뜨겁게 구운 케이크는 식사하는 손님을 끌어들이는 매력적인 향을 풍깁니다. - 사진: DANG KHUONG
이곳은 팜티푸옹 씨가 구운 찹쌀 바나나를 판매하기 위해 임대해 준 집입니다.
그녀와 그녀의 딸은 끊임없이 케이크를 가져다가 고객들을 위해 봉지에 담았고, 그녀의 남편인 둥 씨는 끊임없이 케이크를 굽고 뒤집었습니다.
이른 오후, 판단 잎으로 만든 코코넛 밀크의 은은한 향이 가게에 풍겨왔습니다. 그 향은 식욕을 자극했고, 멀리서나 가까이에서 온 손님들이 찾아와 만족스러운 식사를 즐겼습니다.
구운 찹쌀 바나나 노점이 왠지 붐비네요
프엉 씨의 고향은 구찌입니다. 1998년에 그녀는 남편을 따라 붕따우에 살았습니다.
푸옹 씨의 남편인 덩 삼촌은 푸옹 씨가 어머니의 구운 찹쌀 바나나 노점을 계속 운영할 수 있도록 돕고 있습니다. - 사진: 당 쿠옹
그녀가 구운 찹쌀 바나나 요리를 판매하기로 결정한 계기는 시어머니인 Pham Thi Xuyen 여사에게서 왔습니다.
그녀는 이렇게 말했습니다. "그때 남편을 돕기 위해 돈을 벌 수 있는 일을 하고 싶었는데, 시어머니께서 저에게 이 직업을 가르쳐 주셨어요. 어머니가 언제부터 장사를 시작하셨는지는 모르겠어요."
쉬옌 씨의 구운 찹쌀 바나나 요리는 너무 맛있어서 많은 사람들이 좋아합니다. 그래서 프엉 씨는 시어머니의 직업을 더욱 따르고 싶어졌습니다.
푸옹 씨는 어머니께 요리법을 배운 후, 자신의 입맛에 맞춰 계속해서 요리를 조정했다고 말했습니다. 그 후, 구운 카사바, 코코넛 밀크 바나나 케이크, 코코넛 케이크 등 "창의적으로" 요리들을 추가했다고 합니다.
처음에는 프엉 씨가 한곳에 고정된 장소에서만 장사를 하지 않았습니다. 매일 오후, 그녀는 물건을 들고 집 근처 교차로로 가서 팔았습니다.
그 당시 손님들은 많은 양을 사러 오는 것이 아니라, 소량만 사러 오곤 했습니다.
약 10년 후, 요리는 더욱 다양해졌고 지금처럼 더 많은 사람들이 이 음식을 알게 되었습니다. "하지만 고객들은 여전히 구운 찹쌀 바나나를 가장 좋아합니다."라고 푸옹 씨는 말했습니다.
그녀가 바구니를 들고 물건을 팔 때마다 손님들이 그녀를 따라와 물건을 사려고 했기 때문에, 푸옹 씨는 판매할 수 있는 영구적인 장소를 찾기로 결심했습니다.
오랜 세월이 흘렀는데도 어떻게 손님을 유지할 수 있냐는 질문에 그녀는 겸손하게 이렇게 답했습니다. "저도 다른 사람들과 마찬가지로 음식을 팔고 있는데, 어떻게 이렇게 손님이 많은지 모르겠어요. 아마 제 말 한마디가 손님들이 저를 좋아하고 다시 찾아오게 만드는 것 같아요."
이는 특히 도매업 분야에서 남부 사람들의 친절하고 환대하는 특징 중 하나이기도 합니다.
코코넛 워터를 곁들인 끈적끈적한 구운 바나나 "스페셜"
이곳에 오는 대부분의 손님은 포장된 바나나 케이크를 사서 집으로 가져가지만, 여기 앉으면 레스토랑 전체에 향기로운 냄새가 퍼진다.
판단 잎으로 끓인 코코넛 밀크 냄비에서 풍기는 향이 작은 공간을 가득 채우며 식사하는 사람들을 매료시킵니다. - 사진: DANG KHUONG
판단 잎으로 끓인 코코넛 밀크 한 냄비가 붉게 달궈진 숯불 위에 놓여 있는 냄새입니다. 푸옹 씨는 이 코코넛 밀크는 적절한 종류의 코코넛을 골라 자신만의 레시피대로 가공해서 만든 것이라, 요리하면 향긋한 냄새가 난다고 합니다.
"저는 항상 코코넛워터를 따뜻하게 유지해서 사람들이 먹을 때 부어주면 맛이 더 좋아집니다."라고 그녀는 말했습니다.
푸옹 여사가 만든 코코넛 밀크는 너무 기름지거나 지방질이 많지 않고 딱 적당한 단맛이 있어 레스토랑 바나나 요리의 맛을 더욱 돋보이게 합니다.
가장 인기 있고 시간이 많이 걸리는 요리는 구운 찹쌀 바나나입니다.
푸옹 씨는 이 요리를 위해서는 적절한 종류의 찹쌀을 구해야 하며, 찹쌀을 찐 후 가장 좋은 바나나를 선택하기 위해 각각의 바나나 껍질을 벗기 시작한다고 말했습니다.
다음으로, 그녀는 바나나와 찹쌀을 조심스럽게 잘라 닦은 바나나 잎으로 싸기 시작했습니다.
구운 찹쌀 바나나 한 접시를 꺼내면 잘게 썰어 줍니다. 입에 바로 닿는 케이크 한 스푼, 코코넛 밀크의 따뜻함과 향긋한 향은 손님들의 마음을 단번에 사로잡습니다.
구운 찹쌀은 탄 밥처럼 바삭한 식감을 내지만 딱딱하지는 않습니다. 먹을수록 찹쌀의 단맛이 더욱 뚜렷해지고, 겉은 바삭한 찹쌀에서 속은 부드러운 반죽으로 바뀌게 됩니다.
찹쌀은 겉은 바삭하고 속은 판단 잎 향이 은은하게 풍기며 부드럽고 향긋해질 때까지 구워졌습니다. - 사진: DANG KHUONG
두 번째로 "베스트셀러"인 요리는 구운 카사바입니다. 핫케이크를 한 조각 떼어 먹으면 코코넛 밀크로 익힌 카사바 향이 은은하게 풍겨 나옵니다. 케이크는 부드럽고 바삭하며, 깨뜨려도 부서지지 않습니다.
이 케이크는 말로 다 표현할 수 없는 특별한 단맛을 가지고 있습니다. 카사바와 잘게 썬 코코넛의 자연스러운 단맛이 어우러져, 너무 달콤한 케이크를 피하고 싶은 분들에게 안성맞춤입니다.
푸옹 씨는 판매자로서 항상 고객의 의견을 경청하고 올바르고 적합한 것에 맞춰 조정하지만 자신만의 개성을 잃지 않는다고 말했습니다.
설날을 위한 설탕에 절인 바나나 맛[광고_2]
출처: https://tuoitre.vn/tiem-chuoi-nep-nuong-trong-hem-ma-chu-tiem-cung-khong-biet-sao-lai-dong-the-20240906173149808.htm
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