Вложив более миллиарда донгов в производство закусок из сверчков и продав более 10 000 упаковок за первый месяц, компания Rec Rec мечтает популяризировать пищу из насекомых среди вьетнамцев, но это нелегко.
«Закуски всегда „плохо“ маркируются как нездоровые и непитательные. Для нас это возможность создать новую отрасль здоровых закусок», — сказал Нгуен Хонг Нгок Бич (Бики Нгуен), соучредитель Rec Rec.
Рынок закусок во Вьетнаме оценивается примерно в 5,81 млрд долларов, согласно данным онлайн-платформы Statista (Германия). Они надеются получить долю этого рынка благодаря людям, которые любят есть полезные закуски. Вместо того, чтобы использовать крахмал, Нгок Бич и его единомышленники объединили деньги, чтобы производить закуски из мяса сверчков.
Хотя она и не «новичок» в индустрии крикета, амбиции Бич все еще нелегко осуществить. Она является соучредителем и директором по развитию бизнеса CricketOne — оптового производителя и экспортера белка из сверчков на 20 рынков. Основанная в 2017 году, эта компания является вторым подразделением в мире , получившим новый сертификат на продукты питания от Европейской комиссии, что позволяет компании продавать свою продукцию по всему ЕС.
Хотя компания известна за рубежом, ее название незнакомо вьетнамцам. В период 2016-2018 годов они искали возможности на внутреннем рынке, но потерпели неудачу. Самым большим препятствием является то, что использование насекомых в качестве пищи непопулярно. «Мы обращались ко многим пищевым компаниям с предложением внедрить его, но принять его было очень трудно», - сказала она.
Не отказываясь от идеи продавать мясо сверчков вьетнамцам, мотивация возникла, когда экспорт целых сверчков для перекуса в Северную Америку и Европу резко возрос за последние 2 года. Полагая, что настало подходящее время действовать, Бич не могла, как раньше, стучаться в двери пищевых компаний. «Должно быть более смелое направление», — сказала она себе.
Нгуен Хонг Нгок Бич (Бики Нгуен), соучредитель Rec Rec. Фото предоставлено персонажем
Поэтому они решили производить закуски из сверчков самостоятельно. Для распространения они сотрудничали с сельскохозяйственной электронной платформой торговли FoodMap с сентября 2022 года. Обе стороны договорились внести один миллиард донгов, 50 на 50, для создания Rec Rec. Они также предоставили персонал для фаз 1 и 2 для работы непосредственно с независимой кадровой группой проекта.
Изначально команда основателей планировала двигаться в направлении специализированных продуктов. Но после проведения некоторых исследований они решили сразу выйти на массовый рынок закусок. «Мы решили делать это систематически, начиная со стандартов качества, упаковки и вкуса, чтобы мы могли быть на одном уровне и больше выделяться на полках супермаркетов, когда размещаемся рядом с существующими линиями закусок», — сказал Бич.
Только когда они начали внедрять, они осознали трудности. Самым сложным было исследование и разработка полного продукта, от вкуса до внешнего вида. Чтобы найти сегмент, ситуации, в которых продукт использовался, ценовую политику и идентичность, они провели много раундов маркетинговых исследований с различными группами клиентов и возрастами.
В результате они поняли, что перекус — это культура, а не просто еда для утоления голода. «Люди могут и хотят перекусывать в любое время, сыты они или нет, грустны они или счастливы, одни они или с другими», — сказал Бич.
Однако закуски во Вьетнаме в основном готовятся из крахмала, такого как картофель, пшеничная мука, рисовая мука, кукурузная мука. Различия между брендами заключаются только в изменениях формы, текстуры и приправ. Общим недостатком является то, что их часто маркируют как «бедные на питание».
Используя целых сверчков и не используя растительное масло, команда Бича считает, что их продукт полезен для здоровья. «Каждый пакет Rec Rec содержит 14–15 граммов белка, что эквивалентно одной порции белка для взрослого человека на один прием пищи, а также витамины и минералы», — сказал соучредитель. Для удобства употребления их сушеные целые сверчки перемешиваются в трех вкусах: васаби, соленое яйцо и сыр.
Закуска производится на фабрике CricketOne с использованием имеющихся мощностей и сырья, с максимальной производительностью 100 000 мешков в неделю. «Увеличение производства — это вообще не проблема, поскольку текущая производственная мощность CricketOne составляет 45 тонн сырья в месяц, а к июлю она увеличится до 150 тонн в месяц», — сказал Бич.
Запущенные в феврале 2023 года, более 10 000 упаковок снэков для крикета были проданы через онлайн-каналы и социальные сети. В настоящее время они доступны на полках офлайн-магазинов Fine Life, BRG, Nam An и нашли свое место в Aeon, Kohnan и Circle K.
Представитель FoodMap Май Тхань Тай сказал, что это новый продукт, но он был широко принят молодыми потребителями с открытым умом и современным образом жизни. «Это подтверждается тем фактом, что продукт в настоящее время хорошо продается в магазинах шаговой доступности, супермаркетах и онлайн-каналах», - сказал он.
Некоторые розничные торговцы также начинают замечать эффект. BRG заявила, что возлагает большие надежды на этот уникальный продукт с красивой упаковкой, вызывая любопытство у потребителей.
Однако, помимо завоевания любопытных, популяризация этого метода среди широкой публики все еще непроста из-за незнакомства с употреблением в пищу насекомых. «Домохозяйки все еще боятся и не испытали многого», — сказал представитель сети Finelife.
По словам продавцов, продукт подходит для людей, которые придерживаются «чистого» питания (отдают предпочтение растениям, зерновым, постному белку), «кето» (потребляют мало углеводов и много полезных жиров) или нуждаются в перекусе во время тренировок, но бренд не очень известен. Даже на прилавке размер упаковки меньше, чем у других брендов закусок, поэтому ее трудно увидеть.
Цельные сушеные сверчки покрыты закусочным тортом для продвижения. Фото предоставлено персонажем
Изучая реакции, Нгок Бич сказала, что 30% потребителей приветствовали и использовали продукт, 20% были нейтральны, а 50% отказались его использовать. «С таким результатом наша задача — обслуживать группу 30%, запускать новые продукты, чтобы завоевать группу 20%, и позволить рынку постепенно завоевать группу 50%», — предположила она.
Согласно плану, в течение следующих 6 месяцев она запустит новые размеры упаковки, добавив такие вкусы, как барбекю, лимонная трава чили и оригинальный. После этого они будут делать закуски из порошка сверчкового белка. Дебютный продукт стартапа — цельные сушеные сверчковые закуски, которые Бич называет «хардкорными» (трудными). Поэтому, если клиенты это примут, у продуктов из сверчкового белка будет больше шансов выиграть битву.
«Rec Rec должна иметь программу дегустации и консультаций по продукции, подчеркивающую уникальные особенности, чтобы клиенты могли легко воспринимать информацию и быстрее получать доступ к продуктам», — предложил представитель BRG.
Statista прогнозирует, что рынок закусок во Вьетнаме будет расти на 8,93% ежегодно в течение следующих пяти лет, достигнув размера 8,91 млрд долларов США к 2028 году. FoodMap с оптимизмом смотрит на то, что спрос на здоровое питание растет, помогая увеличить частоту повторных покупок закусок из сверчков. «Я считаю, что всего через 4–5 лет потребление продуктов, изготовленных из сверчков или других устойчивых альтернативных белков, станет очень популярным», — сказал Тхань Тай.
Путь к завоеванию внутреннего рынка только начался, но этот стартап уже активно нацелился на международный рынок. Чтобы проверить реакцию, в марте они призвали собрать 10 000 долларов на краудфандинговой платформе США Indiegogo. Раунд сбора средств быстро завершился через 3 дня, когда деньги поступили от пользователей из 5 стран, включая США, Сингапур и Австралию.
«Если мы реализуем весь свой потенциал и приложим все усилия в заданном направлении, мы надеемся, что компания получит справедливую оценку и будет на одном уровне с компаниями, занимающимися производством закусок и FoodTech, на других рынках США, Европы и Индии», — надеется Нгок Бич.
Телекоммуникации
Ссылка на источник
Комментарий (0)