Oppdag smaken av kyllingris i Nha Trang i Ho Chi Minh-byen

Selv om det ser enkelt ut, krever hvert element som utgjør en deilig kylling-risrett i Nha Trang matlagingsferdigheter for å opprettholde kvaliteten - Foto: To Cuong

Hvis stekt kyllingris i Ho Chi Minh-byen setter spor i hjertene til spisegjestene takket være den rike hvitløksfiskesausen og det sprø kyllingskinnet, har Nha Trang kyllingris en annen spesiell saus som passer harmonisk sammen med tilbehøret, noe som skaper en unikhet som ingen annen rett har, og som får spisegjestene til å spise den for alltid uten å kjede seg.

Tuoi Tre Online søkte etter smaken av denne retten i Ho Chi Minh-byen, nærmere bestemt på to kylling-ris-restauranter i Nha Trang på 313 Bui Dinh Tuy og kylling-ris-kjeden Hai Chi Em.

Kriterier for Nha Trang kyllingrisrett

Mange tror at autentisk Nha Trang kyllingris må oppfylle følgende kriterier:

Først må kyllingen velges fra lokal kylling, kokes til den er gjennomkokt, slik at seigheten bevares, og kyllingbitene må beholde den søte smaken av kyllingsaft.

Hvis du velger industrikylling, vil kjøttet være løst og tørt, og kjøttet vil ikke beholde søtheten når det rives i stykker.

Hovedingrediensene i Nha Trang kyllingris inkluderer smør- og eggesaus, stekt løk, vietnamesisk koriander, sylteagurk, ingefærfiskesaus, kyllingen kan være kokt kylling, stekt kylling, stekt kylling... - Foto: To Cuong

På noen restauranter i Nha Trang blandes kyllingen med litt krydder, løk og noen urter (ligner på kyllingsalat), men uten dette elementet påvirker det ikke opplevelsen så mye.

Deretter kommer risen kokt med kyllingkraft som har en attraktiv gul farge. Den "vanlige" kokte risen må være luftig, med en svak lukt av kyllingfett som stiger opp når den øses ut.

Alle som noen gang har nytt en tallerken med Nha Trang kyllingris, må vite at sjelen i denne retten er smørsausen, som også er det mest unike punktet.

Sausen har en rik, kremet smak, som blander seg harmonisk med smakene av ingefærfiskesaus, sylteagurk, vietnamesisk koriander og stekt løk.

Ingrediensene i sausen er eggeplommer blandet med smør og litt krydder.

Måten å lage den på er så enkel, men den får spisesteder nær og fjern til å gråte. Hver gang de ikke har den, føler de at noe mangler i hjertene sine.

Suppebollen har kokte vaktelegg eller unge kyllingegg, med den karakteristiske kyllingfettfargen kombinert med løk og pepper, som også er et viktig element i denne kulinariske opplevelsen - Foto: To Cuong

Til slutt, suppen, selv om dette bare er kyllingkraft, er den også en uunnværlig del av Nha Trang kylling-ris-restauranter.

Inni suppebollen er det løk, paprika og et ungt kyllingegg (noen restauranter erstatter det med et kokt vaktelegg). Når du smaker på det, vil du oppdage at den krydrede smaken av paprika blander seg perfekt med den søte smaken av kyllingfett.

Hver restaurant er nesten perfekt

Så med tanke på kriteriene for en deilig kylling-risrett i Nha Trang, hva har kylling-risrestauranten Hai Chi Em (filialnummer 9 Thich Minh Nguyet, Tan Binh-distriktet)?

Dette kan sies å være det største merket som spesialiserer seg på å selge denne retten i Ho Chi Minh-byen. Bare søk etter søkeordet på Facebook, så vil Hai Chi Em være det første navnet som dukker opp, med en rekke filialer som dekker Ho Chi Minh-byen.

Den store porsjonen med strimlet kyllingris på restauranten Hai Chi Em er litt liten til prisen på 59 000 VND - Foto: To Cuong

Er maten deilig nok til å matche merkevaren?

Førsteinntrykket når man kommer til restauranten er prisen. I Nha Trang, med unntak av restauranter som spesialiserer seg på å selge til turister , er kylling og ris en populær rett, priset kun fra 35 000 til 45 000 VND.

Imidlertid den billigste varen på   Hai Chi Em er strimlet kokt kyllingris for 42 000 VND, porsjonen er også ganske liten.

Bortsett fra prisen, må jeg rose risen, smørsausen og tilbehøret til restauranten. Kyllingrisen har en karakteristisk fet farge, riskornene er faste og løse, og når den serveres er den fortsatt varm og har en svak lukt av kyllingkraft.

Restauranten gir rause mengder smør, godt blandet med den fete risretten, smakene av vietnamesisk koriander, stekt løk og sylteagurk blandes perfekt.

Hai Chi Ems suppe mangler den karakteristiske kyllingfettfargen og er ganske kjedelig - Foto: To Cuong

Imidlertid, Hai Chi Em kyllingris   har tre store minuspoeng. Først er ingefærfiskesausen, selv om den har den rette saltheten, mangler den den karakteristiske krydrede smaken av ingefær og chili, den krydrede smaken er også en viktig faktor som bidrar til å stimulere smaken på risretten.

Neste er den strimlede kyllingen. Selv om det er ekte vietnamesisk kylling med sin karakteristiske seighet, føles restaurantens ferdigstrimlede kylling som om den har stått ute lenge, og mister dessuten søtheten og fuktigheten til nybakt kylling.

Til slutt er det største minuspunktet suppen. Dette burde være ingrediensen som gir en rik ettersmak etter å ha nytt en tallerken med fet kyllingris. Hai Chi Em-suppen er imidlertid ganske kjedelig og mangler både aromaen, søtheten fra kyllingfettet og krydderne.

Neste er Nha Trang kylling- og risrestaurant på adressen 313 Bui Dinh Tuy (Binh Thanh-distriktet). Selv om det er en mindre restaurant og bare noen få år gammel, kommer mange fra Nha Trang hit for å nyte den.

Nærbilde av kylling-risrett i Nha Trang på 313 Bui Dinh Tuy, servert med en annen Khanh Hoa- spesialitet: salt, chili og sitron - Foto: To Cuong

Med en tallerken med strimlet kyllingris til en pris på 35 000 VND, er restauranten ganske generøs med porsjonene til kundene. Å spise opp én porsjon er akkurat nok til å mette deg.

Førsteinntrykket når man smaker, kjøttet er kokt til perfeksjon, både seigt og mykt, når man tygger kan man føle søtheten av kyllingsaften inni.

Restauranten tilsetter spesielt en bolle med salt, chili og lime, en annen spesialitet fra Nha Trang. Gjestene kan dyppe kokt kylling i dette saltet for å gjøre smaken enda rikere.

Nha Trang-folk spiser Nha Trang-kyllingris i Ho Chi Minh-byen

Både eggesausen og de tilhørende grønnsakene på restauranten er utmerkede, men Bui Dinh Tuy-restauranten er dårligere enn Hai Chi Em når det gjelder ris, muligens fordi risen ikke er grundig stekt før koking. Kyllingrisen her er myk og velduftende, men mister sin løshet og fasthet, noe som gjør at risen blir for fuktig når den blandes med fiskesaus og smørsaus.

Restaurantens suppe er derimot enestående. Når du først nipper til den, treffer smaken av kyllingfett tungen, etterfulgt av den krydrede smaken av pepper og den fyldige smaken av vaktelegg. Selv om den ikke er perfekt, er den nesten på nivå med de beste, deilige restaurantene i Nha Trang.

Alt i alt har begge restaurantene sine styrker og svakheter, men alle som spiser dem vil umiddelbart gjenkjenne at dette er den autentiske smaken av Nha Trang kyllingris.

Selv om det ikke er for strengt med hvert kriterium, kan Nha Trang-folk som for tiden bor i Ho Chi Minh-byen finne en kylling- og risrestaurant som «passer deres smak», og de trenger ikke å vente til de kommer tilbake til hjembyen for å nyte den.

Kilde: https://tuoitre.vn/di-tim-huong-vi-com-ga-nha-trang-tai-tp-hcm-20240804070824016.htm