Приехав в деревню тофу Ми Хоа в дни перед Тет, мы услышали громкие звуки смеха, как будто сигнализирующие о радости жителей деревни в самые загруженные дни года.
Г-жа Нгуен Тхи Тхань сказала, что она занимается производством тофу на продажу уже более 30 лет. Хотя она и представительница более позднего поколения, рецепт производства она узнала от семьи «отца» этого блюда из тофу, семьи г-на Чау Сюонга.
По словам г-жи Тхань, чтобы сделать вкусную, хрустящую корочку тофу, рабочие должны потратить много времени, усилий и упорства. Во время процесса приготовления рабочие должны постоянно следить за печью, чтобы поддерживать ее температуру в определенном диапазоне.
По словам г-жи Тхань, после процесса измельчения и отжима соевых бобов для получения сока их непрерывно кипятят на дровах. Подождите, пока печь постепенно остынет, затем появится слой пены, который снимают, чтобы сделать корочку для тофу. В среднем каждая партия приготовления длится от 25 до 26 часов.
«В месяцы перед Тэтом объем производства обычно составляет 1,6–1,8 тонны, а во время Тэта количество готовых листов тофу увеличивается с 2,4 до 2,6 тонн, моя печь постоянно горит. Рабочие по очереди производят качественные листы тофу», — добавила г-жа Тхань.
Господин Ле Тхань Там, также имеющий традицию приготовления тофу на протяжении более 50 лет, сказал: «По случаю Лунного Нового года 2024 мне придется увеличить количество людей почти до 20, чтобы выполнить этапы выбора, измельчения бобов, варки лепешек, приготовления лепешек...».
Г-жа Нгуен Ким Май, работница ремесленной деревни, сказала: «Каждый год, когда наступает Тет, такие работники, как мы, зарабатывают 500 000–600 000 донгов в день, что вдвое больше обычной суммы, потому что нам приходится работать сверхурочно, чтобы произвести достаточное количество тофу для доставки клиентам».
Г-н Динь Конг Хоанг, руководитель кооператива по производству соевого творога в коммуне Ми Хоа, сказал, что в апреле 2023 года ремесленная деревня была признана национальным нематериальным культурным наследием, что является честью и гордостью для работающих здесь людей.
По словам г-на Хоанга, благодаря узнаваемости ремесленная деревня станет известна многим людям, что создаст благоприятные условия для расширения рынка... В настоящее время в ремесленной деревне тофу My Hoa по-прежнему насчитывается около 33 домохозяйств, что создает рабочие места для более чем 100 местных рабочих.
По словам г-на Хоанга, в среднем это место производит около 2 тонн тофу каждый день, а во время Тет деревня производит около 4 тонн готового тофу каждый день. Продукция из тофу в настоящее время пользуется популярностью у многих покупателей в дельте Меконга и во многих регионах по всей стране.
«За последние сто лет становления и развития деревня тофу My Hoa пережила множество взлетов и падений. Мы верим, что в будущем деревня тофу My Hoa будет развиваться все больше и больше и станет привлекательным местом для туристов, тем самым способствуя улучшению и улучшению жизни местных жителей и местной экономики », — добавил г-н Хоанг.
По данным Департамента культуры, спорта и туризма провинции Виньлонг, деревня тофу My Hoa возникла около 1912 года, когда семья г-на Чау Сюонга начала семейный бизнес по изготовлению тофу. Сначала эта профессия передавалась только внутри семьи, затем люди в округе почувствовали любовь к этому блюду и стали просить обучить их этой профессии. Со временем количество людей, изготавливающих тофу, увеличилось, и образовалась довольно многолюдная ремесленная деревня.
Источник
Комментарий (0)