7 простых в приготовлении блюд, которые помогают контролировать уровень сахара в крови у диабетиков

Щи с мясом, брокколи, обжаренные с чесноком, горькая дыня, обжаренная с яйцами, — вот некоторые блюда, которые помогают контролировать уровень сахара в крови, защищать здоровье и предотвращать опасные осложнения у людей, больных диабетом.

Диабет — опасное заболевание, но его можно контролировать с помощью диеты. Правильный выбор продуктов питания поможет пациентам стабилизировать уровень сахара в крови и снизить риск осложнений.

Все блюда, представленные ниже, вкусные и очень полезные, они вносят значительный вклад в процесс улучшения здоровья людей, больных диабетом.

1. Щи с мясом

Щи зеленые с рубленым мясом.

Применение:

Для здоровых людей регулярное употребление шпината поможет снизить риск развития диабета до 20%. Для диабетиков шпинат помогает контролировать уровень сахара в крови. В сочетании с белком свинины он обеспечивает организм питательными веществами и энергией.

Щи с капустой и мясом — питательное блюдо, которое диабетикам стоит включить в свое ежедневное меню.

Ингредиент:

500 г зелени

150 г свиного фарша

2 измельченных лука-шалота

Другие специи.

Способ приготовления:

Вымойте и нарежьте овощи на небольшие кусочки, замаринуйте мясо в ½ чайной ложки рыбного соуса примерно на 5–10 минут.

Добавьте масло и обжарьте шалот. Как только шалот станет золотисто-коричневым, добавьте мясо и обжаривайте, помешивая, около 1-2 минут, затем добавьте около 1 литра воды.

Дождитесь, пока вода закипит, добавьте овощи и приправьте по вкусу.

Примечание: добавляйте овощи только после закипания воды и выключайте плиту через 2–3 минуты после добавления овощей. Не оставляйте огонь включенным слишком долго, так как это приведет к размягчению овощей и потере ими своих питательных веществ.

2. Брокколи, обжаренные с чесноком

Применение:

Брокколи содержит сульфорафан, который помогает контролировать уровень сахара в крови у людей с диабетом. Научное исследование показало, что употребление брокколи способствует снижению уровня инсулина у пациентов с избыточным весом 2 типа и защищает клетки от повреждений, вызванных осложнениями диабета.

Чеснок низкокалорийный, помогает снизить уровень сахара в крови, уменьшить воспаление и снизить уровень вредного холестерина у людей, страдающих диабетом.

Брокколи, жареная с чесноком, также является блюдом для диабетиков и представляет собой овощное блюдо, обеспечивающее диабетиков богатым количеством клетчатки и витаминов.

Ингредиент:

200 г брокколи

3 зубчика измельченного чеснока

2 столовые ложки растительного масла

Другие специи.

Способ приготовления:

Вымойте брокколи, разделите на небольшие веточки и нарежьте небольшими кусочками.

Брокколи бланшируйте в кипящей воде в течение 1–2 минут, затем выньте.

Затем обжарьте измельченный чеснок с 2 столовыми ложками растительного масла и добавьте брокколи.

Тщательно перемешайте в течение 2 минут и приправьте по вкусу.

Примечание: брокколи следует только бланшировать, не допускайте ее чрезмерного варения, так как это разрушит все питательные вещества в овоще.

3. Горькая дыня, обжаренная с яйцами

Применение:

Горькая дыня считается средством народной медицины и прекрасно подходит для больных диабетом. В горькой дыне содержится лектин, который помогает снизить уровень сахара в крови, тем самым уменьшая аппетит и сокращая количество приёмов пищи.

В яйцах очень мало углеводов, одно яйцо содержит всего около 1/2 г углеводов и само по себе вряд ли повысит уровень сахара в крови.

Сочетание горькой дыни и яиц создает блюдо, которое диабетикам стоит включить в свой еженедельный рацион.

Ингредиент:

2 горькие дыни

2 яйца

Зеленый лук

Специи.

Способ приготовления:

Вымойте горькую дыню, разрежьте ее ножом вдоль, удалите все семена и нарежьте на небольшие кусочки размером на один укус.

Замочите нарезанную горькую дыню в миске с холодной водой. Это поможет уменьшить её горечь.

Разбейте 2 яйца в небольшую миску, добавьте ½ чайной ложки приправы и хорошо взбейте палочками. Затем обжарьте шалот и добавьте горькую дыню, хорошо перемешайте 2 минуты, затем добавьте подготовленные яйца и обжаривайте их вместе.

В завершение приправьте по вкусу и посыпьте зеленым луком для украшения.

4. Каша из красной фасоли

Каша из красной фасоли — лёгкий завтрак для диабетиков. Кроме того, она богата питательными веществами и проста в приготовлении. Вот рецепт и подробная инструкция по приготовлению этого блюда.

Применение:

Красная фасоль содержит много клетчатки и белка, что помогает людям с диабетом чувствовать себя сытыми в течение длительного времени. Красная фасоль также является источником сложных углеводов, которые организм усваивает медленнее, что помогает людям с диабетом легко контролировать уровень сахара в крови.

Каша из красной фасоли легко усваивается и очень вкусна, входит в список блюд для диабетиков. Кроме того, добавление красной фасоли способствует выведению шлаков, токсинов из стенок кишечника и жиров, вредных для здоровья.

Ингредиент:

1/2 миски риса

150 г красной фасоли

150 г кокосовой стружки

5 листьев пандана

Способ приготовления:

Промойте рис и красную фасоль и замочите их в воде, чтобы они стали мягче и их было легче готовить. Рис замачивайте примерно на 1 час, а красную фасоль — примерно на 30 минут.

Тем временем положите кокосовую стружку и миску тёплой воды в небольшой тканевый мешочек и отожмите сок. После того, как фасоль замочится до мягкости, выньте её и положите в кастрюлю, чтобы варить на медленном огне до мягкости в 1 литре воды.

Добавьте рис и листья пандана в кастрюлю и варите вместе. Когда рис разбухнет, удалите листья пандана и добавьте кокосовое молоко. Варите, пока каша не закипит равномерно, затем выключите огонь и приправьте по вкусу.

5. Малабарский шпинат, приготовленный с крабом

Суп из малабарского шпината и крабов полезен для диабетиков.

Применение:

Малабарский шпинат, приготовленный с крабом, является одним из блюд, которое диабетики могут использовать в качестве прохладного блюда летом. Оно вкусное и питательное для диабетиков.

Слизь, содержащаяся в малабарском шпинате, замедляет переваривание крахмала, помогая замедлить рост уровня глюкозы в крови, предотвращая резкое повышение уровня сахара в крови и возникновение опасных осложнений диабета.

В сочетании с крабом суп из малабарского шпината стимулирует выработку инсулина, способствуя нормализации уровня глюкозы. Кроме того, краб также способствует пополнению запасов омега-3 жиров, предотвращая накопление вредного холестерина, стабилизируя уровень сахара в крови и снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Ингредиент:

200 г полевого краба

1 пучок малабарского шпината

нарезанный лук-шалот

Специи.

Способ приготовления:

Вымойте краба, отделите панцирь, удалите крабовый жир и положите его в миску. Поместите тушку краба в ступку с небольшим количеством соли и разотрите. Затем отфильтруйте мякоть, сохранив воду. Вымойте и нарежьте малабарский шпинат.

Налейте в сковороду растительное масло и обжарьте лук-шалот. Затем добавьте крабовую пасту и обжаривайте, помешивая, 2–3 минуты.

Добавьте в кастрюлю крабовую воду и доведите до кипения. Когда вода почти закипит, убавьте огонь до минимума, чтобы крабовое мясо не выливалось. Когда крабовый суп закипит, добавьте крабовую пасту и малабарский шпинат и снова доведите до кипения. Выключите огонь и приправьте по вкусу.

6. Суп с креветками и кресс-салатом

Применение:

Креветки обладают высокой питательной ценностью, содержат множество аминокислот, кальция и натрия, которые очень полезны для здоровья. Диабетики могут безопасно употреблять креветки, не опасаясь повышения уровня сахара в крови благодаря высокому содержанию белка.

Антиоксидант кверцетин, содержащийся в кресс-салате, помогает защитить организм от свободных радикалов, препятствует превращению глюкозы во фруктозу и сорбит, а также позволяет избежать опасных осложнений диабета, таких как повреждение нервных клеток, глаукома, катаракта и т. д. Поэтому суп из кресс-салата с креветками незаменим в блюдах для диабетиков.

Ингредиент:

200 г свежих креветок

300 г кресс-салата

2 измельченных лука-шалота

1/2 столовой ложки растительного масла

Специи.

Способ приготовления:

Вымойте кресс-салат и нарежьте его небольшими кусочками, очистите креветки, удалите вену на спинке и вымойте.

Маринуйте креветки с луком-шалотом, приправой и солью около 20 минут.

Как только креветки впитают специи, поставьте их на плиту и обжаривайте, помешивая, около 2 минут. Затем добавьте в кастрюлю 1 литр воды и доведите до кипения на сильном огне.

Как только вода закипит, добавьте кресс-салат и варите еще 1–2 минуты, выключите огонь и приправьте по вкусу.

7. Кислый суп из побегов бамбука и лосося

Применение:

Лосось — один из лучших продуктов для людей с диабетом. Он богат полезными жирами омега-3, белком, дарит чувство сытости и ускоряет метаболизм, помогая людям с диабетом сократить количество приёмов пищи.

Побеги бамбука содержат мало сахара и богаты клетчаткой, что способствует снижению уровня сахара в крови у диабетиков. Кроме того, побеги бамбука содержат множество необходимых витаминов, таких как A, C, E и B, которые способствуют повышению сопротивляемости организма и укреплению иммунной системы диабетиков.

Ингредиент:

150 г головы лосося

100 г маринованных побегов бамбука

2 помидора

Специи: чили, шалот, имбирь и другие специи.

Способ приготовления:

Вымойте маринованные побеги бамбука, помидоры, овощи и нарежьте их на небольшие кусочки.

Очистите голову лосося и замочите её в смеси разбавленной солёной воды и имбиря на 10 минут, чтобы избавиться от рыбного запаха. Затем замаринуйте голову рыбы в приправе, соли, глутамате натрия и нарезанном луке-шалоте примерно на 15 минут.

Добавьте в кастрюлю немного растительного масла и обжарьте помидоры. Когда помидоры будут готовы, добавьте около 1 литра воды и включите сильный огонь. Когда вода закипит, добавьте замаринованную голову лосося и варите на медленном огне 5 минут, затем добавьте побеги бамбука и доведите до кипения.

Выключите огонь и приправьте по вкусу./.

(Вьетнам+)

Источник: https://www.vietnamplus.vn/7-mon-an-de-nau-giup-kiem-soat-duong-huyet-cho-nguoi-benh-tieu-duong-post1053555.vnp