ร้านก๋วยเตี๋ยวหอยทากดั้งเดิมยอดนิยม 4 ร้านในฮานอย

ฮานอย มีร้านก๋วยเตี๋ยวหอยทากที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวมายาวนานหลายร้านซึ่งได้รับความนิยม ผู้ทานสามารถเลือกได้ตั้งแต่ก๋วยเตี๋ยวหอยทากแบบดั้งเดิม ก๋วยเตี๋ยวถั่วกล้วย และก๋วยเตี๋ยวหอยทากเย็น

ด้านล่างนี้คือร้านก๋วยเตี๋ยวหอยทาก 4 ร้านที่นักท่องเที่ยวต้องลองเมื่อมาเยือนฮานอย ร้านก๋วยเตี๋ยวหอยทากของ Ms. Hue ร้านก๋วยเตี๋ยวหอยทากของ Ms. Hue บนถนน Nguyen Sieu (เขต Hoan Kiem ฮานอย) มีอายุกว่า 30 ปี โดยเริ่มต้นจากพ่อค้าแม่ค้าริมถนนรายย่อย จุดดึงดูดของร้าน Ms. Hue อยู่ที่ไส้หอยทาก "ที่ไม่เหมือนใคร" ซึ่งเจ้าของร้านสาวคนนี้ค้นคว้าและประดิษฐ์ขึ้นเอง

ไส้กรอกหอยทากคือความแตกต่างของร้านอาหารคุณนายฮิว ภาพถ่ายโดย: Nhat Minh

นอกจากนี้ ทางร้านยังขายหอยทาก 2 ชนิดให้ทานคู่กับเส้นก๋วยเตี๋ยว คือ หอยทากตัวใหญ่และหอยทากตัวเล็ก โดยหอยทากตัวใหญ่คือหอยทากขนุนที่นำเข้ามาทุกวัน ลูกค้าหลายคนบอกว่าหอยทากขนุนของร้าน Mrs. Hue มีขนาดใหญ่เท่ากำปั้น ส่วนน้ำซุปทางร้านใช้วัตถุดิบง่ายๆ เช่น มะเขือเทศ น้ำส้มสายชู และน้ำซุปหอยทากเท่านั้น เพื่อรักษารสชาติแบบบ้านๆ เอาไว้ ปัจจุบันทางร้านขายได้หลายพันชามต่อวัน เส้นก๋วยเตี๋ยวของทางร้านมีราคาตั้งแต่ 40,000 ถึง 100,000 ดองต่อชาม ร้านเปิดให้บริการทุกวันตั้งแต่ 6.00 น. ถึง 16.00 น. และเปิดให้บริการจนถึง 20.00 น. ในวันหยุดสุดสัปดาห์

ก๋วยเตี๋ยวชามโตที่ร้าน Mrs. Hue's Photo: Nhat Minh

ร้านก๋วยเตี๋ยวหอยทากลวง ร้านก๋วยเตี๋ยวหอยทาก ตั้งอยู่ในซอยเล็กๆ บนถนน Dao Tan (เขต Ba Dinh ฮานอย) ปัจจุบันเจ้าของร้านคือคุณ Bui Thi Luong ซึ่งเป็นรุ่นที่ 3 ของครอบครัวที่สืบสานอาชีพดั้งเดิมนี้ ความพิเศษของก๋วยเตี๋ยวหอยทากชามนี้ของคุณ Luong คือ ก๋วยเตี๋ยวแต่ละตัวจะอวบ เหนียว นุ่ม และกรุบกรอบ สำหรับน้ำซุป คุณ Luong จะใช้วัตถุดิบเพียงอย่างเดียว เช่น มะเขือเทศ น้ำซุปหอยทาก น้ำซุปกระดูก จากนั้นปรุงรสตามสูตรลับของครอบครัว เพื่อเอาใจลูกค้า คุณ Luong จึงได้เพิ่มเครื่องเคียงต่างๆ ลงในเมนู เช่น เนื้อวัว แฮม ถั่ว ไข่เป็ด เป็นต้น ก๋วยเตี๋ยวหอยทากของร้านนี้ราคาชามละ 25,000 ถึง 65,000 ดอง ขึ้นอยู่กับเครื่องเคียง คุณ Luong ขายได้ประมาณ 500 ชามต่อวัน

เมนูก๋วยเตี๋ยวหอยทากของ Ms. Luong ดึงดูดนักทานจำนวนมากด้วยรสชาติแบบดั้งเดิมและเรียบง่าย ภาพโดย: Nhat Minh

ร้าน ก๋วยเตี๋ยวหอยเย็นเตยซอน ร้านก๋วยเตี๋ยวหอยเย็นในตรอกเล็ก ๆ บนถนนเตยซอน (เขตดงดา ฮานอย) ไม่มีป้ายร้านที่ดูสะดุดตา มีเพียงไม้ไผ่คู่หนึ่งและเก้าอี้พลาสติกไม่กี่ตัวให้ลูกค้าได้นั่งเพลิดเพลิน ปัจจุบันเจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวหอยเย็นคือคุณเหงียน ถิเบา (อายุ 65 ปี) เธอไปตลาดทุกวันบ่อยครั้งเพื่อเลือกหอยและหอยขนุนที่ไม่เหนียวหรือคาว หลังจากขั้นตอนการแปรรูปเบื้องต้น เจ้าของร้านจะต้มหอยพอประมาณเพื่อรักษาความสดและรสชาติในน้ำ น้ำประเภทนี้ปรุงรสตามสูตรลับของเธอเองเพื่อทำซุป คุณเบ๋าจะเก็บน้ำซุปไว้ในโถแทนที่จะเป็นหม้อหรือตะกร้าเพื่อคงรสชาติที่อร่อยไว้ได้นานขึ้น เส้นหมี่ที่เสิร์ฟคู่กับเส้นหมี่คือเส้นหมี่เหรียญนำเข้าจากหมู่บ้านฟูโด อาหารแต่ละมื้อที่นี่มีราคาเพียง 30,000 ดอง

บะหมี่เย็นเป็นเมนูที่ใครๆ ก็เลือกทานเพื่อเปลี่ยนรสชาติ Photo: Nhat Minh

ร้านอาหาร Bun Oc Chuoi Dau ของนาง Luong เปิดทำการในปี 1970 และเป็นร้านแรกๆ ของฮานอย หลังจากเปิดดำเนินการมากว่า 50 ปี ร้านอาหารได้ย้ายไปที่ถนน Truong Chinh ตรงข้ามกับตลาด Khuong Thuong โดยเฉพาะน้ำซุปของร้านอาหารจะข้นเล็กน้อยเนื่องจากมีกล้วยเขียวและผงเต้าหู้ ส่วนผสมหลักของเมนูนี้ได้แก่ เส้นหมี่ กล้วย หอยทาก และน้ำซุป ขึ้นอยู่กับรสนิยม ผู้รับประทานสามารถสั่งเนื้อวัวหรือหูหมูมาทานคู่กันได้

ก๋วยเตี๋ยวชามเต็มที่นี่มีทั้งหอยทากตัวใหญ่และตัวเล็ก กล้วย เต้าหู้ ไส้กรอกหูหมู และเนื้อวัว ภาพโดย: Phuong Anh

ราคาขนมจีนชามละ 45,000 ถึง 55,000 ดอง นอกจากขนมจีนเส้นหมี่กล้วยและหอยตลับแล้ว ทางร้านยังมีลูกชิ้นหอยทาก หอยทากห่อใบพลู หรือลูกชิ้นกบ ซึ่งมีชื่อเสียงในหมู่บ้านควงทวงมายาวนานอีกด้วย

ลาวดอง.vn

ที่มา: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/4-quan-bun-oc-gia-truyen-dat-khach-o-ha-noi-1415461.html