지금까지도 달콤하고 바삭바삭하며 새하얀 맛을 자랑하는 소박한 특산품인 린찌에우 물공심채는 지역 주민들에 의해 전해져 내려오고 있습니다.
전 세계적으로 유명한 특산품
린찌에우 물공채에 관해서라면, 이 지역의 많은 노인들은 이 제품이 흔하기는 하지만 매우 맛있다고 여전히 단언합니다.
우연히, 동료들과 함께 도아이 지방의 특이한 지형을 찾아 여행을 하던 중, 이 가장 맛있는 특산품의 유래를 발견했습니다.
이상하게도, 푸크토 땅에 발을 들여놓으면 누구나 린찌에우 물공채에 대해 알고 있지만, 그 유래를 완전히 이해하려면 마을을 잠시 돌아다닌 후, 센찌에우 사원의 수호자인 키에우 반 손 씨의 집에 도착해야만 했습니다.
손 씨에 따르면, 왕에게 바치는 물 시금치는 센찌에우 마을에서 유래했지만, 더 깊이 들어가면 탄찌에우 마을에서 유래했다고 합니다. 고대어는 린찌에우(Linh Chieu)이고, 국어로는 탄찌에우(Thanh Chieu)라고 합니다. 과거 응우옌 왕조 시대에 탄찌에우 마을에는 라우주이(rau duoi)라는 채소가 있었습니다. 왕은 후에 에서 갈 기회가 있을 때마다 종종 손떠이 성채에 들렀습니다. 당시 이 채소는 손떠이 시장에서 팔렸습니다. 맛을 보고 맛있다고 생각한 왕은 매년 탄찌에우를 후에로 가져와 왕에게 바치도록 규칙을 정했습니다.
손 씨는 또한 이 땅에서 자란 물공심채가 맛있는 이유는 이곳에 노천 온천이 있고, 홍강의 비옥한 충적토가 비료 역할을 하기 때문이라고 말했습니다. 토양적 요인과 다양한 채소 품종이 임금님께 드리는 물공심채의 달콤하고 아삭한 맛을 만들어내는 비결입니다.
삶은 채소는 아삭하고 달콤하며 풍부한 맛을 자랑합니다. 채소를 삶는 데 사용하는 물은 다른 물공심채처럼 탁한 녹색이나 짙은 붉은색이 아닌 맑은 녹색입니다.
전설에 따르면, 고대인들은 왕을 위해 물시금치를 재배하는 데 매우 세심한 주의를 기울여야 했습니다. 새로 싹이 난 물시금치 새싹을 크고 속이 빈 달팽이 껍질에 심었습니다.
수확할 때는 달팽이 껍질 깊숙한 곳의 윗부분을 따냅니다. 껍질 깊숙이 자리 잡고 있기 때문에 윗부분이 하얗고 꼬여 있어 매우 아름답습니다. 또한, 줄기가 크고 둥글어서 수면 위로 높이 솟아 있어 물에 오염되지 않고 깨끗하게 유지됩니다.
이 세부 사항에 대해 물었을 때, 손 씨는 왕의 물 시금치 새싹은 심을 때 높이가 40cm여야 하며, 새싹은 30~40cm 간격으로 심어야 한다고 말했습니다. 반면 일반 물 시금치는 보통 15cm 간격으로 심습니다. 이렇게 채소를 심는 이유는 채소가 잘 자랄 때 새싹이 크게 자라면서도 매끈함을 유지하기 위해서입니다.
하노이 푹토 현 린찌에우 마을에서 재배되는 왕립 물공채는 싹이 크고 길며 잎이 듬성듬성하고 아삭아삭하며 단맛이 납니다. 사진: PT
"야채 재배는 노동 집약적이고 생산성이 낮기 때문에, 예전에는 왕이 먹는 야채는 주로 생으로만 먹었는데, 즉, 바나나 잎, 야자 잎, 들깨, 바질 등과 섞어서 먹었다.
그런데 그 채소는 이상하게도 항상 20cm의 물이 필요합니다. 20cm의 물이 없으면 뿌리가 내려 땅에 붙어 있기 때문에 옮겨 심을 때는 얕은 밭에 심을 수 없습니다. 사람들은 채소를 따서 싹 12개만 묶어서 한 묶음으로 만듭니다."라고 키에우 반 손 씨가 말했습니다.
귀중한 물 시금치 품종 보존
귀중한 야채 품종을 가지고 있고 사람들 사이에서 브랜드 이름이 된 센 치에우의 고향을 자랑스러워했지만, 현재 지역 사람들은 국왕에게 바치는 물공심이 이제 교배되어 많이 저하되었기 때문에 걱정을 하지 않을 수 없습니다.
더불어 재배 면적 또한 점차 줄어들고 있습니다. 이에 대해 풍 반 중(센치우 농업 협동조합 이사) 씨는 국왕에게 바치는 물공심채가 매우 맛있는 농산물이지만, 농부들은 아직 이 특산품으로 큰돈을 벌지 못했다고 털어놓았습니다.
둥 씨에 따르면, 이 농산물에 대한 브랜드를 구축하는 일은 아직도 많은 어려움에 직면해 있다고 합니다.
2008년이나 2009년쯤에 한 부서가 이곳에 와서 씨앗, 자본, 기술에 투자하고 사람들에게 땅을 빌려 브랜드를 구축하는 일을 했던 기억이 납니다. 하지만 얼마 후, 여러 가지 이유로 이 "꿈"은 잠시 접어야 했습니다.
그 당시부터 지금까지 완성되지 않은 브랜드는 사람들이 자발적으로 개발해 시장에 공급한 것뿐입니다.
과거에는 협동조합에서 채소 브랜드도 관리했습니다. 하지만 오랫동안 그 서비스를 제공하지 않았습니다. 현재는 소수의 가구만이 기업과 직접 거래하고 있습니다. 가장 큰 어려움은 왕의 물 시금치가 OCOP 제품으로 선정되지 않았다는 것입니다.
브랜드를 잃지 않기 위해 최근 2헥타르 규모의 물공심채 재배에 주력할 계획을 세웠지만, 사람들의 의견을 들어보니 인력이 부족하다는 것을 알게 되었습니다.
"국왕을 위한 물공채 구역을 만드는 일은 아직도 많은 어려움에 직면해 있습니다." - 풍반중 씨가 공유했습니다.
이 지역에서 가장 큰 왕수박 재배를 전문으로 하는 키에우 티 항 씨는 부지런히 노력하면 물시금치를 재배하는 것이 쌀이나 다른 작물을 재배하는 것보다 더 높은 수입을 가져다준다고 말했습니다. 항 씨에 따르면, 현재 재배 중인 왕수박 품종은 어느 정도 교배된 것이라고 합니다.
부분적으로는 자연선택 때문이고, 부분적으로는 생산성 때문입니다. 그러나 항 씨에 따르면, 이 채소 품종은 오랫동안 판매용 채소를 수확해 왔기 때문에 가지가 많이 나지 않습니다.
채소 뿌리는 보통 가지가 두 개뿐이라 수확량이 많지 않습니다. 예를 들어, 물공심채를 심은 땅에서는 100포기 정도만 수확할 수 있지만, 같은 지역에 다른 종류의 물공심채를 심으면 수확량이 두 배, 심지어 세 배까지 늘어날 수 있습니다.
채소 재배자인 Hang 여사는 Tien Vua 물 시금치 브랜드가 홍보되어 제품 소비가 더욱 원활하게 이루어지기를 바랍니다. 기능 부문에서는 과학과 기술에 대한 투자에 집중하여 농부들이 안전한 채소 재배 지역의 생산 과정을 올바르게 이행할 수 있도록 도울 것입니다.
"왕립 물 시금치가 단순히 '좋은 평판'에 그치지 않고 경제적 가치가 높은 상품으로 자리 잡아 농가의 삶을 개선하는 데 도움이 되기를 진심으로 바랍니다." - 항 여사는 이렇게 희망을 밝혔습니다.
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출처: https://danviet.vn/rau-muong-linh-chieu-o-phuc-tho-rau-tien-vua-con-mot-con-dong-vat-dac-san-tien-vua-la-con-gi-20240831130026674.htm
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