В сезон Тет кипит жизнь, готовя баньчунг и баньтет.

Можно сказать, что баньчунг и баньтет — это блюда и вкусы, которыми хочет насладиться каждый, где бы он ни находился. как символ воссоединения, полноты. В радостной , теплой атмосфере Тэта на обеденном столе каждой вьетнамской семьи всегда есть квадратная тарелка зеленого баньчунга или полная тарелка баньтета . С этим глубоким смыслом традиционная профессия приготовления баньчунга и баньтета все больше развивается, принося процветающую жизнь многим семьям, связанным с этой профессией , особенно во время Тэта.

Занимаясь изготовлением бань тет уже более 10 лет, каждый год в это время печь бань тет г-на Доан Ань Куанга и г-жи Буй Тхи Нху Нгок в деревне Фуок Тьен, коммуна Тан Фуок, город Ла Ги, становится более оживленной и суетливой, чем обычно. Чтобы «угодить» клиентам, г-н Куанг завернул бань тет во множество разных размеров, известно, что самый маленький стоит 10 тысяч донгов, а самый большой — 70 тысяч донгов.

Быстро размазывая начинку из клейкого риса и маша, чтобы обернуть пирог, г-н Куанг взволнованно сказал: «В обычные дни моя семья делает около 100 батонов бань тет для оптовой и розничной продажи на рынке, но во время Тет это должно быть до 300 батонов, иногда до 500 батонов. Благодаря этому наша семья зарабатывает приличный доход, чтобы наслаждаться более процветающим и полноценным Тет».

Когда дело доходит до баньчунга и баньтета, все знают, что ингредиенты для приготовления лепешек включают клейкий рис, зеленую фасоль, свинину, а листья, используемые для обертывания лепешек, — это листья донга или банановые листья. Однако, чтобы лепешки получились вкусными, ингредиенты должны быть тщательно подобраны. Клейкий рис должен быть золотистого цвета с пухлыми, ровными и крупными зернами, зеленая фасоль должна быть типа 1, а свинина должна быть свежей и вкусной, как постной, так и жирной.

По словам г-на Куанга, после выбора ингредиентов этап приготовления довольно сложен. Клейкий рис необходимо тщательно промыть, очистить и замочить на ночь, чтобы рис разбух. Зеленую фасоль также необходимо очистить, но замочить на меньшее время, чем клейкий рис, а затем слить воду. Свинину следует выбрать из вкусного мяса, нарезать на длинные куски и замариновать с солью и перцем.

В дополнение к вышеперечисленным этапам приготовления, мытье листьев также считается не менее важным этапом, определяющим качество, а также привлекательный цвет пирога после выпечки. Листья донга и банановые листья необходимо тщательно мыть водой. При мытье используйте мягкую ткань, чтобы протереть обе стороны листьев, чтобы удалить всю грязь, затем используйте другую мягкую ткань, чтобы высушить воду, чтобы при кипячении пирог не стал кислым и не покрылся плесенью. Мытье листьев перед обертыванием пирога не должно быть поспешным, но требует от человека, моющего, быть очень осторожным и скрупулезным.

Господин Куанг и госпожа Нгок заняты приготовлением восхитительного бань тет для обслуживания клиентов во время праздника Тет.

На протяжении поколений баньчунг и баньтет, несущие в себе богатый аромат весны, никогда не отсутствовали на алтаре предков. Зажгите палочку благовоний и положите тарелку баньчунга и баньтета на алтарь предков, чтобы продемонстрировать уважение потомков к усопшему.

«Жирное мясо, маринованный лук, красные параллельные предложения - шест, петарды, зеленый чунг-кейк». Редко можно встретить вид кекса, который, будучи приготовленным, все еще сохраняет первоначальный вкус неба и земли, гармонично сочетаясь с кулинарной изысканностью традиционного праздника Тет нации, как чунг-кейк и тэт-кейк. В радостной и волнующей атмосфере приближающегося праздника Тет на обеденном столе каждой вьетнамской семьи без насыщенного вкуса чунг-кейка и тэт-кейка считается недостающей полноценной частью начала нового года.

Источник