설날에는 반중과 반텟을 만드는 사람들이 북적입니다.

반충과 반텟은 어디를 가든 누구나 즐기고 싶어하는 음식이자 맛이라고 할 수 있습니다. 재회와 충만함의 상징으로 여겨집니다. 뗏(Tet)의 즐겁고 따뜻한 분위기 속에서 모든 베트남 가정의 식탁에는 항상 녹색 반쯩(Banh Chung)이 담긴 네모난 접시나 반쯩(Banh Tet)이 가득 담긴 접시가 있습니다 . 이러한 심오한 의미를 지닌 반쯩과 반쯩을 만드는 전통 직업은 점점 발전하고 있으며, 특히 뗏 기간 동안 이 직업에 종사하는 많은 가정에 풍요로운 삶을 가져다주고 있습니다 .

10년 넘게 반뗑 제조에 참여해 온 도안 안 꽝 씨와 부이 티 누 응옥 씨의 반뗑 화덕은 매년 이맘때면 평소보다 더 분주하고 활기가 넘칩니다. 라기(La Gi) 타운 떤프억(Tan Phuoc) 사 푸옥 티엔(Phuoc Tien) 마을에 있는 도안 안 꽝 씨와 부이 티 누 응옥 씨의 반뗑 화덕은 고객 만족을 위해 다양한 크기로 포장되어 있는데, 가장 작은 사이즈는 1만 동(VND), 가장 큰 사이즈는 7만 동(VND)에 달하는 것으로 알려져 있습니다.

찹쌀밥과 녹두소를 재빨리 펴서 케이크를 감싸며 꽝 씨는 흥분한 듯 말했다. "평소에는 저희 가족이 반녈 빵을 100개 정도 만들어 시장에 도소매로 팔아요. 그런데 설날에는 300개, 때로는 500개까지 만들어야 해요. 덕분에 저희 가족은 풍족한 수입을 얻어 더욱 풍요롭고 만족스러운 설날을 보낼 수 있어요."

반쯩과 반믕을 만들 때 찹쌀, 껍질콩, 돼지고기가 재료로 쓰이고, 빵을 싸는 잎은 동 잎이나 바나나 잎이라는 건 누구나 아는 사실입니다. 하지만 맛있는 빵을 만들려면 재료를 꼼꼼히 골라야 합니다. 찹쌀은 통통하고 고르며 알갱이가 큰 황금빛 찹쌀이어야 하고, 껍질콩은 1종 품종이어야 하며, 돼지고기는 살코기와 지방이 모두 함유된 신선하고 맛있는 음식이어야 합니다.

꽝 씨에 따르면, 재료를 고르는 단계부터 손질 과정이 매우 복잡합니다. 찹쌀은 깨끗이 씻어 손질한 후 하룻밤 동안 물에 불려 쌀이 부풀도록 해야 합니다. 녹두도 깨끗이 씻되 찹쌀보다 짧은 시간 동안 불린 후 물기를 빼야 합니다. 돼지고기는 맛있는 고기 중에서 골라 길게 썰어 소금과 후추로 재워야 합니다.

위의 준비 단계 외에도 잎을 씻는 것도 마찬가지로 중요한 단계로 여겨지며, 케이크를 구웠을 때 케이크의 품질과 눈길을 끄는 색상을 결정합니다. 동 잎과 바나나 잎은 물로 깨끗이 씻어야 합니다. 씻을 때는 부드러운 천으로 잎의 양면을 닦아 먼지를 모두 제거한 후, 다른 부드러운 천으로 물기를 닦아 케이크를 끓였을 때 시큼해지거나 곰팡이가 생기는 것을 방지합니다. 케이크를 포장하기 전에 잎을 씻는 것은 서두를 수 없지만, 씻는 사람은 매우 조심스럽고 꼼꼼해야 합니다.

Quang 씨와 Ngoc 씨는 설 연휴 동안 고객들에게 맛있는 반테트를 만들어 제공하는 데 바쁘다.

봄의 풍부한 풍미를 담은 반중(banh chung)과 반텟(banh tet)은 여러 세대에 걸쳐 조상의 제단에서 결코 사라지지 않았습니다. 향을 피우고 반중과 반텟 한 접시를 조상의 제단에 바치면 고인에 대한 후손들의 존경을 표할 수 있습니다.

"기름진 고기, 절인 양파, 붉은색 대극, 폭죽, 초록색 청케이크". 하늘과 땅의 본래 풍미를 간직한 채 청케이크나 뗏케이크처럼 베트남 전통 설날의 세련된 요리 와 조화를 이루는 케이크는 흔치 않습니다. 다가오는 설날의 즐겁고 설렘 가득한 분위기 속에서 모든 베트남 가정의 저녁 식탁에는 청케이크와 뗏케이크의 풍부한 맛이 없다면 새해를 맞이하는 완벽한 시작을 놓치는 것으로 여겨집니다.

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