้ำตาลและอาหารที่มีน้ำตาลสูงจึงเป็นสิ่งสำคัญ หลีกเลี่ยงอาหารแปรรูปที่มีน้ำตาลสูง เช่น ขนมหวาน น้ำอัดลม ชา ผลไม้แห้ง... เพราะเมื่อมีน้ำตาลเกินในร่างกายก็จะถูกเปลี่ยนเป็นไขมัน

ที่มา: https://thanhnien.vn/vi-sao-an-uong-kieng-thit-dong-vat-ma-mo-mau-van-cao-185241214093229261.htm