Говяжьи клетки, выращенные на рисовых зернах, для создания гибридного риса

Этот розовый рис выращивается в лабораторных условиях путем соединения риса с говяжьими мышцами, костями и жировыми клетками, тем самым представляя собой альтернативу мясу.

Рисовые зерна покрыли рыбьим желатином, чтобы к ним могли прилипнуть клетки говядины, а затем выращивали в неглубокой посуде в течение 11 дней. В результате получился продукт, содержащий на 8% больше белка и на 7% больше жира, чем обычный рис.

«Представьте, что вы получаете все необходимые питательные вещества из риса, выращенного с помощью клеточной культуры белка. Рис и так богат питательными веществами, но добавление животных клеток может ещё больше их улучшить», — объясняет соавтор исследования Пак Со Хён.

Гибридный рис с говяжьим типом выращивания выращивается в лаборатории Университета Ёнсе (Корея). Фото: УНИВЕРСИТЕТ ЁНСЕЙ

Гибрид говядины и риса имеет значительно меньший углеродный след, поскольку его производство не требует животноводства. По оценкам, на каждые 100 граммов белка гибрид говядины и риса выделяет менее 6,27 кг углекислого газа (CO2), в то время как при производстве говядины выбросы в восемь раз больше. Кроме того, при коммерческом производстве гибрид говядины и риса будет стоить около 2,23 доллара за кг, что значительно ниже цены говядины.

Учитывая низкий уровень риска для безопасности пищевых продуктов и относительно простую технологию производства, исследовательская группа с оптимизмом смотрит на коммерциализацию гибридного продукта из говядины и риса. Команда продолжит исследования, направленные на увеличение количества мышечных и жировых клеток в рисовом зерне для повышения его пищевой ценности.

«Однажды эти гибридные продукты можно будет использовать для борьбы с голодом, снабжения продовольствием военных и обеспечения продовольствием астронавтов», — цитирует ученого Пак Со Хён издание Science Daily.

Источник: https://nld.com.vn/cay-te-bao-thit-bo-tren-hat-gao-de-tao-gao-lai-196240224201924929.htm