Dna Le Thi Na, una dintre cofetarele cu experiență în piața Gam, comuna Quan Thanh, a declarat: „În această sărbătoare de 2 septembrie, ne trezim la 3 dimineața în fiecare zi pentru a spăla orezul și a măcina făina. În mod normal, facem doar aproximativ 100 kg de prăjituri, dar pe 2 septembrie anul acesta trebuie să facem peste 200 kg în fiecare zi. Sunt atât de mulți clienți încât uneori nu avem timp să ne oprim pentru o masă, așa că trebuie să lucrăm pe rând încontinuu.”
Potrivit doamnei Na, pentru a prepara un delicios banh muot, brutarul trebuie să fie foarte meticulos încă din etapa de alegere a orezului - de obicei, Khang Dan, boabele sunt expandate uniform, nu sunt prea uscate și nici prea lipicioase. Orezul este înmuiat bine în apă rece, spălat de mai multe ori până când apa devine limpede, apoi măcinat fin.
Când prepară prăjitura, artizanul trebuie să fie familiarizat cu mâinile și ochii, turnând aluatul uniform și rapid, astfel încât prăjitura să nu se rupă, să nu fie prea groasă sau prea subțire. Focul de sub aragaz trebuie, de asemenea, menținut constant, astfel încât aburul să fie potrivit. Când prăjitura este gata, scoateți-o din formă, mirosul de orez proaspăt se amestecă cu mirosul parfumat al cepei prăjite, stratul de prăjitură este moale, neted, alb, punctat cu câteva fire de ceapă, doar privind-o este delicioasă.
.jpg)
Dna Nguyen Thi Nhung, proprietara unei mari brutării, tot în piața Gam, a împărtășit: „Cu această ocazie, clienții plasează comenzi de peste tot, din comună până în comunele învecinate, existând chiar și clienți care își trimit vehiculele la Hanoi . Cei care comandă în avans vor primi prăjituri, altfel trebuie să aștepte o oră. Cu aproape 20 de ani de experiență în profesie, dna Nhung înțelege greutățile acestei meserii: trebuie să stea ore întregi în mijlocul oalelor aburinde, lucrând fără oprire, dar în schimb este bucuria când prăjiturile pe care le face sunt bine primite de toată lumea, lăudate ca fiind delicioase și aduc mai multe venituri familiei.”
Dna Nguyen Thi Minh din comuna Quan Thanh a spus cu entuziasm: „A devenit o tradiție ca, cu ocazia Zilei Naționale, 2 septembrie, copiii și nepoții mei din oraș să se întoarcă în orașul lor natal pentru a se reuni. Primul fel de mâncare pe care îl menționează întotdeauna este prăjitura de orez de la piața Gam, servită cu supă de pui. Ei insistă mereu să mă duc să o cumpăr. În fiecare an, mă trezesc devreme, merg la brutăria de la piața Gam să cumpăr câteva kilograme pentru a răsfăța întreaga familie. Toți copiii mei laudă prăjitura de orez parfumată, servită cu supă de pui, este cu adevărat delicioasă.”
Dacă în trecut, brutarii trebuiau să folosească o sobă cu cărbune și să aprindă lemne de foc cu dificultate în mijlocul fumului înțepător, acum, cu sistemul de boiler electric, munca de a face clătite a devenit mult mai ușoară. Nu numai că economisește efort, dar noul echipament ajută și la creșterea productivității, asigurând că clătitele sunt gătite uniform, arată frumos și sunt sigure pentru alimente.
Meșteșugul preparării Banh Muot nu numai că aduce un venit stabil multor gospodării din regiune, ci este și mândria fermierilor de aici, deoarece aceștia păstrează cu sârguință aroma patriei lor prin fiecare Banh Muot alb, moale și parfumat. Astăzi, Banh Muot Cho Gam a depășit granițele comunei și districtului, este ambalat cu grijă și transportat cu microbuze de pasageri, ajungând până la Hanoi - aducând cu sine aroma bogată a zonei rurale cultivate cu orez.
Sursă: https://baonghean.vn/banh-muot-cho-gam-dac-san-dat-dip-le-2-9-10305725.html
Comentariu (0)