11 вьетнамских блюд в списке «лучшей уличной еды в Юго-Восточной Азии»

Вьетнамский клейкий рис, фо, бань ми, бань куон и нем луй вошли в «100 лучших уличных блюд Юго-Восточной Азии в 2024 году».

Кулинарный сайт Taste Atlas в феврале опубликовал топ-100 лучших уличных блюд Юго-Восточной Азии этого года. В этом списке было упомянуто одиннадцать вьетнамских блюд.

Banh mi — первая вьетнамская уличная еда, упомянутая в топ-100, получившая оценку 4,5 из 5 звезд. Блюдо впечатляет своей хрустящей корочкой, хорошо приправленной мясной начинкой и множеством сопутствующих специй. Вьетнамцы часто едят banh mi с травами и кисло-сладкими солеными огурцами. Некоторые версии banh mi, которые Taste Atlas рекомендует посетителям, — banh mi xiu mai, banh mi heo quay, banh mi cha ca. Фото: Quynh Tran

Pho Viet также получил 4,5 из 5 звезд, блюдо состоит из нарезанного мяса и бульона, сваренного на говяжьих костях с множеством традиционных специй, таких как корица, бадьян, гвоздика, кардамон, травы. Блюдо подается горячим с белой рисовой лапшой и кусочками говядины (с кровью, сухожилия, говяжьи шарики), размещенными сверху. Упомянутые версии вьетнамского фо включают фо с говядиной , фо с морепродуктами... Фото: Quynh Mai

Сломанный рис со свиной отбивной и свиной шкуркой — известное блюдо на Юге, особенно в городе Хошимин. Рис, используемый для приготовления этого типа риса, представляет собой сломанный рис, меньший, чем обычные рисовые зерна, и подается с жареными яйцами, яичными рулетами, измельченной свиной шкуркой, жареными ребрышками, кисло-сладкими солеными огурцами, нарезанными огурцами и сладко-соленым соусом для макания. Фото: Bui Thuy

Спринг-роллы , как их называют на Юге, или жареные спринг-роллы на Севере, являются следующими названиями в списке. Блюдо состоит из мясного фарша и креветок, а также вермишели, древесных грибов, грибов шиитаке, ростков фасоли, кольраби, тертой моркови и яиц, смешанных вместе и завернутых в белую рисовую бумагу. После приготовления продукт обжаривают до хрустящей корочки и подают с кисло-сладким соусом для макания. Taste Atlas описывает спринг-роллы как имеющие хрустящую, тонкую внешнюю оболочку и вкусную начинку, и они используются в качестве основного блюда или закуски. Фото: Bui Thuy

Banh xeo — известное блюдо во Вьетнаме, в состав начинки которого входят зеленый лук, ростки фасоли, креветки и свиной фарш. Banh xeo популярен во всех провинциях и городах страны, в зависимости от региона ингредиенты начинки будут разными. После приготовления блюдо нарезают на небольшие кусочки, едят с сырыми овощами и кисло-сладким соусом. Фото: Bui Thuy

Получивший оценку 4,2 из 5 звезд от посетителей, бань куон — следующая уличная еда в списке. Существует множество вариаций бань куона, например, с начинкой из свинины, вегетарианский бань куон (только с посыпанным сверху древесным ухом). Бань куон макают в кисло-сладкий рыбный соус, травы и жареные на гриле шампуры или колбасу. Это блюдо популярно на завтрак в трех регионах. Фото: Quynh Mai

Жареные пирожные или апельсиновые пирожные — популярная закуска, продаваемая на улицах. Оболочка пирожного сделана из клейкой рисовой муки, а начинка — молотые бобы мунг, смешанные с сахаром и обжаренные. Внешняя часть оболочки пирожного может быть покрыта слоем кунжута или меда (жареные пирожные с медом) или сахара (жареные пирожные с сахаром). Помимо сладкой начинки, жареные пирожные также имеют пикантную начинку, включая мясной фарш, вермишель и древесные грибы, и подаются с соусом для макания, приготовленным из сахара, уксуса, чеснока и перца чили. Фото: Quynh Mai

Бань хот круглый, сделанный из тонко рассыпанной рисовой муки, небольшого размера, размером с ладонь, и заливается в специальную форму. После заливки теста в форму, оно будет покрыто различными видами начинки, такими как креветки, мясо или морепродукты. Пирог подается с сырыми овощами, такими как зеленая капуста, салат, перилла, рыбная мята... плюс маринованная папайя и обязательная миска кисло-сладкого рыбного соуса. Во время еды обедающие обворачивают пирог в листья салата с зеленью. Фото: Huynh Nhi

Бань бео готовят из рисовой муки, креветок или мяса и подают с рыбным соусом и рубленым зеленым чили. В большинстве провинций Вьетнама подают соленый бань бео, а сладкий бань бео обычно можно найти в Хойане. Фото: Лиз Фунг

Nem lui — традиционное вьетнамское блюдо, состоящее из рубленой свинины, смешанной с черным перцем и специями, свернутой в колбаску, нанизанной на бамбуковую или лимонную палочку, затем смазанную маслом и обжаренную на углях до появления аромата. Nem lui часто считается дневной закуской и чаще всего продается в центральных провинциях. Фото: Bui Thuy

Клейкий рис, любимое блюдо вьетнамцев на завтрак, имеет множество различных версий, обычно завернутых в небольшой кусочек промытого бананового листа. Клейкий рис бывает разных видов, например, белый клейкий рис, клейкий рис с зеленой фасолью, черной фасолью и фруктом gac, и поставляется с начинками, такими как кунжут, сушеная свиная нить, тушеная свинина, жареные яйца, чар сиу, свиная нить и измельченная курица. Фото: Bui Thuy

Taste Atlas заявил, что список предназначен в качестве руководства для путешественников, любящих вкусно поесть, чтобы попробовать его в своей следующей поездке . Целью топ-100 является продвижение местных деликатесов, пробуждение гордости за традиционные блюда и любопытства среди посетителей.

Ань Минь (согласно «Атласу вкуса» )

Vnexpress.net

Источник