다크농 커피기업의 "온실이 밭보다 낫다"는 고민

[광고_1]

약 3개월 후, 닥농(Dak Nong)을 포함한 중부 고원지대의 농부들이 커피 수확을 시작할 예정입니다. 커피 가격 변동으로 많은 기업과 협동조합이 깨끗한 커피 공급 부족을 우려하고 있습니다.

다크밀 구 다크밀 농업 및 임업 협동조합의 보 딘 단 이사는 2023~2024년 작황 연도부터 국내외 커피 가격이 급등해 신선한 커피를 구매하는 데 많은 어려움이 생겼다고 말했습니다.

img_0001(1).jpg — 스페셜티 커피 로스팅 및 가공업체, 다크농 청정커피 공급 부족 우려

협동조합은 원재료를 공급하고 스페셜티 커피를 가공하므로 4C 및 유기농 기준에 따라 생산된 신선한 커피 원두가 필요합니다. 협동조합은 깨끗한 기준을 충족하는 것 외에도 최소 80~100%의 숙성도를 가진 커피를 구매합니다.

하지만 지난 수확철에는 많은 농부들이 도난을 두려워해 익은 열매가 60~70%만 있는 커피를 따서 협동조합이 좋은 원재료를 구입하는 데 어려움을 겪었습니다.

다가올 수확과 관련하여, 단 씨는 생두 수확 상황이 반복될까 봐 우려하고 있습니다. "저희는 2024-2025년 수확을 위해 파트너들에게 공급하고 분쇄 커피를 가공하기 위해 약 100톤의 깨끗한 커피 원두를 구매하는 것을 목표로 하고 있습니다. 하지만 그 정도 양을 충분히 구매하기 어려울 것으로 우려됩니다."

기업들은 농부들이 도난에 대한 우려와 "밭보다 집에서 보관하는 게 더 안전하다"는 우려 외에도, 기존 커피 생산과 깨끗한 커피 생산 간의 가격 차이도 구매 및 판매에 장벽이 될 것이라고 예측합니다.

다크 라프 구 토안 항 사기업의 쯔엉 콩 토안 이사는 이 기업이 농부들과 협력하여 10헥타르의 청정 커피를 재배하고, 20톤의 천연 커피 원두/작물을 생산하고 있다고 말했습니다.

내추럴 커피를 생산하려면 농부들이 많은 시간과 노력을 들여야 하고, 생산 비용도 높습니다. 농부들은 먼저 익은 열매를 따서 수확하고, 푸른 열매가 익을 때까지 기다려야 합니다.

아니면 농부들은 과실이 100% 익을 때까지 기다렸다가 수확해야 합니다. 그다음, 농부들은 체리를 온실에서 15~20일 동안 건조해야 하는데, 이는 일반 생두보다 2~3배 더 긴 기간입니다. 이로 인해 비용이 상당히 증가합니다.

"이전에는 천연 분쇄 커피를 kg당 12만 동(VND) 정도로 판매했는데, 이는 파트너사들이 받아들일 만한 가격이었습니다. 하지만 지금은 kg당 24만 동(VND)으로 인상되어 판매가 어려워졌습니다. 다가오는 수확기에는 갑작스러운 가격 변동으로 인해 구매뿐만 아니라 판매까지 걱정됩니다."라고 토안 씨는 말했습니다.

농부들이 "밭에서 익은 것보다 집에서 더 푸르게" 수확하는 관행은 깨끗한 커피 생산량을 크게 감소시켰고, 장기적으로는 베트남 커피의 평판에 심각한 타격을 입혔습니다. 이러한 현실에 직면한 기업들은 해결책을 모색해 왔습니다.

높은 비용과 많은 노동으로 인해 농부들은 깨끗한 커피를 생산하는 데 드는 이익이 그에 비례하지 않는다는 것을 비교하고 깨닫게 되었습니다.

또한, 다크밀 농업 및 임업 협동조합의 이사인 보 딘 단 씨에 따르면, 협동조합은 회원과 농부들에게 다가올 작물 시즌에는 생커피를 수확하지 말 것을 권장하고 있습니다.

생두를 수확하면 생산성과 커피 품질이 저하되어 스페셜티 커피의 장기적인 평판에 악영향을 미치기 때문입니다. 댄 씨는 "커피 농장을 보호하기 위해 농부들과 지방 당국과 협력하여 커피 열매의 숙성률이 적정 기준을 충족하도록 노력하고 있습니다."라고 말했습니다.

토안항 사기업은 RA(열대우림연합) 및 4C 지속 가능성 표준에 따라 닥농 지역의 1,000명의 농부를 대상으로 지속 가능한 커피 농사와 관리 기술에 대한 교육을 실시했습니다.

자응이아 시 바잔 닥 농 커피(Bazan Dak Nong Coffee Company Limited)의 이사인 레 반 황(Le Van Hoang) 씨는 다음과 같이 말했습니다. "지난 몇 년 동안 저희는 농부들의 정원 관리를 위해 1kg당 1만~2만 동(VND)의 청정 커피를 지원했습니다. 현재는 4성급 OCOP 커피 분말을 가공하는 데 적극적으로 공급하기 위해 100여 명의 농부와 협력하여 200헥타르 규모의 청정 커피를 재배하고 있습니다.

최근 녹색 커피콩 가격이 상당히 변동하면서, 기업이 깨끗한 커피를 구매하는 경쟁력에 영향을 미칠 뿐만 아니라 농가의 수익에도 직접적인 영향을 미치고 있습니다.

따라서 깨끗한 커피 제품을 만들어야 한다는 압력이 커지고 있으며, 이는 기업의 투입재에 영향을 미치고 있습니다.

[광고_2]
출처: https://baodaknong.vn/moi-lo-xanh-nha-hon-gia-dong-cua-doanh-nghiep-ca-phe-dak-nong-230105.html