Me Tri padi muda berkobar-kobar, sibuk dengan irama menumbuk padi muda untuk tanaman baru

21/09/2024 | 08:14

TPO - Betul dari pintu masuk kampung Me Tri (daerah Nam Tu Liem, Hanoi ), anda boleh mendengar bunyi alu menumbuk nasi hijau dengan ciri aroma harum beras hijau. Nasi hijau Me Tri diperbuat daripada butir padi likat muda yang dibalut dengan daun teratai, mencipta hidangan istimewa Hanoi yang lazat dan terkenal. Penghujung September dan awal Oktober adalah masa di mana penduduk kampung sibuk membuat persiapan untuk tanaman padi hijau terbesar tahun ini.

Nasi hijau Me Tri 'berapi', rancak dengan irama menumbuk padi hijau untuk tanaman baru.

Me Tri mempunyai perkampungan Thuong dan Ha, dengan banyak isi rumah membuat kepingan nasi hijau. Dari penghujung bulan Jun hingga Oktober dalam kalendar lunar setiap tahun, penduduk di sini sibuk membuat persiapan untuk tanaman serpihan padi hijau terbesar tahun ini. Dari awal pagi hingga lewat malam, mereka sentiasa sibuk membuat batch serpihan nasi hijau yang wangi dan lembut untuk memenuhi keperluan pengguna.

Kraf padi hijau Me Tri (daerah Nam Tu Liem, Hanoi) telah dimasukkan dalam Senarai 17 Warisan Budaya Tidak Ketara Negara mengikut keputusan Kementerian Kebudayaan, Sukan dan Pelancongan.

Proses membuat green rice flakes agak rumit, bahan mentah untuk membuat green rice flakes adalah sticky rice. Terdapat banyak jenis pulut yang boleh digunakan untuk membuat serpihan nasi hijau seperti beras ketan Luong Phuong, ketan wangi, ketan Tan, ketan Quyt, dan ketan Bunga Emas...

Cik Tu Lan (pemilik kemudahan beras hijau tradisional di Me Tri Ha) berkongsi tentang profesion pembuatan padi hijau keluarganya: "Keluarga saya telah membuat beras hijau sejak zaman nenek moyang kami, diturunkan dari bapa kepada anak sehingga hari ini. Pada masa ini, kampung Me Tri masih mempunyai kira-kira seratus isi rumah yang masih membuat beras hijau."

Semasa membakar beras hijau, penduduk kampung menggunakan kayu api sebagai ganti arang batu untuk memastikan beras hijau itu harum. Bila mula bakar mesti besar api, bila nasi hijau dah empuk, api mesti kecilkan, sebab kalau api terlalu tinggi akan hangus dan kalau api terlalu rendah, nasi hijau tak cukup lekit. Setiap kumpulan pemanggangan berlangsung kira-kira 2 jam.

Kualiti beras hijau keluaran terutamanya bergantung kepada proses pembuatan beras hijau yang rumit dan teliti yang telah dikuasai orang Me Tri secara menyeluruh. Proses membuat nasi hijau juga ada banyak langkah antaranya memanggang, menampi, menumbuk... Dari awal sehingga batch nasi hijau muda dibuat, mengambil masa lebih kurang 4-5 jam atau lebih. "Rahsia membuat batch padi hijau yang lazat bermula dengan memilih masa untuk menuai padi. ​​Apabila padi tiba, anak perempuan mesti sentiasa memeriksa padi untuk melihat apabila biji padi mula berkerut dan kemudian menuai. Bergantung kepada keenakan biji padi, satu kuintal beras akan menghasilkan 17-18 kg padi hijau," kata Lan Tu.

Pada masa kini, proses membuat serpihan beras hijau dilakukan oleh mesin, membantu mengurangkan buruh, mencipta sejumlah besar produk sambil tetap memastikan kualiti yang lazat. Bukan sahaja serpihan beras hijau tradisional, malah produk seperti beras ketan hijau, kek beras hijau, mochi... turut disambut mesra oleh pengguna.

pengadil

Sumber: https://tienphong.vn/com-me-tri-do-lua-ron-rang-nhip-chay-gia-com-vao-vu-moi-post1671168.tpo