Кухня из сердца прерий

Киргизская кухня, рожденная на заснеженных вершинах Тянь-Шаня и в обширных степях Центральной Азии, представляет собой богатый гобелен, отражающий кочевой образ жизни, суровый климат и жизнь в гармонии с природой. Здесь каждое блюдо — это не только вкус, но и наследие.

блюдо бешбармак

Сердцем киргизской кухни является бешбармак, что означает «пять пальцев», потому что его традиционно едят руками. Это плоское блюдо из лапши, которое подается с нежной отварной бараниной или кониной в наваристом бульоне, называемом шорпо. На банкетах почетному гостю часто преподносят голову барана, формальный ритуал киргизского гостеприимства.

Из следов «Шелкового пути» Кыргызстан сохраняет лагман — типичное блюдо из лапши, вытянутой вручную. Длинная, жевательная лапша обжаривается или варится в супе с бараниной, болгарским перцем, помидорами, создавая насыщенный вкус и художественную технику приготовления. Вытягивание теста в идеальную лапшу по-прежнему является гордостью местных поваров.

На Иссык-Кульской стороне озера местная кухня приобретает особый характер. Ашлан-фу, холодное и острое блюдо из лапши из города Каракол, считается освежающим летним блюдом, сочетающим жевательную лапшу с уксусом, чесноком, яйцами и травами. В озере люди вылавливают чебака — рыбу, похожую на красного карпа — и готовят ее просто, обжаривая на огне с солью, сохраняя ее первоначальную свежесть.
Прагматизм кочевого образа жизни очевиден в самсе — треугольных пирожках с начинкой из баранины и лука, выпекаемых в земляных печах. Это удобная, высококалорийная еда, доступная на каждом рынке и в местах отдыха на горных дорогах.

Кумыс — это ферментированное кобылье молоко, кислое, слегка пенистое и содержащее пробиотики. Для кочевников это ценный источник питания, который существует уже много поколений.

Чтобы полностью изучить киргизскую кухню, посетители могут посетить ресторан Faiza в столице Бишкеке или традиционное пространство Navat с живой народной музыкой. На Ошском рынке прилавки заполнены специями, мясом, пирожными и горным медом.

Кыргызская кухня проста, но богата, как и ее народ – стойкий, открытый и гордый. Каждая трапеза – это небольшой ритуал, встреча традиции и настоящего, и искреннее приглашение тем, кто хочет открыть для себя душу кочевого народа в самом сердце Центральной Азии.

Источник: https://hanoimoi.vn/am-thuc-tu-trai-tim-thao-nguyen-707314.html