อาหารยามค่ำคืนฟานเทียต: ต้องแตกต่าง

เมื่อกว่าหนึ่งเดือนก่อน ถนนอาหารฟานเทียต (Phan Thiet Food Street) ได้เปิดให้บริการอย่างเป็นทางการแก่ทั้งคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว ถนนสายนี้ถือเป็นถนนอาหารกลางคืนแห่งแรกในจังหวัด บิ่ญถ่วน (Binh Thuan) และคาดว่าจะกลายเป็นจุดเด่นในยุทธศาสตร์การพัฒนาเศรษฐกิจยามค่ำคืนของเมืองฟานเทียต

จริงๆ แล้ว เวลาไปเที่ยวจังหวัดหรือเมืองไหนก็ตาม ผมมักจะอยากถามคนท้องถิ่นว่ามีตลาดกลางคืนไหม เพราะนอกจากการนั่งกินดื่มกาแฟตอนเย็นแล้ว นักท่องเที่ยวยังอยากเดินเล่นชิลล์ๆ ริมถนน เรียนรู้เกี่ยวกับอาหารพื้นเมือง และลิ้มลองอาหารท้องถิ่นจากแผงขายอาหารริมทางในตลาดกลางคืนอีกด้วย เมื่อฟานเทียตมีถนนอาหาร นั่นหมายความว่าที่นี่จะมีสินค้าท่องเที่ยวที่เป็นเอกลักษณ์มากขึ้น เพื่อดึงดูดนักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศ แม้จะเป็นเพียงโครงการนำร่อง แต่การสร้างถนนอาหารในช่วงสุดสัปดาห์จะเป็นแนวทางในการสร้างรูปแบบการพัฒนา เศรษฐกิจ ยามค่ำคืนที่เหมาะสมกับประโยชน์และสภาพการณ์จริงของฟานเทียต

ประชาชนแห่มาเยี่ยมชม Food Street ในช่วงวันแรกๆ ของการเปิดร้าน (ภาพ: Q. Nhan)

ถนน สายอาหาร นี้ตั้งอยู่บนถนนเตวียนกวาง ดึงดูดร้านค้าเกือบ 100 ร้าน รวมถึงร้านค้ามากมายที่จำหน่ายและแนะนำผลิตภัณฑ์โอโคพีของบิ่ญถ่วน ซึ่งเป็นอาหารท้องถิ่นตามแบบฉบับตลาดชนบท (แผงลอยริมถนน) นอกจากนี้ ในย่านนี้ยังมีร้านค้าจำหน่ายสินค้าขึ้นชื่อและของที่ระลึกของเมืองฟานเทียตริมชายฝั่งอีกด้วย

แม้จะมีความคาดหวังสูง แต่หลังจากผ่านไปหลายสัปดาห์ที่คึกคักเนื่องด้วยเทศกาลตรุษจีน ตลาดอาหารริมทางกลับกำลังเผชิญกับสถานการณ์ที่ลูกค้าเริ่มลดน้อยลง จากประสบการณ์ส่วนตัวและคนในพื้นที่ กิจกรรมที่ตลาดอาหารริมทางไม่ได้มีความโดดเด่นหรือหลากหลายมากนัก ส่วนใหญ่เน้นไปที่การกินและช้อปปิ้ง และไม่มีกิจกรรมทางวัฒนธรรมและศิลปะมากมายที่จะดึงดูดนักท่องเที่ยว แผงขายอาหารหลายแห่งขายแต่อาหารริมทางสำเร็จรูปและอาหารจานด่วน ซึ่งคุณภาพไม่ดีนัก และไม่สร้างความประทับใจที่เป็นเอกลักษณ์ หลังจากเปิดให้บริการมานานกว่า 1 เดือน แผงขายอาหารก็เริ่มลดน้อยลง และรูปแบบการดำเนินงานที่นี่ก็ "คล้ายคลึง" กับตลาดอาหารในหลายๆ จังหวัดและเมืองที่ "เริ่มตาย" ไปนานแล้ว

จำเป็นต้องมี “อาหาร” ทางจิตวิญญาณเพื่อให้ผู้คนใช้เวลาอยู่บนถนนอาหารมากกว่าแค่มองดูรอบ ๆ แล้วจากไป (ภาพ: Q. Nhan)

ตลาดกลางคืนต้นแบบและตลาดกลางคืนจะรักษาความยั่งยืน พัฒนา และสร้างสรรค์นวัตกรรมเพื่อตอบสนองรสนิยมของลูกค้าที่เปลี่ยนแปลงไปได้อย่างไร? ผมเคยไปตลาดกลางคืนดาลัต ตลาดกลางคืนฟูก๊วก ตลาดกลางคืนเกิ่นเทอ... ทุกที่ล้วนคึกคักและคึกคักไปด้วยแผงขายของพื้นเมือง ของที่ระลึก และแผงขายอาหารมากมายเหมือนในจังหวัดและเมืองอื่นๆ แล้วทำไมสถานที่เหล่านี้ถึงได้รับการดูแลอย่างดี? เพื่อดึงดูดนักท่องเที่ยวและคนท้องถิ่นที่รอคอยที่จะกลับมาทุกสัปดาห์ บางทีถนนอาหารควรปรับปรุงพื้นที่ อาหารต้องมีความหลากหลาย น่าดึงดูดใจ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งต้องมี "อาหาร" เชิงจิตวิญญาณ เพื่อให้นักท่องเที่ยวใช้เวลาบนถนนอาหารมากกว่าแค่เดินดูของแล้วจากไป

อาหารจะต้องหลากหลาย น่ารับประทาน และใหม่

การเพิ่มความน่าดึงดูดใจให้กับถนนอาหารไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรายได้ให้กับธุรกิจเท่านั้น แต่ยังช่วยพัฒนาการท่องเที่ยวและวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นอีกด้วย โดยทั่วไปแล้ว ตลาดกลางคืนในดาลัดจะมีวงดนตรีกลางแจ้งที่คึกคักในช่วงสุดสัปดาห์อยู่เสมอ ฟานเทียตจึงควรจัดกิจกรรมดนตรีพิเศษเช่นนี้ โดยผสมผสานกิจกรรมสตรีทอาร์ตทุกสุดสัปดาห์ นอกจากนี้ เพื่อสร้างความแตกต่าง ฟานเทียตยังสามารถจัดโปรแกรม "ทัวร์อาหาร" ที่นำเสนออาหารชุดพิเศษเพื่อช่วยให้นักท่องเที่ยวได้สัมผัสกับแก่นแท้ของอาหารในย่านนี้ได้อย่างง่ายดาย ขณะเดียวกัน ฟานเทียตยังฝึกอบรมผู้ขายในการบริการอย่างมืออาชีพ เป็นมิตร มีอารยธรรม และเอื้อเฟื้อเผื่อแผ่ ไม่เพียงเท่านั้น ฟานเทียตยังกำลังศึกษาการจัดการแข่งขันทำอาหารและผสมเครื่องดื่มเช่นเดิม แต่ในขนาดเล็กลงเพื่อเพิ่มความบันเทิงและความมีชีวิตชีวาให้กับพื้นที่ กิจกรรมเหล่านี้จะช่วยให้ถนนอาหารกลายเป็นจุดหมายปลายทางที่ไม่เพียงแต่สำหรับการรับประทานอาหารและเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังเป็นสถานที่สำหรับความบันเทิงและการพักผ่อนอีกด้วย

โมเดลนำร่องและตลาดกลางคืนจะรักษาความยั่งยืนและพัฒนาได้อย่างไร?

ในขณะเดียวกัน การสร้างช่องทางการสื่อสารบนแพลตฟอร์มดิจิทัลอย่างเฟซบุ๊กและติ๊กต๊อก... ถือเป็นปัจจัยสำคัญอย่างยิ่งในการเผยแพร่ภาพลักษณ์ ประชาสัมพันธ์ และดึงดูดความสนใจของนักท่องเที่ยวทั้งภายในและภายนอกจังหวัด นอกจากนี้ ยังสามารถร่วมมือกับเพจเฟซบุ๊กส่วนตัวที่เชี่ยวชาญด้านการแนะนำอาหารท้องถิ่นและภูมิภาคต่างๆ เพื่อสร้างรีวิวที่น่าสนใจและน่าเชื่อถือ นอกจากนี้ การร่วมมือกับบริษัทท่องเที่ยวต่างๆ เพื่อรวม Phan Thiet Food Street ไว้ในโปรแกรมทัวร์ก็เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการเพิ่มจำนวนนักท่องเที่ยวเช่นกัน

จากข้อดีเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้ ประกอบกับความพยายามของภาคส่วนการทำงาน และความร่วมมือของพ่อค้าแม่ค้าและแผงลอยเล็กๆ บนถนนสายอาหาร จะช่วยสร้างแบรนด์ที่โดดเด่นให้กับถนนสายอาหารของฟานเทียตเมื่อเทียบกับจังหวัดและเมืองอื่นๆ อย่างแน่นอน นับเป็นการส่งเสริมกลยุทธ์ที่ชัดเจนยิ่งขึ้นในการพัฒนาเศรษฐกิจยามราตรีของฟานเทียต และการท่องเที่ยวในจังหวัดบิ่ญถ่วนโดยรวม

ที่มา: https://baobinhthuan.com.vn/am-thuc-dem-phan-thiet-can-su-khac-biet-128295.html