Шумный сезон джемов в Тет

В наши дни атмосфера приготовления джема в семье госпожи Нгуен Тхи Ми Дунг, проживающей в квартале 5 округа Фуок Хой города Ла Джи, более оживленная и деловая. У каждого человека есть своя стадия: от очистки и варки джема до сушки джема... все заняты производством вкуснейших партий джема , чтобы удовлетворить спрос рынка во время Тэта .

Занимаясь традиционным вареньем уже более 20 лет, я полностью ручная работа. Г-жа Дунг поделилась: «Каждый год моя семья готовит всевозможные варенья для продажи на рынке в честь Лунного Нового года: кокосовое, имбирное, тамариндовое, из кожуры грейпфрута, из заварных яблок… Но среди всех варений самым популярным на рынке является кокосовое. Особенно варенье из молодых кокосов».

Приготовление джема к Тет несложно, но требует мастерства и тщательности на каждом этапе. Рецепты маринования и обработки различаются в зависимости от ингредиентов, вкусов и предпочтений каждого человека и каждой семьи. В традиционном процессе приготовления кокосового джема самый сложный и требующий наибольшего мастерства процесс приготовления джема. Этот процесс требует от джемовара умения и выносливости. Он использует две большие кухонные палочки, чтобы равномерно помешивать джем в кастрюле, работая непрерывно в течение многих часов.

Дунг и ее муж заняты приготовлением кокосового джема.

Г-жа Дунг добавила: «Джем, который я делаю на продажу, такой же, как и тот, что я делаю для себя и своей семьи, поэтому я не использую консерванты и красители. Для кокосового джема я часто использую натуральные красители, такие как: плоды гака, питахайя красная, цветы бабочки-гороха, листья пандана... чтобы джем был более привлекательным, но при этом соответствовал стандартам пищевой безопасности и гигиены».

Кокосовое варенье — незаменимый десерт во время традиционного национального праздника Тет.

Помимо кокосового джема, большой популярностью у покупателей пользуется имбирный джем. В холодную погоду первых весенних дней особенно приятно выпить кусочек имбирного джема с чашкой горячего чая. Имбирный джем – это пожелание тёплого и счастливого Нового года для каждой семьи. Легкая сладость, прикрывающая пряный и тёплый вкус имбиря, дарит наслаждение. Кроме того, имбирный джем обладает детоксицирующим, согревающим эффектом и стимулирует пищеварение в дни нерегулярного питания во время Тет.

Имбирное варенье символизирует пожелание теплого и счастливого нового года для каждой семьи.

Тэт — это время, когда родственники и друзья собираются вместе, поздравляют друг друга с Новым годом, приглашают на чашечку чая, наслаждаются традиционными пирожными и джемами, чтобы рассказать друг другу о прошедшем годе. Поэтому джем Тэт — незаменимое блюдо в каждой вьетнамской семье. Сладость сахара в сочетании со свежими ингредиентами создаёт сладкий, насыщенный, кисло-пряный вкус... который каждый, кто хоть раз его попробовал, запомнит навсегда!

Тет -джем — обязательное блюдо в каждой вьетнамской семье во время праздника Тет.

Мастера и трудолюбивые, мастера, делающие джемы к празднику Тэт, радуют своей сладостью многие семьи во время традиционных национальных праздников Тэт . И они всегда находят способы « поддержать огонь » , « сохранить вкус Тэта », « сохранить душу » вьетнамского праздника Тэт для нынешнего и будущих поколений.