Путь к созданию высококачественного кофе Робуста

Г-жа Нгуен Хай Дуен Ань желает, чтобы вьетнамцы наслаждались лучшими кофейными зернами.

Г-жа Нгуен Хай Дуен Ань хочет, чтобы вьетнамцы наслаждались лучшими кофейными зернами.

• ПЕРВАЯ ПРЕМИЯ В КОНКУРСЕ СПЕЦИАЛЬНЫХ КОФЕЙНЫХ НАПИТКОВ

«Развитие An Coffee Farm было сложным, но и чрезвычайно интересным путешествием. Мы начали с трудностей, но благодаря упорству теперь An Coffee Farm построила прекрасный сад робусты в земле Лам Ха», — начала свой рассказ г-жа Нгуен Хай Дуен Ань, основательница An Coffee Farm.

Это путешествие началось с первого шага — взятия под контроль почти 40-летнего кофейного сада ее семьи. Г-жа Дуен Ань сказала, что когда она решила выбрать путь производства высококачественного кофе с первой характеристикой сбора каждого спелого плода, ей пришлось убедить свою семью уничтожить все старые сорта деревьев и посадить сорта кофе с фиолетовыми почками, которые более подходят для более легкого сбора урожая. После 13 лет выращивания и применения методов устойчивого земледелия спелые плоды в саду сегодня являются доказательством изменения мышления и ценных уроков, которые она получила, преследуя свою мечту о высококачественном кофе. «Во всем процессе производства высококачественного кофе важен каждый шаг: от выбора сорта до времени сбора, погоды, ферментации, контроля температуры и pH — все это очень важно и строго. Моя работа — сделать все возможное, чтобы иметь лучшие образцы кофе, предоставляя клиентам наилучшие впечатления», — сказала г-жа Дуен Ань.

Чтобы точно оценить качество своего кофе, г-жа Дуен Ань неоднократно привозила кофе Lam Ha на международные выставки и дегустации с экспертами и клиентами из многих мест по всему миру . Самостоятельная обработка каждого кофейного зерна с самых первых дней сделала девушку, родившуюся в 1988 году, более уверенной в том, что спешелти кофе станет трендом будущего. В то же время она полна решимости внести свой вклад в изменение положения вьетнамского кофе посредством действий в направлении устойчивого развития и распространения вьетнамской кофейной культуры по всему миру.

В 2025 году An Coffee Farm отправила образцы кофе Robusta на Vietnam Specialty Coffee Competition 2025 в Буонметхуоте — конкурс, который подтвердил свою репутацию строгим соблюдением стандартов и процесса оценки, а также тем, что оценочная команда состоит из ведущих экспертов и имеет международный опыт, отмеченный наградами. С 86,46 баллами превосходный продукт занял первое место. Это кофейные зерна Robusta, обработанные естественным методом, микробной ферментацией, выращенные на высоте 980 м на площади 3 гектара с 2020 года. В частности, кофе ферментируется бананами, одним из сельскохозяйственных продуктов, выращиваемых в больших количествах в районах Лам Ха и Дам Ронг.

• СЧАСТЬЕ ОТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОФЕ

Многие считают, что кофе делает людей счастливыми, но для Нгуен Хай Дуен Ань счастье заключается в приготовлении кофе. С того момента, как волна спешелти-кофе только зарождалась, молодой женщине пришлось посвятить все свое время кофейному пути, стремясь прочно вывести на рынок зерна высокогорного кофе.

Родившись в семье с традицией выращивания и покупки кофе у местных фермеров, г-жа Дуен Ань, похоже, понимает психологию и трудности фермеров. Держа в руках спелые кофейные зерна, о которых заботились она и ее коллеги, г-жа Дуен Ань и ее коллеги тщательно и скрупулезно изучили каждый метод обработки кофе, чтобы отфильтровать и извлечь лучшее из кофейных зерен...

Источник: https://baolamdong.vn/kinh-te/202506/hanh-trinh-xay-dung-ca-phe-robusta-chat-luong-cao-6eb5d6f/