В нашей стране жаркий и влажный климат с большим количеством осадков, что благоприятствует росту природных грибов, в том числе многих ядовитых грибов. Некоторые ядовитые грибы растут только весной или весной-летом, другие растут в основном летом или летом-осенью, а третьи растут круглый год. Изменения в размере, форме и цвете за короткий промежуток времени могут легко вызвать путаницу в различении съедобных грибов и ядовитых грибов.
По словам доктора Буй Тхи Тра Ви - Отделение питания и диетологии - Больница Ханойского медицинского университета, ядовитые грибы в природе часто имеют красочные, привлекающие внимание цвета, со шляпками, пластинками, ножками, которые вздуты и выпуклые, или грибы со светло-розовыми спорами, красными шляпками с белыми чешуйками и светящимся мицелием. Некоторые виды грибов могут иметь содержание токсинов, которое меняется в зависимости от сезона, во время роста (молодые грибы или зрелые грибы), в разных почвах и почвенных средах. Поэтому могут быть случаи употребления в пищу одного и того же вида грибов, но иногда при этом отравляться, иногда нет. Кроме того, ядовитые грибы часто имеют резкий запах и молочный цвет...
Однако есть много исключений, есть ядовитые грибы, которые имеют тот же цвет и форму, что и обычные грибы. Поэтому трудно отличить безопасные грибы от ядовитых без достаточного опыта и знаний. Поэтому, по словам доктора Тра Ви, лучше всего считать все грибы в лесу ядовитыми и не употреблять их в пищу.
Белые ядовитые грибы Некоторые распространённые ядовитые грибы
Белый зонтичный гриб: Это тип гриба, который растет группами или поодиночке на земле в лесах и некоторых других местах... В нашей стране белые зонтичные грибы часто растут в северных горных провинциях, таких как: Хазянг , Туенкуанг, Тхай Нгуен, Йенбай, Баккан, Фу Тхо. Они часто растут в районах вдоль опушки бамбуковых, бамбуковых, пальмовых лесов и некоторых лесов с большим количеством редко растущих деревьев.
Основным токсином в белых зонтичных грибах является аманитин (аматоксин), который очень токсичен. Токсин гриба действует на клетки печени, вызывая некроз печени, выделяется с мочой и молоком, вызывая отравление у детей, находящихся на грудном вскармливании. Первые симптомы после употребления грибов появляются поздно (6-24 часа), в среднем около 10-12 часов с симптомами тошноты, болей в животе, рвоты и многократной водянистой диареи. Затем следует печеночная недостаточность, почечная недостаточность (желтуха, полиурия, олигурия, кома) и смерть.
Внешний вид : Шляпка гриба белая, иногда грязно-желтая в середине, поверхность шляпки гладкая и блестящая в сухом виде, слизистая и липкая во влажном состоянии. У молодой шляпки гриба круглая головка, загнутый край плотно прилегает к ножке, шляпка гриба постепенно вырастает в форму конуса, и, наконец, когда гриб созревает, шляпка гриба плоская, диаметром около 5-10 см. Пластинки гриба белые, ножка гриба белая, с белым кольцом, основание ножки луковичное, имеет чашевидное основание, мякоть гриба мягкая, белая, со слабым ароматом.
Гриб серо-коричневый пятнистый : этот гриб содержит мускарин и обычно растет на земле в лесах или там, где много гниющих листьев. Гриб серо-коричневый пятнистый имеет шляпку конической или колокольчатой формы с заостренным кончиком и желтыми или коричневыми нитями, расходящимися от кончика к краю шляпки.
В старом состоянии край шляпки гриба расщепляется на отдельные лучи. Диаметр шляпки гриба 2 - 8 см. У молодых грибов пластинки слегка белые, плотно прилегают к ножке, у старых они серые или коричневые, отделены от ножки. Ножка гриба слегка белая или желто-коричневая, длиной 3 - 9 см, основание не бульбовидное, ножкового кольца нет. Мякоть гриба белая.
Основной токсин этого гриба — мускарин, который воздействует на парасимпатическую нервную систему, вызывая такие симптомы, как потоотделение, затрудненное дыхание, хрипы, замедленный пульс, кома и судороги. Симптомы проявляются в течение от 15 минут до нескольких часов.
Белый зонтичный гриб с зелеными пластинками : это тип гриба, который относится к группе токсинов, стимулирующих желудочно-кишечный тракт. Яд быстро вызывает тошноту, рвоту, боли в животе, спазмы и диарею. Гриб часто растет группами или поодиночке на краю загонов для буйволов и коров, на газонах, кукурузных полях и в некоторых местах с гумусом и рыхлой почвой в природе. Молодая шляпка гриба длинная и полусферическая, светло-желтая, с небольшими светло-коричневыми или светло-серыми чешуйками. В зрелом возрасте шляпка гриба зонтиковидная или плоская, белая, диаметром 5-15 см. На поверхности шляпки гриба есть тонкие, грязно-коричневые чешуйки, чешуйки постепенно утолщаются к верху шляпки. Пластинки (нижняя сторона шляпки гриба) белые в молодом возрасте, светло-зеленые или серо-зеленые в старом, зеленый цвет становится более заметным по мере старения гриба. Ножка гриба усыхает в цвете от белой до коричневой или серой, с кольцом в верхней части, близкой к шляпке. Основание ножки не луковичное и не имеет основания влагалища; длина 10 - 30 см. Мякоть гриба белая. Этот гриб содержит токсины, которые вызывают расстройства пищеварения (боли в животе, рвота, сильная диарея), могут привести к смерти из-за обезвоживания, потери электролитов и в сочетании с другими хроническими заболеваниями.
Как предотвратить отравление грибами
Доктор Буй Тхи Тра Ви рекомендует вам ни в коем случае не собирать и не использовать странные грибы, грибы неизвестного происхождения или грибы, которые предположительно небезопасны для приготовления пищи, даже один раз. Вы должны использовать только грибы, продаваемые в проверенных заведениях.
В горных районах, употребляя в пищу грибы, следует попросить опытных людей определить ядовитые грибы. Не собирайте слишком молодые грибы, когда шляпка гриба еще не раскрылась, так как вы не сможете увидеть все структурные характеристики гриба, чтобы четко определить, ядовитый вид или нет.
При появлении симптомов отравления, связанных с употреблением в пищу грибов, немедленно обратитесь в ближайшее медицинское учреждение для оказания первой помощи, неотложной помощи и своевременного лечения.
Источник
Комментарий (0)