อาหารมื้อค่ำที่ฟานเทียต: ต้องแตกต่าง

เมื่อกว่าหนึ่งเดือนที่ผ่านมา ถนนอาหารฟานเทียตได้เปิดให้บริการอย่างเป็นทางการเพื่อให้บริการแก่คนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว ซึ่งเป็นถนนอาหารกลางคืนแห่งแรกในจังหวัดบิ่ญถ่วน คาดว่าจะกลายเป็นจุดเด่นในกลยุทธ์พัฒนา เศรษฐกิจ กลางคืนของเมืองฟานเทียต

จริงๆ แล้วเวลาไปเที่ยวจังหวัดไหนๆ ก็ตาม ฉันก็มักจะอยากถามคนในพื้นที่ว่ามีตลาดนัดกลางคืนหรือเปล่า เพราะนอกจากจะกินดื่มกาแฟตอนเย็นแล้ว นักท่องเที่ยวยังอยากเดินเล่นชิลล์ๆ ริมถนน เรียนรู้อาหารพื้นเมือง และเพลิดเพลินกับ อาหาร ท้องถิ่นผ่านถนนขายอาหารและแผงขายของในตลาดกลางคืนอีกด้วย เมื่อฟานเทียตมีถนนขายอาหาร ก็หมายความว่าที่นี่จะมีผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวที่เป็นเอกลักษณ์มากขึ้นเพื่อดึงดูดนักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศ ถึงแม้จะเป็นเพียงโครงการนำร่อง แต่การสร้างถนนขายอาหารในช่วงสุดสัปดาห์จะเป็นแนวทางในการสร้างโมเดลการพัฒนาเศรษฐกิจกลางคืนที่เหมาะสมกับข้อได้เปรียบและเงื่อนไขการปฏิบัติจริงของฟานเทียต

ประชาชนแห่แหนเยี่ยมชม Food Street ในช่วงวันแรกๆ ของการเปิดตัว (ภาพ: Q. Nhan)

ถนนสายอาหารนี้สร้างขึ้นบนถนน Tuyen Quang ซึ่งดึงดูดแผงขายของเกือบ 100 แผง รวมถึงแผงขายและแนะนำผลิตภัณฑ์ OCOP ของ Binh Thuan แผงขายอาหารท้องถิ่นตามแบบฉบับของตลาดในชนบท (แผงขายริมถนน) นอกจากนี้ บริเวณนี้ยังมีแผงขายของพิเศษและของที่ระลึกของเมืองชายฝั่ง Phan Thiet อีกด้วย

แม้ว่าจะมีการคาดหวังสูง แต่หลังจากผ่านไปไม่กี่สัปดาห์ของกิจกรรมที่คึกคักเนื่องมาจากเทศกาลตรุษจีน ถนนอาหารก็เริ่มเผชิญกับสถานการณ์ที่ลูกค้าเริ่มลดน้อยลง จากประสบการณ์ของฉันเองและของคนในท้องถิ่น กิจกรรมที่ถนนอาหารไม่ได้มีความแปลกใหม่หรือหลากหลาย โดยส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการกินและช้อปปิ้ง และไม่มีกิจกรรมทางวัฒนธรรมและศิลปะมากนักที่จะสร้างความน่าสนใจให้กับนักท่องเที่ยว แผงขายอาหารส่วนใหญ่ขายอาหารริมทางสำเร็จรูป อาหารจานด่วน และคุณภาพไม่ดี และไม่สร้างความประทับใจที่เป็นเอกลักษณ์ หลังจากเปิดให้บริการได้กว่า 1 เดือน แผงขายอาหารก็เริ่มลดน้อยลง และรูปแบบการดำเนินการที่นี่ก็ "คล้ายคลึง" กับตลาดอาหารที่ "ตายเร็ว" ในหลายๆ จังหวัดและเมือง

จำเป็นต้องมี “อาหาร” ทางจิตวิญญาณเพื่อให้ผู้คนใช้เวลาอยู่บนถนนอาหารมากกว่าแค่ดูรอบๆ อย่างรวดเร็วแล้วก็ออกไป (ภาพ: Q. Nhan)

ตลาดกลางคืนและโมเดลนำร่องจะรักษาความยั่งยืน พัฒนา และสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ เพื่อตอบสนองรสนิยมของลูกค้าที่เปลี่ยนไปได้อย่างไร ฉันเคยไปตลาดกลางคืนดาลัต ตลาดกลางคืนฟูก๊วก ตลาดกลางคืนกานโธ... ทุกที่ล้วนพลุกพล่านและคึกคักไปด้วยแผงขายของที่ขายของพื้นเมือง ของที่ระลึก และแผงขายอาหารเหมือนในจังหวัดและเมืองอื่นๆ แล้วทำไมสถานที่เหล่านี้จึงได้รับการดูแลอย่างดี? เพื่อดึงดูดนักท่องเที่ยวและคนในท้องถิ่นที่รอคอยที่จะกลับมาทุกสัปดาห์ บางทีถนนอาหารควรปรับปรุงพื้นที่ อาหารต้องหลากหลาย น่าดึงดูด และโดยเฉพาะอย่างยิ่งต้องมี "อาหาร" ที่เป็นจิตวิญญาณ เพื่อให้ผู้เยี่ยมชมใช้เวลาบนถนนอาหารมากกว่าแค่เดินดูของแล้วก็ออกไป

อาหารต้องหลากหลาย น่ารับประทาน และใหม่

การเพิ่มความน่าดึงดูดใจของถนนอาหารไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรายได้ให้กับธุรกิจเท่านั้น แต่ยังช่วยส่งเสริมการพัฒนาการท่องเที่ยวและวัฒนธรรมการทำอาหารในท้องถิ่นอีกด้วย โดยปกติแล้ว ตลาดกลางคืนในดาลัตจะมีวงดนตรีกลางแจ้งที่คึกคักในช่วงสุดสัปดาห์เสมอ ดังนั้น Phan Thiet จึงควรจัดโปรแกรมดนตรีพิเศษดังกล่าวโดยผสมผสานกิจกรรมศิลปะบนท้องถนนทุกสุดสัปดาห์ นอกจากนี้ เพื่อสร้างความแตกต่าง Phan Thiet ยังจัดโปรแกรม "ทัวร์อาหาร" โดยนำเสนออาหารชุดตามธีมเพื่อช่วยให้ผู้เยี่ยมชมสัมผัสกับแก่นแท้ของอาหารในละแวกนั้นได้อย่างง่ายดาย ในเวลาเดียวกัน ฝึกอบรมผู้ขายในสไตล์การบริการที่เป็นมืออาชีพ เป็นมิตร มีอารยะ และเป็นมิตร ไม่เพียงเท่านั้น Phan Thiet ยังกำลังค้นคว้าเพื่อจัดการแข่งขันทำอาหารและผสมเครื่องดื่มเช่นเดิม แต่ในระดับเล็กกว่าเพื่อเพิ่มความบันเทิงและความตื่นเต้นให้กับพื้นที่ กิจกรรมเหล่านี้จะช่วยให้ถนนอาหารกลายเป็นจุดหมายปลายทางไม่เพียงแต่สำหรับการกินและดื่มเท่านั้น แต่ยังเป็นสถานที่สำหรับความบันเทิงและการพักผ่อนอีกด้วย

โมเดลนำร่องและตลาดกลางคืนจะรักษาความยั่งยืนและพัฒนาได้อย่างไร

ในขณะเดียวกัน การสร้างช่องทางการสื่อสารบนแพลตฟอร์มดิจิทัล เช่น Facebook, TikTok... ถือเป็นปัจจัยที่สำคัญอย่างยิ่งในการเผยแพร่ภาพลักษณ์ ส่งเสริมให้เป็นที่รู้จัก ดึงดูดความสนใจของนักท่องเที่ยวทั้งในและนอกจังหวัด นอกจากนี้ ยังสามารถร่วมมือกับเพจ Facebook ส่วนตัวที่เชี่ยวชาญด้านการแนะนำอาหารประจำภูมิภาคและอาหารท้องถิ่นเพื่อสร้างบทวิจารณ์ที่น่าเชื่อถือและน่าดึงดูด ไม่เพียงเท่านั้น การเชื่อมโยงกับบริษัทท่องเที่ยวเพื่อรวม Phan Thiet Food Street ไว้ในโปรแกรมทัวร์ยังเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการเพิ่มจำนวนนักท่องเที่ยวอีกด้วย

จากข้อดีเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้ ร่วมกับความพยายามของภาคส่วนการทำงานและความร่วมมือของพ่อค้าแม่ค้ารายย่อยและแผงขายของในถนนสายอาหาร จะทำให้ถนนสายอาหารของฟานเทียตมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเมื่อเปรียบเทียบกับจังหวัดและเมืองอื่นๆ อย่างแน่นอน ส่งผลให้กลยุทธ์ในการพัฒนาเศรษฐกิจกลางคืนของฟานเทียตโดยเฉพาะและการท่องเที่ยวในจังหวัดบิ่ญถวนโดยรวมมีความชัดเจนมากขึ้น

ที่มา: https://baobinhthuan.com.vn/am-thuc-dem-phan-thiet-can-su-khac-biet-128295.html