Duftende klebrig ris fra Muong-landet

Terrasseåkre i den modne rissesongen i Mien Doi (gammel), nå Thuong Coc kommune.

Fossiliserte riskorn og den tusen år gamle historien i Muong Vang

Veien som førte meg til Muong Vang (inkludert tidligere kommuner som Quy Hoa, Tuan Dao og Tan Lap) ligger mellom de bølgende jordene og omfavner Tan Lap-dalen. Muong-folket sier at dette stedet ikke bare «spiser ris», men også «tilber ris», og ærer riskorn som en del av sjelen.

Historien begynner i Da Trai-hulen, den gamle Tan Lap-kommunen. I 1982 fant arkeologer fossiliserte riskorn i hulen – et bevis på at Muong-folket for tusenvis av år siden visste hvordan man dyrket våt ris. Det er ingen tilfeldighet at Muong Vang-ris er kjent for sin klissete og velduftende smak. Det er krystalliseringen av himmel og jord og de dyktige hendene til mange generasjoner. Stående ved huleinngangen, bar vinden fra dalen duften av moden ris blandet med duften av fuktig jord, forsto jeg plutselig: riskornene her er ikke bare mat, men også minner, kulturell identitet.

Nå for tiden er ikke Muong Vang lenger bundet til to risavlinger. Siden 1987 har nye varianter som Khang Dan, AT77 og 352 klebrig ris blitt introdusert på jordene, noe som øker produktiviteten og det dyrkede arealet når tusenvis av hektar hvert år. Med mekaniseringen på jordene har folk utnyttet toavlingsjorden til å dyrke vintermais, med et utbytte på mer enn 45 kvintal/ha. Jordene som mangler vann har blitt omgjort til dyrking av grønnsaker, morbær og frukttrær, noe som skaper en stabil inntekt.

I landsbyen ligger hus på påler med røde teglstein ispedd romslige hus i flere etasjer, lyden av barn som studerer blander seg med summingen fra bekken. Et landskap som er i endring og utvikling, men som fortsatt beholder sin unike identitet og kultur.

Khe Egg Sticky Rice - skatten på markene

Jeg forlot Tan Lap og dro til Mien Doi kommune (nå Thuong Coc) – hvor den gamle klebrige riskornsorten Trung Khe, kalt «Tluong Khe» på muongspråk, fortsatt er bevart. De eldre sa at dette klebrige riskornet er rundt og lite som et babyegg, gyllent som den tidlige solen, velduftende og rik.

Muong-folket verdsetter denne klebrige risvarianten så høyt at de anser den som en bryllups- og nyttårsgave. «Tlông khe» er ikke bare deilig, den er også et mål på Muong-folkets oppfinnsomhet, fra å velge variant og dyrke frøplanter til å vanne jordene.

Denne klebrige rissorten passer best til terrassejordene i åsregionen, hvor vannkilden vanligvis er kald og den har høy, mineralrik jord. Trung Khe-riskornene er svært næringsrike, korte, runde, klissete, søte og velduftende når de kokes. Salgsprisen er mye høyere enn for vanlig ris.

Fru Bui Thi Nguyet, medlem av Mien Doi Agricultural and General Service Cooperative, delte: «Vi dyrker uten gjødsling eller sprøyting av plantevernmidler, men risen er fortsatt god og har få skadedyr. Avlingen kan være lavere enn noen nye varianter, men til gjengjeld er den økonomiske verdien høy, 350 000–450 000 VND/yen. Vi bevarer både tradisjoner og lager merkevarer.»

Tidlig i 2023 bygde Mien Doi kommune et OCOP-produkt for Trung Khe-ris. Mien Doi Agricultural and General Service Cooperative tok ledelsen, ga teknisk opplæring, veiledet folk i økologisk landbruk og sikret kvalitet. Innen årets slutt ble «Trung Khe sticky rice» anerkjent som en 3-stjerners OCOP – stoltheten i Muong-landet. I 2024 vil planteområdet utvides til 18 hektar, med 130 deltakende husholdninger, med sikte på råvareproduksjon knyttet til opplevelsesturisme og eksport.

Bevare risens sjel, bli rik på hjembyens riskorn

Herr Bui Van Vu – en eldre person i Tan Lap – fortalte entusiastisk om skikkene rundt risplanter. Fra den tiden da frøplantene ble plantet, gikk folk til skogen for å hente Du-blader til å dekke frøene, dekket dem med Giau-blader og uttrykte sine ønsker: «nok» til å spise, «rik» til å ha på seg. Når plantingen var ferdig, bøyde alle som gikk forbi og så risrøttene stikke ut seg ned for å plante på nytt, selv om det ikke var deres åker. Det var en god gjerning, og himmelen var vitne til og velsignet avlingene.

Den 7. januar holder hele landsbyen en seremoni for å be om gunstig vær og godt vær. Disse ritualene, til tross for endringer i livet, er fortsatt bevart som en forbindelse mellom fortid og nåtid.

Muong Vang og Thuong Coc stopper ikke bare ved rikelige avlinger, men skriver også en ny historie: å bevare innfødte rissorter knyttet til bærekraftig økonomisk utvikling. Kamerat Bui Van Cuong, nestleder i Thuong Coc kommunes folkekomité, understreket: «Nep Trung Khe er en skatt. Vi opprettholder ikke bare, men bygger også OCOP-merkevaren til et høyere nivå, utvikler økologiske produkter og tilbyr opplevelsesturisme .»

Lederen for Muong Vang kommune bekreftet: «Ris er fortsatt hovedproduktet, men det må gjøres på en ny måte – trygg, økologisk produksjon, verdiøkning i stedet for å jage produksjon. Kommunen oppmuntrer til utvidelse av høykvalitetsvarianter, mekanisering og sammenkobling av bedrifter slik at Muong Vang-risen kan få et solid fotfeste.»

Disse retningene viser at Muong-folket i dag, i tillegg til å bevare tradisjonell jordbrukskunnskap, vet hvordan de skal fornye seg. De knytter produksjon til markedet, legger kulturelle verdier i produktene og gjør riskorn ikke bare til mat, men også til et merke, en kilde til stolthet for å bli rik.

Alle som noen gang har satt foten i Muong Vang eller terrassemarkene i fjellregionen, vil sikkert forstå hvorfor risen i Muong-landet aldri falmer. Og kanskje er det ikke bare den duftende klebrige risen som tiltrekker seg besøkende langveisfra, men også oppriktigheten og gjestfriheten til Muong-folket, folk som lever fullstendig med landet og elsker hjemlandets ris til siste slutt.

Hong Duyen

Kilde: https://baophutho.vn/deo-thom-com-lua-xu-muong-237188.htm