3 สิ่งที่ควรรู้เพื่อป้องกันพิษโบทูลินัม

ภาวะใดบ้างที่ทำให้เกิดโบทูลินัมท็อกซิน?

ตามข้อมูลของศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งนครโฮจิมินห์ (HCDC) ระบุว่าสภาพแวดล้อมที่สปอร์ของเชื้อแบคทีเรีย Clostridium botulinum สามารถเจริญเติบโตและผลิตสารพิษได้นั้น จะต้องเป็นสภาพแวดล้อมที่มีออกซิเจนน้อยหรือไม่มีเลย มีกรดต่ำ มีน้ำตาลและเกลือต่ำ มีอุณหภูมิและปริมาณน้ำที่กำหนด

ดังนั้น อาหารกระป๋องหรืออาหารหมักเองที่บ้านที่ไม่เหมาะสมอาจสร้างสภาวะที่เหมาะสมต่อการเจริญเติบโตของสปอร์และการผลิตสารพิษโบทูลินัม การรับประทานอาหารเหล่านี้อาจทำให้เกิดพิษได้

นอกจากอาหารเป็นพิษแล้ว โบทูลินัมยังก่อให้เกิดพิษประเภทอื่นๆ อีกด้วย เช่น พิษในทารก (เมื่อสปอร์ของแบคทีเรียเข้าไปในลำไส้ของเด็กและก่อให้เกิดสารพิษที่ก่อให้เกิดโรค) พิษบาดแผล เช่น เมื่อสปอร์เข้าไปในบาดแผลจากการฉีดยา อุบัติเหตุทางรถยนต์ ฯลฯ และก่อให้เกิดพิษ) พิษที่เกิดจากแพทย์ เช่น เมื่อฉีดโบทูลินัมท็อกซินมากเกินไป เช่น ในศัลยกรรมความงาม พิษในลำไส้ในผู้ใหญ่มีความคล้ายคลึงกับพิษในทารก

อาการของผู้ที่ได้รับพิษโบทูลินัมมีอะไรบ้าง?

อาการทั้งหมดของโรคโบทูลิซึมเกิดจากภาวะกล้ามเนื้อเป็นอัมพาตที่เกิดจากสารพิษ หากไม่ได้รับการรักษา โรคอาจลุกลามจนกลายเป็นอัมพาตอย่างสมบูรณ์ของกล้ามเนื้อบางส่วน เช่น กล้ามเนื้อทางเดินหายใจ กล้ามเนื้อแขน ขา และลำตัว สำหรับโรคโบทูลิซึมจากอาหาร อาการมักจะเริ่มภายใน 18 ถึง 36 ชั่วโมงหลังจากรับประทานอาหารที่ปนเปื้อน

อาการและสัญญาณของพิษโบทูลินัมอาจรวมถึงอาการกลืนลำบาก กล้ามเนื้ออ่อนแรง มองเห็นภาพซ้อน เปลือกตาตก มองเห็นภาพเบลอ พูดไม่ชัด หายใจลำบาก และขยับตาลำบาก นอกจากนี้ อาการและสัญญาณของอาหารเป็นพิษอาจรวมถึงอาการอาเจียน คลื่นไส้ ปวดท้อง และท้องเสีย

อาการและสัญญาณในทารกแรกเกิดอาจรวมถึงอาการท้องผูก การกินไม่ดี เปลือกตาตก ตอบสนองต่อแสงช้า ใบหน้าแสดงออกน้อยกว่าปกติ ร้องไห้เบาๆ ที่เสียงต่างจากปกติ หายใจลำบาก

อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มีอาการพิษโบทูลินัมอาจไม่ได้มีอาการเหล่านี้ทั้งหมดพร้อมกัน หากคุณมีอาการพิษโบทูลินัม ควรไปพบ แพทย์ ทันทีเพื่อรับการรักษาอย่างทันท่วงที

3 điều cần biết để phòng ngộ độc botulinum - Ảnh 1. — อย่าใช้ผลิตภัณฑ์กระป๋องที่หมดอายุ บวม หรือแบน

8 เคล็ดลับป้องกันพิษโบทูลินัม

เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารมีความปลอดภัยอย่างจริงจัง HCDC ขอแนะนำให้ทุกคนปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

- ในการผลิตและการแปรรูปเราต้องใช้วัตถุดิบที่รับประกันความปลอดภัยของอาหารและเป็นไปตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยในกระบวนการผลิต

- ในการผลิตอาหารกระป๋องจะต้องปฏิบัติตามระบบการฆ่าเชื้ออย่างเคร่งครัด

- ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์อาหารและส่วนผสมที่มีแหล่งกำเนิดที่ชัดเจนเท่านั้น

- ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์กระป๋องที่หมดอายุ บวม แบน ผิดรูป เป็นสนิม ไม่สมบูรณ์ หรือมีกลิ่นหรือสีผิดปกติโดยเด็ดขาด

- รับประทานอาหารปรุงสุกและดื่มน้ำต้มสุก ให้ความสำคัญกับการรับประทานอาหารที่ปรุงสุกและสดใหม่

- ห้ามปิดผนึกอาหารแล้วปล่อยทิ้งไว้ในสภาพที่ไม่แข็งตัวเป็นเวลานาน

- สำหรับอาหารหมักดองที่บรรจุหรือห่อด้วยวิธีการดั้งเดิม (เช่น ผักดอง หน่อไม้ มะเขือยาวดอง ฯลฯ) จำเป็นต้องแน่ใจว่ามีรสเปรี้ยวและเค็ม เมื่ออาหารไม่เปรี้ยวแล้วไม่ควรรับประทาน

- เมื่อมีอาการพิษโบทูลินัม ให้รีบไปพบแพทย์ที่โรงพยาบาลที่ใกล้ที่สุดทันที เพื่อตรวจวินิจฉัยและรักษาอย่างทันท่วงที

ลิงค์ที่มา