Двое клиентов, сидевших рядом со мной, сразу же похвалили бульон в Ut Hung Bun Bo Hue. Сильный аромат говяжьего супа с лапшой разнесся по улице, заставив многих прохожих обернуться и посмотреть.
Полная порция говяжьего супа с лапшой в ресторане Ut Hung Hue Beef Noodle Soup - Фото: LAN HUONG
Расположенный прямо на пересечении улиц Тран Куок Тоан и Тран Куок Тхао, в районе 3, ресторан Ut Hung Hue Beef Noodle Soup полон посетителей с 6 утра.
Г-жа Ут (50 лет) - хозяйка ресторана - быстро готовит говяжий суп с лапшой для клиентов. Одна рука бланширует лапшу, другая рука раскладывает говядину, а третья рука умело набирает горячий бульон в миску.
«Мама сказала, что если ты продаешь говяжий суп с лапшой, то ты должен продавать его вкусно»
Поделившись с Tuoi Tre Online , г-жа Ут сказала, что Ut Hung Hue Beef Noodle Shop существует уже 25 лет. После многочисленных смен местоположения магазин переехал на свой текущий адрес и работает уже ровно 2 года.
«Говорят, что он новый, но 25 лет назад магазин уже был здесь. После этого мой магазин находился на улице Нгуен Тонг, Ту Сюонг, сменил 21 адрес, а затем вернулся на нынешнее место», - сказала г-жа Ут.
Пространство в ресторане Ut Hung Hue Beef Noodle Restaurant - Фото: LAN HUONG
У Bun Bo Hue Ut Hung два владельца, тетя Ут и ее брат - дядя Хунг. Оба брата приехали в Сайгон, чтобы начать бизнес, потому что они так любят еду своего родного города, что решили продавать Bun Bo Hue всем желающим.
По мнению многих посетителей, говяжий суп с лапшой в ресторане Ut Hung Hue Beef Noodle Soup имеет самый настоящий вкус бульона Хюэ.
Он не слишком соленый, не слишком сладкий, но очень насыщенный благодаря смеси креветочной пасты, говяжьих костей и множества специй.
Во время еды просто выжмите небольшую дольку лимона, чтобы гармонизировать и усилить вкус.
Тетя Ут широко улыбнулась, услышав комплименты о восхитительном супе с говядиной и лапшой. Она сказала, что не смеет утверждать, что это самый аутентичный ресторан с говяжьим супом с лапшой в Сайгоне, как говорят многие, но рецепт был полностью передан ей бабушкой и матерью.
Бульон постоянно кипятят, чтобы он оставался горячим. Фото: LAN HUONG
Несмотря на то, что она продает свою еду в Сайгоне, она по-прежнему готовит так же, как ее бабушка и мама, не подстраиваясь под чьи-либо вкусы.
«Я узнала рецепт говяжьего супа с лапшой от бабушки и мамы. Во время Тет, когда вся семья собирается вместе, мама сказала мне, что если я буду продавать говяжий суп с лапшой, то я должна приготовить его вкусным, чтобы покупатели его запомнили», — добавила она.
По словам г-жи Ут, секрет приготовления вкусной миски говяжьего супа с лапшой заключается в выборе ингредиентов. Ингредиенты должны быть свежими и чистыми, чтобы сохранить натуральный и восхитительный вкус блюда.
Г-жа Ут призналась: «В каждом ресторане будет свой рецепт, в зависимости от предпочтений повара. В моем ресторане не добавляют ароматные ингредиенты в бульон. Сладость бульону придают свежая свинина и говядина. Если ингредиенты не свежие, то, как бы я ни была талантлива, я не смогу приготовить вкусную тарелку говяжьего супа с лапшой».
Продавать говяжий суп с лапшой сложно, но все равно весело
Bun bo Hue Ut Hung открывается с 6 утра до полудня. Примерно с 9 утра горшок с бульоном и подносы с едой постепенно заканчиваются, и госпоже Ут приходится постоянно «пополнять» их.
Полная миска говяжьего супа с лапшой в ресторане стоит 70 000 донгов. Это довольно обычная цена по сравнению со средней ценой в центре Сайгона. Полная миска включает в себя говяжью грудинку, крабовый пирог, кровь, кусок хрустящей кожи и большой кусок ветчины.
Госпожа Ут и персонал ресторана готовят для клиентов говяжий суп с лапшой - Видео : LAN HUONG
В интервью Tuoi Tre Online г-жа Кэт Тиен (36 лет), постоянная клиентка ресторана, сказала: «Я из Хюэ, поэтому вкус говяжьего супа с лапшой из Сайгона для меня немного сладковат. С тех пор, как я узнала о говяжьем супе с лапшой Ut Hung Hue, я стала ходить сюда 3 раза в неделю, по вкусу он очень похож на то, что я ем в своем родном городе».
Г-жа Ут призналась, что, поскольку она открылась рано, она встала в 3 часа ночи, чтобы пойти на рынок и подготовить ингредиенты. Что касается бульона, она варила его всю ночь, чтобы мясо было нежным, а бульон — сладким.
Bun Bo Hue Ut Hung продает свою продукцию только на месте, а не через приложения для доставки, поскольку, по словам г-жи Ут, «если мы будем продавать через приложение, людей будет слишком много, и нашим клиентам не хватит еды».
Некоторые начинки для супа с лапшой из говядины в Хюэ - Фото: LAN HUONG
Госпоже Ут помогают обслуживать столики еще три человека, но из-за постоянного потока клиентов она все равно работает не покладая рук.
Однако она всегда улыбается и тепло разговаривает с клиентами. Это тяжело и утомительно, но ее никогда не видят хмурой. Иногда она поет сладкие мелодии, типичные для девушек из Хюэ, чтобы вся усталость исчезла вместе с текстами песен.
Источник: https://tuoitre.vn/troi-oi-bun-bo-hue-nhu-the-nay-moi-dung-vi-hue-chu-20250220171228875.htm
Комментарий (0)