학교의 모든 선생님은 '요리사'입니다

모든 부엌은 교실이고, 학교 직원은 교사여야 하며, 학교 교사는 헌신적인 요리사여야 합니다. 매 끼니마다 아이들의 건강을 돌보는 것은 국가의 미래를 가꾸는 일입니다.

건강하게 살고, 식사시간에 많은 의미 있는 교훈을 얻으세요

이는 교육 훈련부 체육부 수석 전문가인 레 반 투안 박사가 2024년 12월 호치민시에서 개최된 초등학교의 식품 안전 및 적절한 영양을 보장하기 위한 기숙식 식사 구성에 대한 교육 세션에서 지속적으로 강조한 메시지입니다. 이 교육 세션에는 교육훈련부 산하 지역 관리 직원, 학교, 교사, 주방 직원 및 학교 보건 담당자가 다수 참석했습니다.

학교 급식을 통해 학생들이 건강하고 녹색 생활을 할 수 있도록 돕는 모든 교사와 학교 직원은 미래를 키우기 위해 마음을 담아 요리하는 방법을 아는 요리사입니다.

교육 세션에서는 대표자들에게 기숙학생을 위한 식품 안전 및 위생, 균형 잡힌 영양, 건강하고 친환경적인 생활을 보장하는 과정에 대해 교육했을 뿐만 아니라, 학교 환경에서 안전하고 영양가 있고 교육적인 식사를 만드는 데 관련된 모든 사람의 책임을 전문가들에게 상기시켰습니다.

투안 박사에 따르면, 주방은 학생들이 단순히 빨리 먹고 마무리하는 공간이 아니라, 식사 시간을 계획하는 것 또한 교육적이어야 합니다. 무엇보다도 규칙적인 식사와 정시 취침이 중요합니다. 식사 시간은 인간적이고 과학적 으로 계획되어야 하며, 학생들은 스스로 음식을 가져오고, 뒷정리를 하는 방법을 알아야 합니다.

그러기 위해서는 학교에 들어갈 때 요리사, 케이터링 담당자, 보모, 학교 보건 담당자 등 모두가 단순히 학생들을 가르치는 교사가 아니라 교육자여야 합니다. 따라서 어떤 직책에 있든 자신의 책임을 다해야 합니다.

아이들은 점심시간에 줄을 서서 스스로 음식을 담는 기술을 배웁니다.

식사 전, 교사와 보모는 "3분 만에 의식 전환"을 잘해야 합니다. 모든 교사와 보모는 학생들에게 오늘의 메뉴와 요리의 영양 성분에 대해 이야기하여 식사가 즐겁고 학생들이 요리의 의미를 이해하여 맛있게 먹을 수 있도록 해야 합니다. 또한, 학교 운영위원회는 정기적으로 식당에 방문하여 식당의 조명이 적절한지, 너무 덥거나 시끄럽지는 않은지, 테이블과 의자가 깨끗한지, 학생들이 편안한지, 학생들의 "제2의 강의실"이 될 만한지 등을 확인해야 합니다.

투안 박사는 학교에서 개방형 수업과 체험 활동을 통해 아이들이 주방을 방문하여 교사들이 따뜻한 식사를 준비하는 모습을 직접 볼 수 있도록 하는 방안을 제안했습니다. 또한, 학교에서 학생들을 채소 재배 농장으로 데려가 학교 급식을 제공함으로써 음식의 기원을 이해하고 채소와 토마토를 생산하는 농부들의 노고에 감사하는 마음을 가질 수 있도록 하는 방안도 제안했습니다. 이를 통해 아이들은 식사를 마치고, 음식물 쓰레기를 줄이고, 생활 환경을 보호하는 방법을 배우며, 건강하고 친환경적인 삶을 살 수 있을 것입니다.

11구 중짝 초등학교(호치민시)에서는 학부모님들께 학교 급식에 대한 신뢰를 높이기 위해 하루 동안 주방을 방문하여 자녀와 함께 점심을 먹으실 것을 요청했습니다.

호치민시 11군 쭝짝 초등학교의 학교 급식은 일본 기준에 따라 설계 및 설치되었습니다. 급식 시간에는 학교 운영위원회와 담임 선생님들이 학생들에게 채소와 생선 요리를 더 많이 섭취하도록 지도하며, 균형 잡힌 영양 섭취를 위해 노력합니다. 학교 보건소 직원과 급식 직원들은 학생들이 식사를 맛있게 하고 있는지 확인하기 위해 급식실을 둘러보고 각 요리에 대한 학생들의 의견을 경청합니다.

쭝짝 초등학교 보건사 후인 쭝 투안 박사는 학생들이 학교 급식을 통해 건강하고 친환경적인 생활을 하고, 안전하고 영양 균형이 잘 잡힌 식사를 제공하며, 기준에 부합하는 식사를 제공하기 위해서는 모든 교사와 교직원이 진심으로 노력해야 한다고 말했습니다. 식사하는 아이들을 마치 내 아이처럼 생각해야 합니다. 아이들이 잘 먹고 배불리 먹을 때 비로소 행복해질 수 있습니다. 담임 선생님과 보모들도 마찬가지로, 학교에서 식사하는 학생들을 내 아이처럼 생각해야 합니다.

온 마음을 다해 요리하다 - 미래를 키우다

호치민시 요리 연구, 보존 및 개발 센터 회원이자 주강사인 부이 티 민 투이 마스터는 호치민시 초등학생의 식품 안전과 균형 잡힌 영양을 보장하기 위한 기숙 식사 구성에 대한 교육 세션에서 이를 강조했습니다.

부이 티 민 투이 선생님은 학교 급식소에서 식재료를 받고, 준비하고, 가공하고, 제공하고, 청소하는 규칙에 대한 교육 세션에 참여한 교사들을 지도했습니다. 민 투이 선생님은 이렇게 결론지었습니다. "급식소에서 일하는 모든 사람은 '온 마음을 다해 요리해야' 합니다. 선생님들이 오늘 요리하는 음식은 아이들의 '미래를 위한 영양분'이기 때문입니다."

호치민시 7군 남사이공 유치원 어린이들이 점심시간에

호치민시에서는 초등학교뿐만 아니라 유치원 수준에서도 최근 11구, 탄빈구, 7구 등의 교육훈련부서, 공립 및 사립 유치원, 사립 독립 학급 등에서 모두 어린이의 적절한 영양 섭취를 보장하기 위한 메뉴 구성 기술 훈련에 주력하고 있습니다.

1월 10일, 11군은 티엔탄 유치원에서 "아이들의 적절한 영양 섭취를 위한 식단 구성 기법" 세미나를 개최했습니다. 이 교육에는 호치민시 교육훈련부 유아교육국 전문가인 부 티 레 항(Vu Thi Le Hang) 씨, 11군 교육훈련국 관계자, 그리고 호치민시(6군, 8군, 11군, 떤푸군, 빈떤군, 빈짠군)의 보육 및 교육 질 평가팀 소속 유치원 관리자 및 교사들이 참석했습니다.

앞서 2024년 11월 6일, 탄빈구 2유치원은 공립 및 사립 유치원 관리자와 요리사 107명 이상을 대상으로 "유치원 어린이들의 적절한 영양 공급을 위한 메뉴 구성 기술"을 주제로 지구 단위 세미나를 개최했습니다.

교사들은 11구의 티엔탄 유치원에서 열린 식사 시간에 참석하여 어린이들에게 적절한 영양을 공급하기 위한 메뉴 구성 기술에 대한 전문 지식을 논의하고 교환했습니다.

사진: 11지구 교육훈련부

교육은 유치원 관리자, 교사, 조리사에게 중요한 정보를 강조했습니다. 충분한 에너지를 확보하고, 영양소 균형을 맞추며, 연령에 적합하고, 특정 식품 알레르기가 있는 아동에게 적합한 메뉴를 만드는 것과 같은 내용입니다. 미취학 아동을 위한 메뉴는 다양한 영양을 제공하고, 아동의 종합적인 발달을 돕고, 건강과 저항력을 향상시키며, 미각을 자극하고, 아동에게 건강하고 적절한 식습관을 길러주어야 합니다.

동시에, 미취학 아동을 위한 친환경적이고 건강한 식단은 매일/매주 바뀌어야 합니다(4주에서 6주까지는 점심에 짭짤한 음식이 겹치지 않도록). 수프와 볶음 요리에는 잎채소와 뿌리채소를 섞어 제공해야 합니다. 동시에, 아이들을 위한 다양한 음식(매일 11가지에서 15가지)을 준비하여 식단을 구성해야 합니다. 학교 관리자는 아이들이 식사 시간에 행복하고 즐거워하며, 모든 식사를 하고, 적절한 영양을 섭취하고, 건강을 유지할 수 있도록 항상 주의를 기울여야 합니다.

출처: https://thanhnien.vn/giup-hoc-sinh-song-khoe-moi-thay-co-trong-truong-hoc-deu-la-mot-dau-bep-185250131153323539.htm