Деревня Куангнама, где производят имбирное варенье своими руками, горит недалеко от Тэта

TPO - Как и планировалось, в это время года традиционные семьи по производству имбирного варенья в провинции Куангнгай заняты приготовлением вкусного и острого варенья, чтобы поставлять его покупателям по случаю традиционного праздника Тет.

28.12.2024 | 14:51

TPO - Как и планировалось, в это время года традиционные семьи по производству имбирного варенья в провинции Куангнгай заняты приготовлением вкусного и острого варенья, чтобы поставлять его покупателям по случаю традиционного праздника Тет.

До наступления Лунного Нового года 2025 года остался всего 1 месяц, и предприятия по производству имбирного джема в коммуне Нгиа-Донг (город Куанг-Нгай, провинция Куанг-Нгай) работают активнее, чем когда-либо.

Имбирное варенье в Куангнгае поставляется не только жителям провинции, но и отправляется во многие места по всей стране.

Печь для производства имбирного джема, принадлежащая семье госпожи Нгуен Тхи Лам (70 лет, проживает в районе Гамлет 2, коммуна Нгиа Донг, город Куангнгай), существует уже более 20 лет. Это одно из знаменитых предприятий по производству имбирного джема в Куангнгае, работающее день и ночь на благо рынка Тэт.

По словам госпожи Лэм, в конце каждого года её семья продолжает привычное дело – варить имбирное варенье, чтобы удовлетворить потребности людей во время Лунного Нового года. Это считается традиционным семейным занятием уже более 20 лет. Чтобы приготовить ароматное, вкусное и пряное имбирное варенье, её семья предпочитает покупать свежий имбирь в Центральном нагорье, благодаря чему у них получается варенье с насыщенным центральновьетнамским вкусом.

Более 6 рабочих трудились не покладая рук, каждый из которых выполнял свою задачу: от выбора имбиря до нарезки, чистки, варки имбиря, тушения, сушки, упаковки... «Приготовление имбирного варенья к Тэту помогает женщинам получить дополнительный доход в сезон дождей, чтобы поддержать свои семьи во время Тэта», — сказала Донг Тхи Ха (жительница коммуны Нгиа Донг).

Имбирь очищают, моют, нарезают ломтиками и кладут в кастрюлю, где варят. После закипания промывают холодной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Варка варенья на медленном огне — самый важный этап в процессе приготовления имбирного варенья.

Во время всего процесса тушения сотейник должен постоянно находиться рядом со сковородой для поддержания равномерного тепла. Слишком слабый или слишком сильный нагрев повлияет на качество имбирного джема.

Если соотношение сахара и температуры в кастрюле будет недостаточным, имбирь почернеет и будет считаться неудачным. После тушения высыпьте имбирь и разложите его ломтиками так, чтобы он равномерно распределился. Только тогда имбирь будет красивым.

После того, как имбирь выкладывают на поднос для охлаждения, имбирный джем считается готовым. Его раскладывают по коробкам, упаковывают и отправляют по адресам, где заказывают. Имбирный джем, произведённый этой семьёй, продаётся повсюду, а не только в Куангнгае.

«Раньше моя семья могла использовать более 20 тонн имбиря для приготовления варенья во время Тэта. Однако в последние годы рынок стал дефицитным, поэтому моя семья начала сокращать производство. В последние годы моя семья производила всего несколько тонн имбиря, потому что объём закупок не так велик, как раньше», — поделилась г-жа Лэм.

Хотя традиционная профессия по изготовлению джемов в коммуне Нгиа Донг (город Куангнгай) существует недолго, она не только обеспечивает владельцам печей хороший доход, но и является источником существенного дохода для многих местных женщин.

Нгуен Нгок

Источник: https://tienphong.vn/lang-nghe-mut-gung-thu-cong-xu-quang-do-lua-can-tet-post1704813.tpo