(조국) - 띠엔 강을 따라 벤째 , 빈롱, 띠엔장이 자리 잡은 지역은 쌀이 꽃피고, 과일나무가 달콤하며, 생선과 새우가 풍성하게 자랄 수 있는 풍부한 충적토를 제공합니다. 이곳의 요리는 소박함이 가득하고, 단순함이 과감하지만 삼각주 사람들의 재능은 결코 뒤지지 않습니다.
짠맛 사진
벤째 - 코코넛 땅의 맛있는 향이 가득한 곳 벤째 스프링롤, 뗏 케이크, 코코넛 로스트 실버 쉬림프, 미롱 국수, 지옹 르엉 코코넛 케이크 등 5가지 요리로 구성되어 있습니다. 각 요리는 특별한 맛뿐만 아니라, 특별한 현지 재료와 숙련된 조리법으로 완성됩니다.
사진: 만모이
벤째 찹쌀떡은 보통 코코넛 밀크를 섞어 만듭니다. 녹두와 돼지고기를 넣은 짭짤한 찹쌀떡 외에도 바나나, 팥, 검은콩을 넣은 달콤한 찹쌀떡도 있습니다. 찹쌀떡을 썰면 가운데에 푸옥(Phuoc), 록(Loc), 토(Tho), 푹(Phuc) 등의 글자가 새겨져 있는데, 이는 떡을 감싼 사람의 의도와 솜씨를 나타내는 소원과 같습니다.
사진: 만모이
남부 지역의 "유명한 마을"인 미토(My Tho)나 사덱(Sa Dec) 국수를 즐겨 드셔 보셨다면, 코코넛 땅 사람들의 정성과 아낌없는 사랑을 느낄 수 있는 미롱(My Long) 국수도 꼭 드셔 보세요. 미롱 국수에는 보통 햄이 들어가고, 부드러운 파테에 간과 어린 갈비살이 곁들여집니다. 특별한 맛을 내기 위해 돼지고기를 갈아 내장, 힘줄, 또는 돼지 귀와 섞어 바삭하고 기름진 돼지 귀의 풍미를 담은 맛있는 패티를 만듭니다. 시선을 사로잡는 붉은 타이거 새우도 함께 제공됩니다.
사진: 만모이
코코넛 땅을 이야기할 때 지옹 르엉 코코넛 케이크를 빼놓을 수 없습니다. 지옹 르엉은 거의 100년 동안 이어져 온 전통 코코넛 케이크 제조법으로 유명합니다. 이 케이크의 주재료는 어린 코코넛 잎으로 감싼 향긋한 찹쌀입니다. 5~6시간 동안 쪄낸 이 소박한 선물은 이제 이 지역 전역으로 널리 알려진 특산품이 되었습니다.
티엔장(Tien Giang) 은 "왕에게 진상하는" 맛있는 요리로 유명하며, 그 외에도 19세기부터 응우옌 왕조에 진상하기 위해 엄선된 수많은 특산품이 있는 풍요로운 땅의 아름다움을 자랑합니다. 티엔장(Tien Giang)은 오늘날까지도 "왕에게 진상하는" 맛있는 요리를 보존하며 티엔 강 유역의 음식 문화를 풍요롭게 하는 데 기여하고 있습니다.
남고콩, 고콩 새우 페이스트를 곁들인 삶은 고기롤, 반지아 초 지옹, 콤 루우 고콩 - 쏘이보 등 4가지 맛이 "퐁비 송 티엔" 파티에 등장하여 식사하는 사람들에게 새로운 요리 경험을 선사할 것을 약속합니다.
뜨득 왕조 시대 궁중 음식이었던 냠고꽁은 옛 부자들만 알던 고급 요리입니다. 냠고꽁 사람들은 게살을 넣은 샐러드를 "냠"이라고 부릅니다. 이 요리의 비결은 해산물, 고기, 채소, 향신료의 조화로운 맛에 있습니다.
사진: 만모이
샐러드에 넣을 게를 고를 때는 립스틱처럼 붉은 벽돌 같은 게를 가진 암컷 게를 고르는 것이 좋습니다. 생선 민트 잎, 스타프루트의 은은한 신맛, 그리고 바나나 씨앗의 톡 쏘는 맛이 샐러드에 빠질 수 없죠. 이 요리의 핵심은 마늘과 약간의 적식초를 넣고 약한 불에서 골고루 저어가며 볶은 게살 벽돌입니다. 냄새가 나면 벽돌이 다 익었다는 뜻이므로 채소 접시 위에 살살 뿌려줍니다.
사진: 만모이
아니면 서양 풍미가 강한 향긋한 케이크, 반 지아 초 지옹(Banh gia Cho Giong)을 생각해 보세요. 17세기 베트남 사람들이 이 땅에 간척을 한 이후부터 전해 내려오는 이 케이크는 쌀가루의 쫀득하고 향긋한 맛, 새우와 콩나물의 달콤함, 그리고 땅콩의 향긋하고 고소한 맛이 어우러져 마치 들과 강, 그리고 사람들의 솜씨가 빚어낸 완벽한 선물과 같습니다.
빈롱 – 소금과 고추를 곁들인 타이후키, 갈대 튜브에 구운 망둑어, 빈롱 고투 콜라 치킨 죽, 빈쑤옹 피아 케이크 등 4가지 맛있는 시골 요리의 시골스러운 풍미에 매료되었습니다.
리드 튜브에 구운 망둑어는 남서부 지역 요리의 소박한 면모를 가장 잘 보여주는 요리라고 할 수 있으며, 지역 주민들의 문화와 정신을 담고 있습니다. 망둑어를 깨끗이 손질하여 소금과 고추로 양념한 후 리드 튜브에 말아 만듭니다. 리드 튜브의 자연스러운 향과 숯불에 구운 생선의 향이 어우러져 거부할 수 없는 매력을 선사하며, 손님들을 사로잡습니다.
갈대통에 구운 망둑어. 사진: 빈롱 퀴진
익숙하면서도 낯선, 바로 빈롱 고투 콜라 치킨 포리지입니다. 독특한 풍미를 자랑하는 이 포리지는 틀림없는 맛을 자랑합니다. 닭고기 부위는 단단한 닭다리살을 삶아 잘게 썰어 소금, 후추, 레몬, 칠리, 샬롯, 베트남 고수, 얇게 썬 바나나 나무 등 다양한 향신료를 넣어 버무립니다. 통곡물 쌀로 만든 포리지에 찹쌀을 조금 넣어 가볍고 부드러운 식감을 만들고, 닭 피, 양파, 후추를 넣어 만듭니다. 이 포리지는 고투 콜라 특유의 향을 그대로 살리기 위해 볶은 양파나 고수를 사용하지 않습니다. 고투 콜라의 핵심인 향은 그대로 살리기 위해서죠.
빈쑤엉피아 케이크. 사진 : TL
빈롱에 와서 빈쑤엉 피아 케이크를 맛보지 않는 것은 큰 실수입니다. 중국의 기이한 "껍질 케이크"에서 유래한 유명한 선물, 메콩 강변의 풍부한 열대 과일을 만나는 것은 그 어느 때보다 매력적입니다. 껍질콩, 토란, 두리안, 그리고 기름지고 향긋하며 달콤한 재료들이 어우러져 있습니다. 멀리서 온 피아 케이크는 베트남화되어 수백 년 동안 메콩 강변에서 함께 생활하고 사업을 해 온 중국인과 베트남인들의 삶에 자연스럽게 녹아들었습니다.
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출처: https://toquoc.vn/nhung-mon-an-lam-nen-phong-vi-mien-song-nuoc-mien-tay-20241201071930635.htm
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