Питательная кухня народа дао

Женщины племени Дао Тхань И представляют фирменное вино Бау.

Куриный суп с лекарственными листьями

Народ дао в Син Хо провинции Лайчау готовит лечебный куриный суп ежедневно или по случаю визита гостей. Чтобы приготовить вкусный лечебный куриный суп, необходимо подготовить множество ингредиентов из лекарственных растений, собранных в лесу, высушенных и заготовленных для использования круглый год. Г-жа Чэо Май Лай из Зоны 5 города Син Хо провинции Лайчау рассказала, что для приготовления вкусного лечебного куриного супа народ дао часто использует лекарственные растения, полезные для костей и суставов, для сердца, а также различные виды женьшеня, выкопанные в глубине леса. Эти лекарственные растения промывают и кладут в кастрюлю с водой, чтобы сварить на медленном огне бульон.

После того, как курицу разделали, её нарезают небольшими кусочками, смешивают с имбирём, измельчённым лемонграссом, солью, перцем и небольшим количеством белого вина, маринуют около часа, чтобы курица впитала специи. Затем добавляют немного жира и обжаривают курицу до готовности, затем заливают бульоном и варят на медленном огне до готовности и появления аромата.

В Син Хо в каждом доме народа дао кхау есть лекарственные листья, из которых можно варить суп круглый год. Весной женщины народа дао часто отправляются в поля и леса собирать лекарственные растения для хранения. После сбора полные корзины с лекарственными растениями моют, измельчают, сушат и выставляют на чердак кухни для дальнейшего использования. При приготовлении блюд лекарственные растения замачивают в воде. В холодные ветреные дни, после купания в лечебной воде, миска куриного супа дарит всем ощущение свежести. Это также один из секретов, благодаря которым народ дао кхау всегда имеет крепкое здоровье, румяную кожу и оптимизм.

Специализация вина Бау

Народность Тхань-И-Дао в коммуне Банг-Ка уезда Хоанг-Бо провинции Куанг-Нинь производит особый напиток под названием «Вино Бау-Мен-Ла». Вино Бау-Мен-Ла имеет прозрачно-жёлтый цвет, кисловатый, слегка сладковатый вкус и аромат клейкого риса.

Фирменное вино народа Тхань И Дао в Банг Ка.

Куриный суп с лечебными листьями - питательное блюдо.

Что касается приготовления вина Бау, у каждой семьи свой рецепт и способ приготовления, основанный на семейном секретном рецепте. Вино Бау народ дао изготавливает из клейкого риса, который варится, а затем ферментируется около двух дней и двух ночей с использованием листьев диких дрожжей. Затем ферментированный рис переливают в кувшин, и примерно через десять дней его можно пить.

Чтобы получить восхитительное золотистое вино, народ дао использует клейкий рис с крупными, ровными зернами и толкёт его в каменной ступке. Для приготовления вина необходимо найти пять видов диких листьев, растущих в лесах Хоаньбо, чтобы приготовить дрожжи. Народ дао Тхань И считает этот процесс секретным и не распространяет его широко, чтобы сохранить секрет своего виноделия.

Вино Банг Ка — питательный продукт для всех. Употребление вина способствует укреплению здоровья, полезно для пищеварительного тракта, а также особенно полезно для крови и красоты кожи у женщин.

В настоящее время в коммуне Банг Ка насчитывается более 10 хозяйств, специализирующихся на производстве и продаже вина Бау в больших масштабах, с производительностью 1000–2000 литров на хозяйство в год. Вино Банг Ка Бау также признано 4-звёздочным продуктом OCOP района Хоань Бо и производится акционерной компанией Bang Ca Traditional Products Development Joint Stock Company. Компания была основана в 2014 году 33 акционерами – представителями народности дао района Хоань Бо.

Создание сельскохозяйственного бренда для вина Bang Ca помогает местному населению развивать производственные мощности, создавать рабочие места и повышать доход. Вино разливается в бутылки в соответствии со стандартами, снабжается прочными и красивыми этикетками. Вино пьют во время праздников, юбилеев, фестивалей и даже важных событий в жизни семей Дао. Вино не только пользуется большим спросом на местном рынке, но и пользуется большим спросом на рынках как внутри провинции, так и за её пределами.

Кулинарные деликатесы Мыонга