TPO - 새벽 4시, 생선들이 부두에 도착하면 어촌 마을 아낙들이 난로에 불을 피우고 생선을 굽습니다. 생선을 빨리 구워야 생선의 신선도와 풍미를 유지하는 데 도움이 됩니다.
TPO - 새벽 4시, 생선들이 부두에 도착하면 어촌 마을 아낙들이 난로에 불을 피우고 생선을 굽습니다. 생선을 빨리 구워야 생선의 신선도와 풍미를 유지하는 데 도움이 됩니다.
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바다에 위치한 응이투이 구(빈시, 응에안성 )에는 수십 개의 생선구이집이 있으며, 매일 고등어, 전갱이, 은색 병어 등 수많은 생선을 구워냅니다. 생선구이는 많은 지역 근로자에게 일자리와 안정적인 수입을 가져다줍니다. |
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생선의 원산지는 매일 아침 배가 도착하면 부두에서 주인이 직접 선택합니다. |
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바다 생선을 오븐에 넣은 후, 깨끗이 씻고 물기를 뺀 후, 작은 대나무 막대를 생선 머리부터 배까지 꽂습니다. 이렇게 하면 생선을 굽는 동안 모양이 잡혀 부러지지 않고 굽기가 더 수월해집니다. |
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응우옌 티 로안(빈시 응이투이구 거주) 씨는 30년 넘게 생선을 구워왔습니다. 맛있고 질 좋은 생선을 구우려면 새벽 3~4시에 일어나 부두로 가서 생선을 사러 돌아오는 배를 기다려야 한다고 그녀는 말했습니다. "요즘 날씨는 춥고 비도 오는데, 이렇게 뜨겁게 달궈진 숯불 난로 옆에 있으면 땀이 뻘뻘 나요. 손은 쉴 새 없이 숯을 휘젓고 생선을 뒤집느라 바빠요. 두꺼운 장갑을 두 겹이나 끼고 있어도 숯불 때문에 손은 여전히 뜨거워요. 온몸은 연기와 먼지로 뒤덮여 있죠."라고 로안 씨는 말했습니다. |
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굽는 동안 여자는 생선을 뒤집는 시간도 정했습니다. 잘 구운 생선은 겉은 노릇노릇하고, 향긋한 향이 나며, 속은 부드럽고, 먹었을 때 달콤하고 기름진 것이 특징입니다. |
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로안 씨에 따르면, 생선 한 묶음당 굽는 시간은 생선 종류에 따라 10분에서 15분 정도입니다. "생선을 제대로 익히려면 스토브의 열이 고르게 분포되어야 합니다. 숯불이 너무 뜨거우면 생선이 쉽게 타고, 숯불이 너무 약하면 익는 데 시간이 오래 걸리고 생선 색깔도 예쁘지 않습니다. 생선은 숯불로만 굽고 향신료나 첨가물을 넣지 않아 풍미가 그대로 유지됩니다."라고 로안 씨는 말했습니다. |
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생선 굽는 건 정말 힘든 일입니다. 더운 여름날뿐 아니라 추운 날에도 생선 굽는 여자들은 하루 종일 뜨거운 숯불 옆에 앉아 있어야 하니 땀이 뻘뻘 납니다. |
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"이 일은 힘들고, 매일 새벽부터 해 질 녘까지 숯불 연기에 뒤덮여 일해야 하지만, 가족에게는 안정적인 수입을 가져다줍니다. 고용된 노동자들도 좋은 수입을 얻습니다."라고 생선 구이점에서 일하는 노동자들은 하루에 25만 동에서 40만 동까지 받는다고 덧붙였습니다. |
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응이투이구 농민협회 회장 응우옌 티엔 러이 씨는 "이 지역에는 온갖 종류의 어선이 124척이나 있습니다. 해안 마을의 잠재적 이점을 활용하기 위해 최근 몇 년 동안 다양한 해산물 어획 및 가공 기술 개발에 투자해 왔습니다. 특히 생선 구이는 주민들에게 안정적인 수입을 가져다주는 직업으로 여겨집니다."라고 말했습니다. 사진 속 상인들은 지역 시장에 판매할 상품을 수거하고 있습니다. |
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출처: https://tienphong.vn/phu-nu-lang-bien-muot-mo-hoi-voi-nghe-lam-lem-than-khoi-ngay-mua-ret-post1721313.tpo
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