Hilda Baci og lagkameratene hennes måtte bruke store tresleiv for å røre i en gigantisk stålgryte - Foto: BBC
Ifølge Lagos Television startet den nigerianske kokken Hilda Bassey – kjent under artistnavnet Hilda Baci – 12. september reisen mot å slå Guinness verdensrekord for den største gryten med jollofris. Denne populære vestafrikanske retten består av ris kokt i tomatsaus, servert med kjøtt eller fisk.
Arrangementet fant sted i åtte timer på Eko Hotels and Suites, Victoria Island, Lagos, og ble overværet av tusenvis av tilskuere og sendt direkte.
5 tonn ingredienser for å lage en gigantisk jollof-risgryte
I denne utfordringen brukte den kvinnelige kokken mer enn 5 tonn med ingredienser, inkludert basmatiris, konsentrert tomatsaus, matolje og løk, alt kokt i en gigantisk stålgryte med en diameter på opptil 6 meter.
Kokk Hilda Bassey planla opprinnelig å bruke 250 poser med ris, men reduserte det senere til 200 poser for å sikre at hun holdt seg innenfor grensen på 20 000 kg som arrangørene hadde satt.
Den kjente nigerianske kokken, Hilda Baci - Foto: BBC
Hendelsen ble raskt en sensasjon på sosiale medier etter at et videoklipp viste den gigantiske røde pannen som ble løftet, med den ene siden bøyd og beina brukket, men heldigvis sølte ingen ris ut.
Kort tid etter ble den gigantiske jollof-risretten – som inneholdt 168 kg geitekjøtt – delt inn i små porsjoner og delt ut til publikum.
Hilda Baci har ti assistenter, hver med gigantiske treskjeer til å røre i risgryten. Blant dem deler Bello Fatima Temitope, 31:
«Nigerianere spiser jollofris overalt – fra familier, restauranter til fester. Det er en enkel rett å nyte, alle elsker smaken og teksturen. Jeg liker spesielt tomatsmaken.»
Denne riskokeren lover å snart bli anerkjent som verdens største jollof-riskoker - Foto: Daily Post Nigeria
Selv om det finnes en generell oppskrift, varierer jollofris fra land til land og til og med fra familie til familie. I Nigeria er den ofte krydret og serveres med grillet kjøtt.
I Ghana er jollofris mindre krydret, ofte med gulrøtter og paprika, noe som gir den en slående rød farge. Liberianere liker å tilsette reker og sjømat, mens noen samfunn i Mali bruker bananer, noe som gir den en unik søt og sur smak.
Opprinnelsen til jollofris sies å dateres tilbake til det gamle wolof-imperiet, som strakte seg fra dagens Senegal til Mauritania og Gambia.
På 1300-tallet var regionen kjent for risdyrking, og folk tilberedte da en rett med ris, fisk, sjømat og grønnsaker kalt thiebou dieune. Med wolof-folkets migrasjon spredte denne kulinariske tradisjonen seg gradvis over hele Vest-Afrika, noe som resulterte i mange versjoner av jollofris.
Hilda Baci og teamet hennes lager gigantisk jollofris - Foto: Punch
I dag er jollofris ikke bare en kjent rett, men også sentrum for opphetede debatter, spesielt mellom Nigeria og Ghana, når begge land hevder at oppskriften deres er den beste.
Jollof-riskamper bryter ofte ut på sosiale medier og dukker opp i kulinariske konkurranser.
Det er verdt å merke seg at Senegals versjon av jollof i 2021 ble anerkjent av UNESCO som en immateriell kulturarv, noe som bekrefter den langvarige historiske og kulturelle verdien av denne retten.
Joloff-ris i Nigeria - Foto: Food52
Jollofris i Ghana - Foto: Savory Thoughts
Senegals jollofris ble anerkjent av UNESCO som en immateriell kulturarv i 2021 - Foto: African food box
Kokk Hilda Baci vant en jollof-riskokekonkurranse i 2021 og ble et nasjonalt fenomen i 2023 da hun satte verdensrekord for lengste sammenhengende koketid – 93 timer og 11 minutter (nesten 4 dager).
Denne rekorden ble imidlertid senere slått av den irske kokken Alan Fisher. Ifølge Guinness World Records (GWR) tilhører den nåværende rekorden Evette Quoibia (Australia) med en rekord på 140 timer og 11 minutter.
Kilde: https://tuoitre.vn/nau-noi-com-jollof-sieu-to-de-lap-ky-luc-guinness-the-gioi-20250914202634661.htm
Kommentar (0)