11 вьетнамских блюд в списке «лучшей уличной еды Юго-Восточной Азии»

Вьетнамский клейкий рис, фо, бань ми, бань куон и нем луй вошли в список «100 лучших блюд уличной еды в Юго-Восточной Азии 2024 года».

Кулинарный сайт Taste Atlas в феврале опубликовал список 100 лучших блюд уличной еды Юго-Восточной Азии этого года. В список вошли одиннадцать вьетнамских блюд.

Бань ми — первая вьетнамская уличная еда, упомянутая в топ-100, получив оценку 4,5 из 5. Блюдо впечатляет хрустящей корочкой, мясной начинкой с хорошими приправами и множеством специй. Вьетнамцы часто едят бань ми с травами и кисло-сладкими солеными огурцами. Taste Atlas рекомендует посетителям такие варианты бань ми, как бань ми сюмай, бань ми хео куэй и бань ми ча ча. Фото: Куинь Тран

Фо Вьет также получил оценку 4,5 из 5 звёзд. Это блюдо состоит из нарезанного мяса и бульона, томлёного на говяжьих костях с добавлением множества традиционных специй, таких как корица, бадьян, гвоздика, кардамон и травы. Блюдо подаётся горячим с белой рисовой лапшой и кусочками говядины (с кровью, сухожилиями, говяжьими шариками). Среди упомянутых вариантов вьетнамского фо – фо с говядиной , фо с морепродуктами... Фото: Куинь Май

Дроблёный рис со свиной отбивной и свиной шкуркой — популярное блюдо на юге, особенно в Хошимине. Для приготовления этого вида риса используется дроблёный рис, зернышки которого мельче обычных. Рис подают с жареными яйцами, яичными рулетами, измельчённой свиной шкуркой, жареными рёбрышками, кисло-сладкими солёными огурцами, нарезанными огурцами и сладко-солёным соусом. Фото: Буй Туй

Спринг-роллы , как их называют на юге, или жареные спринг-роллы на севере, – следующие в списке. Блюдо состоит из рубленого мяса и креветок, а также вермишели, древесных грибов, грибов шиитаке, ростков фасоли, кольраби, тертой моркови и яиц, смешанных и завернутых в белую рисовую бумагу. После приготовления продукт обжаривают до хрустящей корочки и подают с кисло-сладким соусом. Taste Atlas описывает спринг-роллы как блюдо с хрустящей тонкой оболочкой и вкусной начинкой, которое используется в качестве основного блюда или закуски. Фото: Bui Thuy

Банькхео — популярное блюдо во Вьетнаме с начинкой из зелёного лука, ростков фасоли, креветок и свиного фарша. Банькхео популярен во всех провинциях и городах страны, но в зависимости от региона начинка может отличаться. После приготовления блюдо нарезают небольшими кусочками и едят с сырыми овощами и кисло-сладким соусом. Фото: Буй Туй

Банькуон , получивший от посетителей оценку 4,2 из 5 звёзд, — следующее блюдо в списке уличной еды. Существует множество вариантов банькуона, например, с начинкой из свинины, вегетарианский банькуон (сверху посыпают только древесными ухами). Банькуон обмакивают в кисло-сладкий рыбный соус, добавляют зелень и жареные на гриле шашлычки или колбаски. Это блюдо популярно на завтрак во всех трёх регионах. Фото: Куиньмай

Жареные лепёшки , или апельсиновые лепёшки, — популярная закуска, продаваемая на улицах. Оболочка лепёшки сделана из клейкой рисовой муки, а начинка — из молотых бобов мунг, смешанных с сахаром и обжаренных во фритюре. Внешняя сторона лепёшки может быть покрыта слоем кунжута, мёда (медовые лепёшки) или сахара (сахарные лепёшки). Помимо сладкой начинки, жареные лепёшки также могут быть солеными, например, из фарша, вермишели и древесных грибов, и подаются с соусом из сахара, уксуса, чеснока и чили. Фото: Куинь Май

Баньхот – это круглая лепёшка из тонко раскатанной рисовой муки, размером с ладонь, которую заливают в специальную форму. После заливки теста в форму начинку добавляют различные виды начинки, например, креветки, мясо или морепродукты. Баньхот подаётся с сырыми овощами, такими как белокочанная капуста, салат-латук, перилла, рыбная мята... а также маринованной папайей и обязательной миской кисло-сладкого рыбного соуса. Во время еды лепёшку обворачивают в листья салата с зеленью. Фото: Хюинь Нхи

Бань бео готовят из рисовой муки, креветок или мяса и подают с рыбным соусом и рубленым зелёным чили. В большинстве провинций Вьетнама подают солёный бань бео, а сладкий — в Хойане. Фото: Лиз Фунг

Нэм луй — традиционное вьетнамское блюдо, состоящее из свиного фарша, смешанного с чёрным перцем и специями, свёрнутого в колбаску, нанизанного на бамбуковую или лемонграссовую палочку, затем смазанного маслом и обжаренного на углях до появления аромата. Нэм луй часто считается послеобеденным перекусом и чаще всего продаётся в центральных провинциях. Фото: Буй Туй

Клейкий рис, любимое блюдо вьетнамцев на завтрак, существует в различных вариантах, обычно завёрнутых в небольшой кусочек промытого бананового листа. Клейкий рис бывает разных видов, например, белый, с зелёной фасолью, чёрной фасолью и плодами гач, а также с такими начинками, как кунжут, сушёная свиная стружка, тушеная свинина, жареные яйца, ча-шу, свиная стружка и рубленая курица. Фото: Буй Туй

По данным Taste Atlas , список призван стать руководством для гурманов, которое стоит попробовать во время следующей поездки . Цель составления топ-100 — популяризация местных деликатесов, пробуждение гордости за традиционные блюда и любопытства у посетителей.

Ань Минь (согласно «Атласу вкуса» )

Vnexpress.net

Источник