По словам г-на Фан Тхань Хая, директора Департамента культуры, спорта и туризма города Хюэ, говяжий суп с лапшой из Хюэ был признан национальным нематериальным культурным наследием Министерством культуры, спорта и туризма (MOCST) в документе, подписанном 27 июня.
Г-н Хай оценил, что признание национального культурного наследия является движущей силой для сохранения и продвижения ценности наследия. В настоящее время в местности есть план по защите и продвижению ценности недавно признанного наследия, направленный на то, чтобы стать творческим городом ЮНЕСКО в области кухни .
Говяжий суп с лапшой — известное блюдо как внутри страны, так и за рубежом, а также кристаллизация народных знаний, сохраненных и переданных из поколения в поколение. Это блюдо ассоциируется с религиозной жизнью, общественной деятельностью и традиционными ремесленными деревнями, такими как деревни лапши Ван Ку и О Са, глубоко отражающими образ жизни, душу и кулинарную культуру народа Хюэ .
В миске настоящего супа с лапшой из говядины Хюэ есть ароматный бульон из лемонграсса и креветочной пасты. Чили не только придает пикантный вкус, но и добавляет больше цвета в миску в сочетании с зеленым луком. У каждого мастера есть свой секрет, он не делает две миски лапши одинаковыми, добавляя блюду культурную глубину.
В Хюэ говяжий суп с лапшой можно найти не только в известных ресторанах, таких как Me Keo, Mu Roi, Ba Tuyet, Ong Vong, но и у уличных торговцев, где бабушки, тети и тетушки до сих пор хранят душу блюда своими руками и любовью к профессии. Говяжий суп с лапшой доступен в любое время дня, став «душой» Хюэ.
В 2014 году известный кулинарный эксперт Энтони Буден представил говяжий суп с лапшой из Хюэ на американском телеканале CNN как «лучший суп, который я когда-либо пробовал». В 2016 году говяжий суп с лапшой из Хюэ был включен в список 100 самых ценных азиатских блюд организацией Asia Record. В 2023 году Taste Atlas, известный международный кулинарный сайт, поставил Хюэ на 28-е место в рейтинге 100 городов с лучшей едой в мире, в котором говяжий суп с лапшой из Хюэ был признан «обязательным к дегустации деликатесом Хюэ, если вы приехали сюда».
Критерии признания в качестве национального нематериального наследия включают репрезентативность, выражение идентичности сообщества и местности, отражение культурного разнообразия и человеческого творчества, передачу по наследству через многие поколения, способность восстанавливаться и существовать в течение длительного времени, а также согласие с сообществом, добровольное выдвижение и обязательство по защите.
Источник: https://baohatinh.vn/bun-bo-hue-duoc-cong-nhan-di-san-quoc-gia-post291218.html
Комментарий (0)