В наши дни атмосфера приготовления джема в семье г-жи Нгуен Тхи Ми Дунг в квартале 5, округа Фуок Хой, города Ла Ги, стала более оживленной и деловой: у каждого человека есть свой этап: от очистки кожуры, варки джема до сушки джема... все заняты производством вкуснейших партий джема , удовлетворяя спрос рынка во время Тэта .
Занимаясь традиционным бизнесом по производству джемов более 20 лет. Все этапы приготовления джема выполняются вручную. Г-жа Дунг поделилась: «Каждый год моя семья делает всевозможные джемы для обслуживания рынка Лунного Нового года, такие как: кокосовый джем, имбирный джем, тамариндовый джем, джем из кожуры грейпфрута, джем из заварных яблок… Однако среди джемов кокосовый джем является самым популярным на рынке. Особенно джем из молодых кокосов».
Приготовление джема для Тет несложно, но требует мастерства и скрупулезности на каждом этапе. В зависимости от ингредиентов, вкуса и предпочтений каждого человека и каждой семьи рецепты маринования и обработки различаются. В традиционном процессе приготовления кокосового джема процесс приготовления джема является самым сложным и требует наибольшей изысканности. В этом процессе производитель джема должен обладать навыками и выносливостью. Производитель должен использовать две большие кухонные палочки для еды, чтобы равномерно помешивать джем в кастрюле, работая непрерывно в течение многих часов.
Дунг и ее муж заняты приготовлением кокосового джема.
Г-жа Дунг добавила: «Джем, который я делаю на продажу, такой же, как и тот, который я делаю для себя и своей семьи, поэтому я не использую консерванты или красители. Для кокосового джема я часто использую натуральные красители, такие как: фрукт Гак, красный драконий фрукт, цветы бабочки горошка, листья пандана... чтобы сделать джем более привлекательным, но при этом обеспечить безопасность пищевых продуктов и гигиенические критерии».
Кокосовый джем — незаменимый джем во время традиционного национального праздника Тет.
Помимо кокосового джема, имбирный джем также весьма популярен среди покупателей. В холодную погоду первых дней весны потягивать кусочек имбирного джема с чашкой горячего чая действительно интересно. Имбирный джем означает пожелание теплого и счастливого нового года для каждой семьи. Немного сладости, прикрывающей пряный и теплый вкус имбиря, приносит приятные ощущения тому, кто наслаждается им. Кроме того, имбирный джем также обладает эффектом детоксикации, согревает тело и стимулирует пищеварение в дни нерегулярного питания во время Тет.
Имбирное варенье символизирует пожелание теплого и счастливого нового года для каждой семьи.
Тет — это время, когда собираются родственники и друзья, желают друг другу счастливого Нового года, приглашают друг друга на чашку чая, наслаждаются традиционными пирожными и джемами, чтобы рассказать друг другу о прошедшем годе. Поэтому джем Тет — это незаменимое блюдо в каждой вьетнамской семье. Сладость сахара, смешанная со свежими ингредиентами, создает сладкий, насыщенный, кислый, пряный вкус... который любой, кто когда-либо его пробовал, запомнит навсегда!
Тет джем - Незаменимое блюдо в каждой вьетнамской семье во время праздника Тет.
Умелые и трудолюбивые, люди, которые делают джемы Тет, добавили сладости многим семьям во время традиционных праздников Тет в стране . И они всегда находят способы « сохранить огонь » , « сохранить вкус Тет », « сохранить душу » вьетнамского Тет для сегодняшнего и будущих поколений.
Источник
Комментарий (0)