탄썬 산맥과 탄썬 산맥에 사는 므엉족은 수천 년 동안 자연과 깊은 유대감을 맺어 왔습니다. 산비탈과 작은 강과 개울가에 살면서 산기슭에서는 벼농사를 짓고, 숲에서는 사냥과 채집을 하며, 개울과 강바닥에서는 물고기와 새우를 잡는 풍습은 이곳 사람들이 산과 숲에서 풍부하고 손쉽게 구할 수 있는 식량 가공 재료를 누릴 수 있는 유리한 환경을 조성했습니다.
갈색 괴경은 생선 냄새를 제거하는 데 매우 효과적이며, 무옹족은 이를 종종 고기와 생선 샐러드를 만드는 데 사용합니다.
무옹족의 풍부한 요리 보물 중에는 신맛과 쓴맛이 나는 요리를 선호하는 것 외에도 절인 샬롯, 절인 카사바, 쓴맛이 나는 죽순, 파파야 잎, 꽃, 과일, 반점이 있는 야채 등이 있습니다. 또한 이곳 사람들은 떫은 맛이 나는 매우 특별한 종류의 뿌리인 갈색 뿌리를 사용하는 것을 선호합니다.
갈색 덩이줄기는 땅 위로 자라는 덩이줄기 식물로, 속살은 붉은색이나 노란색이고 겉껍질은 갈색이며 거칠다. 비린내를 제거하고 음식의 단맛을 유지하는 데 매우 효과적이다. 따라서 무옹족 사람들은 고기와 생선 샐러드를 만들 때 이 덩이줄기를 자주 사용한다.
갈색 무 샐러드는 푸토의 무옹족의 독특한 요리 중 하나입니다.
떤선군 끼엣선읍 7구역 하반꽝 씨는 이렇게 말했습니다. "갈색 뿌리채소 샐러드를 만들려면 인원에 따라 재료를 충분히 준비합니다. 돼지고기는 방사한 멧돼지, 민물고기는 흰살 생선이나 망둑어를 사용합니다. 깨끗이 씻어 3~4cm 크기로 자릅니다. 고기는 불에 구워 껍질을 건조하고 바삭하게 하고 향긋하게 만듭니다. 갈색 뿌리는 껍질을 벗기고 씻은 후 얇게 썰어 빻습니다. 전처리가 끝나면 재료를 큰 그릇에 담아 잘 버무립니다. 맛있고 풍부한 맛을 내기 위해 므엉족은 소금, MSG, 도이 씨앗, 마늘, 레몬 잎, 들깨 잎, 노이 잎 등 다양한 향신료를 정성껏 준비합니다."
무옹족은 발효된 쌀과 함께 현미 샐러드를 자주 먹습니다. 으깬 쌀은 약한 불에서 너무 묽지 않게 조리하고, 끓이면 적당한 농도가 됩니다. 취향에 따라 무화과 잎, 들깨 잎, 노이 잎 등 다양한 종류의 잎을 곁들여 현미 샐러드를 먹을 수 있습니다. 고기의 단맛, 현미의 은은한 떫은맛, 쌀의 신맛이 어우러져 매우 독특하고 풍부하며 기름진 풍미를 자아냅니다.
갈색 고기와 생선 샐러드는 삶은 내장, 심장, 간, 구운 고기, 포멜로 잎 소시지, 삶은 고기 등 돼지고기로 만든 다른 요리와 함께 둥근 바나나 잎 쟁반에 자주 나옵니다. 명절, 뗏, 축제, 결혼식, 이사 등 모든 경우에 말입니다. 므엉족에게는 전통 쟁반에 담긴 각 요리가 고유한 특징을 지니고 있으며, 땅, 하늘, 숲, 산에 대한 사람들의 애정이 담겨 있습니다. 갈색 고기 샐러드 또한 푸토에 사는 므엉족의 생활 방식과 밀접한 관련이 있는 독특한 요리입니다.
오늘날 지역 사회 관광 의 발전 덕분에 푸토의 무옹족의 독특한 요리 문화는 전 세계의 많은 관광객에게 알려지고 즐기게 되었습니다. 이를 통해 소수 민족의 요리 문화의 아름다움을 보존하고 전파하는 데 기여하고 중부 고원의 지역 사회 관광의 하이라이트가 되었습니다.
이번 계절에는 날씨가 시원하고, 탄손과 탄손 고원에 사는 므엉족은 아직도 농담 삼아 고기 조금, 뿌리채소를 넣은 생선 샐러드, 옥수수주 한 병, 따뜻한 밥 한 그릇만 있어도 맛있어서 집에 가는 길도 잊어버릴 거라고 말합니다!
동시대
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출처: https://baophutho.vn/la-mieng-nom-cu-nau-nguoi-muong-217709.htm
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