Суп с лапшой и говядиной из Хюэ признан национальным достоянием

Народное блюдо Хюэ — суп с лапшой и говядиной — признано Министерством культуры, спорта и туризма национальным нематериальным культурным наследием.

По словам г-на Фан Тхань Хай, директора Департамента культуры, спорта и туризма города Хюэ, суп с лапшой из говядины Хюэ был признан национальным нематериальным культурным наследием Министерством культуры, спорта и туризма (MOCST) в документе, подписанном 27 июня.

Г-н Хай отметил, что признание национального культурного наследия является движущей силой сохранения и популяризации его ценности. В настоящее время в городе реализуется план по защите и популяризации недавно признанного наследия, направленный на то, чтобы стать креативным городом ЮНЕСКО в области кулинарии .

Говяжий суп с лапшой – популярное блюдо как в Китае, так и за рубежом, воплощающее в себе народные знания, сохраняемые и передаваемые из поколения в поколение. Это блюдо ассоциируется с религиозной жизнью, общественной деятельностью и традиционными ремёслами, такими как деревни лапши Ван Ку и О Са, глубоко отражая образ жизни, дух и кулинарную культуру народа Хюэ .

Суп с лапшой и говядиной из Хюэ. Фото: Туан Ань

Миска настоящего говяжьего супа с лапшой из Хюэ варится на ароматном бульоне с лемонграссом и креветочной пастой. Чили не только придаёт блюду остроту, но и добавляет цвет в сочетании с зелёным луком. У каждого мастера свой секрет: каждый суп с лапшой получается уникальным, что добавляет блюду культурную глубину.

В Хюэ говяжий суп с лапшой можно найти не только в известных ресторанах, таких как Me Keo, Mu Roi, Ba Tuyet, Ong Vong, но и у уличных торговцев, где бабушки, тёти и тетушки до сих пор хранят душу блюда своими руками и любовью к своему делу. Говяжий суп с лапшой доступен в любое время дня, став «душой» Хюэ.

В 2014 году известный кулинар Энтони Буден представил говяжий суп с лапшой из Хюэ на американском телеканале CNN, назвав его «лучшим супом, который я когда-либо пробовал». В 2016 году говяжий суп с лапшой из Хюэ был включён в список 100 самых ценных блюд Азии по версии Asia Record Organization. В 2023 году известный международный кулинарный сайт Taste Atlas поместил Хюэ на 28-е место в рейтинге 100 городов мира с лучшей кухней, назвав говяжий суп с лапшой из Хюэ «обязательным к дегустации деликатесом Хюэ».

Критерии признания в качестве национального нематериального наследия включают репрезентативность, выражение идентичности сообщества и местности, отражение культурного разнообразия и человеческого творчества, передачу по наследству через многие поколения, способность к восстановлению и долгосрочному существованию, а также согласие с сообществом, добровольное выдвижение и взятие под охрану.

Источник: https://baohatinh.vn/bun-bo-hue-duoc-cong-nhan-di-san-quoc-gia-post291218.html