"블랙 골드"라 불리는 프리미엄 요리가 슈퍼카만큼 비싼 이유는 ​​무엇일까?

캐비어는 고급 아우디만큼이나 비싼 요리로, 왕족과 세계 부유층만이 먹을 수 있는 값비싼 음식입니다.

캐비어는 러시아가 원산지이며, 화이트 캐비어, 블랙 캐비어, 세브루가 캐비어 등 3가지 종류가 있는데, 그 중 블랙 캐비어가 가장 비쌉니다.

캐비어는 '블랙골드'라고도 불리며, 극히 부유한 사람들만이 감히 맛볼 수 있습니다. 캐비어 1kg의 가격은 1억 8천만 동에서 18억 동입니다.

캐비어가 그렇게 비싼 이유는 ​​철갑상어가 알을 낳기 전까지 20년 이상 살아야 하기 때문입니다. 철갑상어의 뱃속에서 알을 꺼내려면 엄격한 과정을 거쳐야 합니다.

캐비어는 사치스러운 삶의 기준으로 여겨진다.

캐비어 철갑상어가 알을 낳으려면 최소 15년은 되어야 하는데, 이는 매우 긴 시간입니다. 인공적인 환경에서 키운 물고기라면 비용 또한 매우 높습니다.

그뿐 아니라, 야생 철갑상어의 수는 날로 줄어들고 있으며, 시장의 끊임없이 증가하는 수요를 충족시키지 못하고 있습니다. 이것이 이 품목의 가격이 높은 주된 이유입니다.

특히, 카스피해에서 잡히는 일부 희귀한 철갑상어 종과 야생 철갑상어는 믿을 수 없을 정도로 높은 가격에 거래됩니다.

캐비어는 매우 비싸기 때문에 전채요리의 장식이나 반찬, 스프레드 또는 초밥에 자주 사용되며 보통 최고급 레스토랑에서만 제공됩니다.

철갑상어는 양식장에서 사육되며, 잡히면 초음파 검사를 통해 뱃속의 알이 성숙했는지 확인합니다. 그런 다음, 특별한 기술을 사용하여 생선을 해부하지 않고도 알을 꺼냅니다.

난자 채취 과정 또한 매우 신중하게 진행되어야 합니다. 전문가는 난소 아래에 손을 넣어 줄기를 완전히 절단합니다. 채취 후, 난소를 철망에 부드럽게 문질러 분리한 후 냉동합니다.

캐비어에는 칼슘, 인, 단백질, 마그네슘, 철분, 그리고 다양한 비타민 B12, B6, B2, B44, A, C, D 등 많은 영양소가 들어 있습니다.

또한 철갑상어 알에는 아르기닌과 히스티딘이라는 미네랄과 오메가-3, 라이신, 이소류신, 메티오닌 등 많은 아미노산이 들어 있습니다.

이러한 물질은 우울증의 위험을 줄이고, 심장병을 예방하며, 혈액 순환을 증가시키는 효과가 있습니다.

캐비어는 차갑게 드셔야 합니다. 러시아산 벨루가 보드카와 함께 드시면 더욱 맛있습니다. 캐비어를 드시기 전에, 도수가 강한 벨루가 보드카를 한 모금 마시면 입안이 개운해지고, 캐비어의 순수한 맛을 더욱 깊이 느낄 수 있습니다.

철갑상어 알로 만든 요리

블리니: 러시아 새해 명절에 빼놓을 수 없는 음식입니다. 버터, 크림, 잼, 꿀 등 다양한 속재료와 소금에 절인 철갑상어의 전통 풍미가 어우러진 블리니 케이크입니다.

캐비어는 요리에 세련미와 우아함을 더해주며, 영양가도 높여줍니다.

블랙 캐비어를 곁들인 굴: 굴을 살짝 삶은 다음 향신료와 크림소스로 양념하고 얇은 블랙 캐비어로 덮습니다.

크림소스에 담근 굴에 녹는 계란 맛이 어우러져 식사하는 사람에게 완벽한 경험을 선사합니다.

니기리 스시: 손으로 누르는 종류의 스시이므로, 이 요리를 만들고 싶은 요리사는 엄격한 훈련을 받아야 합니다.

니기리 스시 한 조각의 가격은 약 20달러이고, 위에 캐비어를 추가하면 훨씬 더 비쌉니다.

니기리 스시는 와이구 소고기와 캐비어의 고급스러운 조합으로, 요리에 금가루를 뿌린 고급 요리로, 부자들을 위한 스시입니다. 캐비어와 고기가 어우러져 맛있고 뛰어난 풍미를 선사합니다.

스크램블 에그: 스크램블 에그는 익숙한 요리이지만, 캐비어를 얹으면 고급 요리가 됩니다.

먹으면 입안에서 작은 계란 입자가 '폭발'하는 소리가 나고, 생선의 자연스러운 짠맛과 닭고기 달걀의 기름진 맛이 어우러져 거부할 수 없는 맛입니다.

토스트: 캐비어 애호가들은 캐비어의 풍미를 온전히 유지하기 위해 너무 많은 재료를 섞지 않습니다. 따라서 캐비어를 먹는 가장 일반적인 방법은 버터를 약간 바른 빵 한 조각에 캐비어를 얹어 즐기는 것입니다.

캐비어는 비린내가 전혀 나지 않고 오히려 풍부하고 기름진 맛이 납니다. 캐비어의 수익률이 매우 높기 때문에 사람들은 오래전부터 캐비어를 양식해 왔습니다.

베트남에도 빈투안, 부온뚜아스라-닥락, 깜손- 박장 , 빈손-빈딘 등 이런 종류의 물고기를 키우기에 적합한 환경을 갖춘 지역이 많습니다.

캐비어는 전채요리로 제공되며, 적은 양만 제공되어 식사하는 사람들이 잊지 못할 맛으로 오래도록 기억에 남을 만큼 충분합니다.

원천: https://www.baogiaothong.vn/mon-an-thuong-hang-menh-danh-vang-den-gia-ngang-ngua-sieu-xe-co-gi-ma-dat-vay-192231123092501885.htm