Будучи членом африканской группы, которая уже много лет работает с Quang Linh Vlogs в Анголе, Донг Пауло (38 лет, из Хынг Ха, Тхай Бинь ) и его партнерша Фам Бао любимы многими людьми за их искренность, простоту и постоянную заботу о всех.

В настоящее время, помимо занятия сельским хозяйством и оказания помощи жителям отдаленных деревень Анголы в выращивании сельскохозяйственных культур , Донг Пауло и Фам Бао также регулярно публикуют видеоролики с инструкциями по приготовлению традиционных вьетнамских блюд, таких как: жареная курица с лемонграссом, тушеная курица с куркумой, сладкий суп из черных бобов, клейкий рис с маниокой, тушеная свинина и т. д.

Они надеются, что простые блюда дадут местным жителям больше энергии для работы и распространения уникальной кулинарной культуры своей родины.

Скриншот 2024 09 16 151842.png
Фам Бао — известный участник африканской группы Quang Linh Vlogs в Анголе.

В своём последнем видео, опубликованном на YouTube-канале Dong Paulo, на который подписано более 880 000 человек, Фам Бао продемонстрировал свой талант в приготовлении блюда, знакомого вьетнамцам, но до сих пор непривычного для ангольцев. Это блюдо — кокон из батата.

«Сегодня я принёс сюда ингредиенты, чтобы сделать коконы из батата для всех. Поскольку на ферме много батата, я воспользовался доступными ингредиентами, а также чтобы представить всем вкусные блюда вьетнамской кухни», — сказал Бао.

сладкий картофель кен 1.png
Вьетнамец подготавливает сладкий картофель перед приготовлением.

Мужчина рассказал, что на ферме выращивают два вида батата: красный и белый. Оба сорта мягкие, ароматные и особенно сладкие. Поэтому при приготовлении блюда ему не нужно добавлять сахар.

«Я купил сахар, но точно не буду добавлять, потому что картофель очень сладкий. В этот раз, когда буду жарить, положу сахар на тарелку, а те, кто любит послаще, могут макать его в блюдо», — добавил он.

Поскольку на ферме работает довольно много людей, Бао использует несколько килограммов картофеля. Он тщательно моет его, удаляя всю грязь, очищает от кожуры и замачивает в воде, чтобы картофель не потемнел и не потерял сок.

Сладкий картофель готовят на пару, смешивают с мукой и формируют шарики.

После очистки картофель варят на пару в большой кастрюле. Этот метод позволяет сохранить его естественную сладость и вкус, в отличие от традиционной варки.

Когда картофель сварился, Бао разминает его ложкой до однородной массы, затем добавляет муку и тщательно вымешивает. Затем он формирует из него длинные, тонкие шарики размером примерно с большой палец. Работая быстро, он тщательно объясняет гостям, как готовить блюдо из батата.

«Всем смотрите и смотрите, как я это делаю. В будущем, если кто-то захочет попробовать, пусть последует моему примеру. Это блюдо простое и лёгкое в приготовлении. Батат уже сладкий, поэтому сахар добавлять не нужно», — поделился Бао.

Ангольские участники внимательно наблюдают и учатся у вьетнамца, как делать коконы из батата

Вьетнамец подчеркнул, что батат — также знакомый ингредиент для многих ангольских семей, где он живёт. Поэтому, познакомив людей с приготовлением коконов из батата по-вьетнамски, и научив их готовить, они смогут освоить новый способ приготовления и улучшить свои ежедневные блюда.

После того, как картофель сформован в коконы, его обжаривают на сковороде с маслом. Масло должно кипеть перед добавлением картофеля, чтобы он не порвался.

жареный сладкий картофель.gif
Коконы батата обжаривают в кипящем масле до тех пор, пока кожица не станет золотистой и хрустящей.

Африканцы, впервые узнавшие о вьетнамских коконах батата, были в восторге, стояли вокруг и наблюдали за процессом. Все ахнули, когда аромат распространился.

«Это блюдо нужно есть горячим, чтобы оно было вкусным, а потом обжаривать и есть его просто так», — сказал Бао, приглашая всех насладиться коконами из сладкого картофеля.

Поскольку блюдо только что пожарили и оно было ещё настолько горячим, что «обжигало рты», ангольские участники не могли скрыть своего юмора, постоянно размахивая руками и открывая рты. Тем не менее, все выразили своё восхищение этим необычным и вкусным блюдом вьетнамского народа.

сладкий картофель.gif
«Жгучие» вьетнамские блюда до сих пор заставляют африканцев есть их без остановки, потому что они очень вкусные.

Когда Бао спросил их о блюде из батата, все удовлетворённо закивали и сказали одно слово: «Чапепа» (по-португальски — «Отлично»). Вьетнамец был очень рад, ведь он познакомил африканцев с ещё одним вьетнамским блюдом.

«Всё распродано. Мы не успеваем», — с юмором заметил Бао.

Фото: Dong Paulo Vlogs — Жизнь в Африке

Магазинчик липкого риса с маниокой работает всего несколько месяцев в году, и купить его в Хайфоне могут только счастливчики . Магазинчик г-жи Туй, торгующий липким рисом с маниокой, открывается в 9 утра и работает только с 7-го по конец 2-го лунного месяца. Покупатели в шутку называют его в Хайфоне: «Чтобы купить его, нужно иметь дом». Каждый день она раскупает весь товар за несколько часов, используя около 100 кг ингредиентов (включая маниоку и клейкий рис).