สภาวะใดที่ทำให้เกิดโบทูลินัมท็อกซิน?
ตามข้อมูลของศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งนครโฮจิมินห์ (HCDC) สภาวะที่สปอร์ของเชื้อแบคทีเรีย Clostridium botulinum จะเจริญเติบโตและผลิตสารพิษได้นั้น คือ สภาพแวดล้อมที่มีออกซิเจนน้อยหรือไม่มีเลย มีกรดต่ำ มีน้ำตาลและเกลือต่ำ มีอุณหภูมิและปริมาณน้ำที่กำหนด
ดังนั้นอาหารกระป๋องหรืออาหารหมักที่บ้านที่ไม่เหมาะสมอาจทำให้เกิดสภาวะที่เหมาะสมต่อการเจริญเติบโตของสปอร์และผลิตสารพิษโบทูลินัม การรับประทานอาหารเหล่านี้อาจทำให้เกิดพิษได้
นอกจากอาหารเป็นพิษแล้ว โบทูลินั่มยังก่อให้เกิดพิษประเภทอื่น ๆ เช่น พิษในทารก (เมื่อสปอร์ของแบคทีเรียเข้าไปในลำไส้ของเด็กและผลิตสารพิษที่ทำให้เกิดโรค) พิษบาดแผล เช่น เมื่อสปอร์เข้าไปในบาดแผลจากการฉีดยา อุบัติเหตุทางรถยนต์ เป็นต้น และผลิตสารพิษ) พิษจากแพทย์ เช่น เมื่อฉีดโบทูลินั่มท็อกซินมากเกินไป เช่น ในการทำศัลยกรรมเสริมความงาม พิษในลำไส้ของผู้ใหญ่ก็คล้ายกับพิษในทารก
อาการของการได้รับพิษโบทูลินัมมีอะไรบ้าง?
อาการทั้งหมดของโรคโบทูลิซึมเกิดจากกล้ามเนื้อเป็นอัมพาตจากพิษ หากไม่ได้รับการรักษา โรคอาจลุกลามจนกล้ามเนื้อบางส่วนเป็นอัมพาตได้ เช่น กล้ามเนื้อที่ใช้หายใจ กล้ามเนื้อแขน ขา และลำตัว สำหรับโรคโบทูลิซึมจากอาหาร อาการมักจะเริ่มหลังจากรับประทานอาหารที่ปนเปื้อน 18 ถึง 36 ชั่วโมง
อาการและสัญญาณของการได้รับพิษโบทูลินัมอาจรวมถึงอาการกลืนลำบาก กล้ามเนื้ออ่อนแรง การมองเห็นภาพซ้อน เปลือกตาตก การมองเห็นพร่ามัว พูดไม่ชัด หายใจลำบาก ขยับตาลำบาก นอกจากนี้ อาการและสัญญาณของการได้รับพิษจากอาหารอาจรวมถึงอาการอาเจียน คลื่นไส้ ปวดท้อง และท้องเสีย
อาการและสัญญาณในทารกแรกเกิดอาจรวมถึงอาการท้องผูก กินอาหารไม่อิ่ม เปลือกตาตก ตอบสนองต่อแสงช้า ใบหน้าแสดงอารมณ์น้อยกว่าปกติ ร้องไห้เบา ๆ ซึ่งมีเสียงที่แตกต่างไปจากปกติ หายใจลำบาก
อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ได้รับพิษโบทูลินัมอาจไม่ได้มีอาการเหล่านี้ทั้งหมดพร้อมกัน หากคุณมีอาการของพิษโบทูลินัม ให้ไปพบ แพทย์ ทันทีเพื่อรับการรักษาอย่างทันท่วงที
อย่าใช้ผลิตภัณฑ์กระป๋องที่หมดอายุ บวมหรือแบน
8 เคล็ดลับป้องกันพิษโบทูลินัม
เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารปลอดภัยอย่างแท้จริง HCDC ขอแนะนำให้ทุกคนปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:
- ในการผลิตและการแปรรูป เราต้องใช้ส่วนผสมที่ได้มาตรฐานความปลอดภัยอาหารและเป็นไปตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยในกระบวนการผลิต
- ในการผลิตอาหารกระป๋อง จะต้องปฏิบัติตามระบบการฆ่าเชื้ออย่างเคร่งครัด
- ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์อาหารและส่วนผสมที่มีแหล่งกำเนิดที่ชัดเจนเท่านั้น
- ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์กระป๋องที่หมดอายุ บวม แบน ผิดรูป เป็นสนิม ไม่สมบูรณ์ หรือมีกลิ่นหรือสีผิดปกติโดยเด็ดขาด
- รับประทานอาหารปรุงสุกและดื่มน้ำต้มสุก เน้นรับประทานอาหารที่ปรุงสุกและสดใหม่
- ห้ามปิดผนึกอาหารและทิ้งไว้ในสภาพที่ไม่แข็งตัวเป็นเวลานาน
- อาหารหมักดองที่บรรจุหีบห่อหรือปิดฝาด้วยวิธีดั้งเดิม เช่น ผักดอง หน่อไม้ดอง มะเขือยาวดอง เป็นต้น จำเป็นต้องปรุงให้รสเปรี้ยวและเค็ม เมื่ออาหารไม่เปรี้ยวแล้วไม่ควรรับประทาน
- เมื่อเกิดอาการพิษโบทูลินัม ให้ไปพบแพทย์ที่ใกล้บ้านทันที เพื่อตรวจวินิจฉัยและรักษาอย่างทันท่วงที
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)