음식 노점에서는 젓가락, 고추장 병 등 식기류를 보도에 진열하고 놓아두고 있다 - 사진: QUAN NAM
어떤 사람들은 심지어 식당에 가서 너무 자세히 보지 말고, 보지 말아야 할 것을 보지 않으면 음식이 맛있을 것이라고 생각하기도 합니다.
끈적끈적한 바닥에 남은 고기와 뼈
최근 한 고객이 하노이의 분짜 식당이 검은 숯불로 고기를 씻는 모습을 "폭로"하는 영상을 올렸습니다. 식당 관계자는 구운 고기에서 기름이 뚝뚝 떨어지는 것이었고, 고기를 굽는 사람의 부주의로 그런 일이 발생했다고 설명했습니다.
당국은 상품을 보관할 유리 캐비닛이 없고, 가공할 때 장갑을 착용하지 않았으며, 작업자에게 건강 증명서가 없다는 이유로 해당 식당에 350만 VND의 벌금을 부과했습니다.
제 생각에, 식당의 식품 안전 문제는 음식의 원산지와 음식을 준비하는 방법에 따라 결정됩니다.
특히 하노이 와 전국에는 많은 레스토랑이 있는데, 위생을 보장하기 위해 어떻게 처리 과정을 관리해야 할까요?
이렇게 말하면서, 나는 아무리 배가 고팠어도 식욕을 잃고 먹을 엄두를 내지 못했던 첫 순간을 기억합니다.
그때 저녁 7시쯤, 바깥 교통 체증에 시달리다가 집 근처에 있는 제가 "좋아하는" 쌀국수집에 들렀습니다. 이 집은 제가 그 지역으로 이사 오기 전부터 오랫동안 영업을 해 온 곳입니다.
식당에 들어가 레어 소고기 포 한 그릇을 주문하고 손을 씻으러 갔습니다. 화장실은 주방 맞은편, 뒤쪽에 있었습니다.
끔찍한 광경을 목격했습니다. 젖은 바닥에는 신발 자국이 잔뜩 나 있었고, 바닥에는 딴 채소와 딴 채소가 큰 바구니에 담겨 있었고, 그 옆에는 뼈와 고기가 가득 든 커다란 비닐봉지가 놓여 있었습니다. 젖은 바닥에는 물에 담가둔 고기 두 대야가 퀴퀴한 냄새를 풍기고 있었습니다. 화장실에 들어가 보니 변기가 오랫동안 청소를 하지 않은 듯 메스꺼움을 유발했습니다.
나는 식당으로 서둘러 가서 김이 모락모락 나는 포 한 그릇을 보았다. 맛있어 보였지만 더 이상 먹을 수가 없었다.
5만 동(VND)짜리 계산서를 내고 급한 일이 생겨서 나가야 한다고 했습니다. 주인은 비닐봉지에 담아서 가져가겠다고 했지만, 저는 거절하고 다시는 돌아오지 않았습니다.
외식에서 가장 나쁜 점은 뼈와 레몬 껍질, 종이 타월이 쌓여 있는 곳에 앉아 있는 것입니다. - 사진: QUAN NAM
고기가 땅에 떨어져서 주워서 계속 구웠고, 야채에는 '이물질'이 묻어 있었습니다.
많은 사람들이 외식할 때 식품 위생과 안전은 운에 맡겨야 한다고 말합니다. 탄 후인 씨(29세, 호찌민시 투득시 거주)는 "외식할 때는 너무 자세히 보지 않는 것이 좋습니다. 뭔가 보이면 더 이상 먹을 수 없게 되니까요."라고 말했습니다.
그는 농담조로 말했다. "요즘 모든 식당은 벽에 식품 안전 인증서를 두세 개씩이나 붙이고 있죠. 하지만 그들이 인증서를 따를지 안 따를지는 신만이 아시겠죠."
후인 씨는 어느 날 닭튀김을 밥과 함께 먹으러 갔던 일을 떠올렸습니다. 식당이 붐비는 것을 보고 품질에 대한 확신이 들었습니다. 하지만 식당에 들어가 보니 가공 카운터가 검은 기름으로 뒤덮여 있었고, 속이 메스꺼웠습니다.
"식당이 너무 붐벼서 주인이 치울 시간이 없었을 거라고 생각했어요. 게다가 튀긴 닭고기 냄새가 향긋해서 미각을 자극해서 별 생각 없이 먹었죠." 그는 그때 어떻게 마음을 진정시켰는지 설명했다.
안타깝게도 밥을 거의 다 먹고 나니 마지막 상추 줄기에 "이상한 물체"가 붙어 있는 것을 발견했습니다. "검은콩만 한 작은 달팽이가 기어 다니고 있었어요."라고 그는 말했습니다.
화가 난 후인 씨는 소란을 피우고 싶지 않아 식당 주인을 불러 조심스럽게 밥그릇을 가리켰습니다. 식당 주인은 조금 당황했지만, 그가 이해해 주기를 바라며 돈을 받지 않겠다고 말했습니다. "저는 공정하게 행동할 테니까 전액을 청구하겠지만, 다시는 그 식당에 가지 않을 겁니다."라고 그는 말했습니다.
민 찌엣(4학년, 투득시)은 돈이 많지 않은 학생이라 한 끼 식사비가 최대 3만 동(VND)밖에 안 돼서 높은 수준의 식품 위생과 안전 기준을 요구할 엄두가 나지 않는다고 말했습니다. 찌엣은 "돈을 낸 만큼의 대가를 받는다는 걸 알고 있습니다. 안 봐야 할 것을 보지 않는다면, 여전히 잘 먹을 수 있으니까요."라고 말했습니다.
트리엣은 깨진 밥집에서 고기를 굽던 사람이 고기를 바닥에 떨어뜨린 것을 보고도 그것을 주워 구우며 계속 구웠다고 말했습니다. 하지만 어떻게 해야 할지 몰라 아무것도 보지 못한 척하며 밥을 계속 먹었습니다.
레스토랑은 식품 위생과 안전에 주의를 기울여야 합니다 - 사진: QUAN NAM
물통은 여러번 씻지 마세요
떤빈(Tan Binh) 지역에 사는 마이 레(Mai Le) 씨는 친구 집이 있어서 매년 판티엣( Binh Thuan )에 간다고 했습니다. 그녀는 "판티엣에 유명한 식당이 있는데 바닥에 종이, 뼈 같은 쓰레기가 가득해요... 그래서 매번 사람들이 싸워요."라고 말했습니다.
어떤 분들은 식당이 맛있다고 하시고, 가서 먹자고 하셨는데, 나머지 분들은 "쓰레기 더미에 앉아서 먹을 순 없잖아"라며 안 먹겠다고 하셨죠. 한번은 저희 일행이 둘로 나뉘어서 한 팀은 국수를 먹고, 다른 팀은 꽝(Quang) 국수를 먹었어요.
사람들은 종종 "질병은 입으로 들어온다"고 말하듯, 식품 안전은 공중 보건의 최우선 순위입니다.
노점에서 자주 식사하는 많은 사람들은 식당 주인들이 식품 위생과 안전에 대한 책임감을 높여주기를 기대합니다. 식당에서는 조리 기구를 정기적으로 세척 및 소독하고, 음식을 준비하고, 테이블과 의자를 닦아야 합니다.
인도에서 식사할 경우, 접시와 젓가락을 깨끗이 씻어야 합니다. 간단히 헹구거나 대야에 물을 담아 여러 번 씻는 것이 아니라, 깨끗이 씻어야 합니다. 임대 음식점의 경우, 고객이 손을 씻을 수 있도록 외부에 수도꼭지, 비누, 세면대를 비치해야 합니다.
장갑을 끼고, 테이블을 닦고, 잔돈을 주세요.
탄 후인 씨는 요리사들이 장갑을 낀 모습을 자주 봤지만, 그들은 여러 가지 작업에 장갑을 낀다고 말했습니다. 고기를 자르고, 신선한 고기를 가져오고(손님이 레어 요리를 먹을 경우), 국수, 채소, 고수, 후추를 준비하고, 그런 다음 차분하게 걸레로 닦는 등 다양한 작업에 장갑을 낀다고 했습니다. 그는 왜 장갑을 낀 건지 궁금했습니다.
민 찌엣은 식당 주인들이 위생을 위해 장갑을 끼고 있는 것을 여러 번 봤다고 덧붙였습니다. 하지만 음식을 만들고 손님이 계산을 마치면, 그들은 같은 장갑을 사용하여 돈을 받고 환전했습니다. "아마도 손이 더러워지지 않도록 장갑을 낀 것 같습니다."라고 찌엣은 말했습니다.
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출처: https://tuoitre.vn/tra-tien-to-pho-50-000-dong-roi-vot-le-vi-lo-nhin-thay-nha-bep-20240624134526499.htm
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