지속적으로 생물보안을 통해 돼지를 키우세요

하노이: 안전하게 유기농으로 키운 돼지고기를 먹어보니, 맛있고 달콤하며, 단단하고 향긋했습니다. 산업적으로 키운 돼지고기의 밍밍하고 푸석푸석한 맛과는 완전히 달랐습니다. 이 돼지고기에 대해 더 알고 싶었습니다.

하노이: 안전하게 유기농으로 키운 돼지고기를 먹어보니, 맛있고 달콤하며, 단단하고 향긋했습니다. 산업적으로 키운 돼지고기의 밍밍하고 푸석푸석한 맛과는 완전히 달랐습니다. 이 돼지고기에 대해 더 알고 싶었습니다.

동탐 축산 및 서비스 협동조합의 폐쇄된 체인에서 자란 돼지.

지난달 말, 저는 동땀 축산 서비스 협동조합( 하노이 시 꾸옥오아이구 깐흐우사)의 응우옌 딘 뜨엉 이사님의 안내를 받아 전체 시설을 둘러볼 기회를 가졌습니다. 불쾌한 냄새가 전혀 나지 않는 돼지고기 도축장과 가공 시설은 제 첫인상이었습니다. "음식이 맛있는지 아닌지는 중요하지만, 안전한지는 또 다른 문제죠…"라고 저는 물었습니다.

내가 그 문제를 제기하자 그는 고개를 끄덕이며 동의했다. "이런 식으로 키운 돼지에게 예전에는 도랑에서 모은 채소와 오리풀을 곁들인 날것의 겨를 먹였던 건 사실입니다. 고기는 향긋하고 맛있었지만, 기생충에 감염될 수 있어서 안전하지 않았습니다.

20년 도축 경험으로, 과거 겨와 생고사리를 급여하여 사육한 돼지에서 기생충이 많이 발견되는 이유를 알게 되었습니다. 이전에도 돼지를 사육해 본 적이 있는데, 그렇게 하면 이러한 장을 충분히 만들 수 있다는 것을 알게 되었지만, 식품 안전을 보장할 수 없어 포기했습니다. 요즘은 가공된 겨와 깨끗한 물을 먹고 자란 돼지는 기생충이 거의 없습니다. 시중 가격이 킬로그램당 수백만 동(VND)에 달하지만, 돼지들은 여전히 ​​기생충을 받아들이고 있습니다."

2014년, 뜨엉 씨의 농장은 하노이 농업농촌개발부 산하 기관에서 선정한 도시 전역 37개 농장 중 하나로, 75%의 생물 사료와 30마리의 번식용 돼지를 이용한 돼지 사육 프로젝트에 참여했습니다. 이 프로젝트는 깨끗한 환경과 질병으로부터 안전한 돼지를 생산하며, 특히 산업용 사료를 사용하여 사육한 돼지고기와는 완전히 다른 향긋하고 맛있으며 단단하고 달콤한 돼지고기를 생산합니다.

일반적으로 많은 프로젝트가 완료된 후 생산에 들어가지 않습니다. 하지만 그는 바이오안전 돼지 사육의 효과와 차이점을 깨닫고 이를 계속 추진했습니다. 처음에는 바이오사료 생산 업체와 계약을 맺고 구매했지만, 나중에는 그렇게 계속 구매하면 큰 수익을 얻을 수 없다는 것을 깨닫고 직접 재료 배합 방법을 연구했습니다.

응우옌 딘 뜨엉 씨 - 유기농 돼지고기 제품을 생산하는 동땀 축산 서비스 협동조합 이사. 사진: 즈엉 딘 뜨엉.

처음에는 유기농 돼지고기의 품질을 아는 사람이 많지 않았기에, 그는 일반 돼지고기와 같은 가격에 판매하여 소개하기로 했습니다. 한 사람이 직접 먹어보고, 다른 사람에게 소개하면서 유기농 돼지고기는 점차 소비자들에게 받아들여지는 새로운 트렌드로 자리 잡았습니다. 시장에서 유기농 돼지고기가 호평을 받고 있다는 것을 깨달은 그는 2016년 8월, 마을 내 여러 농장주들과 인근 마을들을 모아 동탐 축산 서비스 협동조합을 설립하는 논의를 시작했습니다. 이를 계기로 폐쇄적인 생산 체인이 형성되었습니다.

유기농 돼지고기 제품을 만들기 위해서는 옥수수, 밀기울, 카사바와 같이 첨가물, 색소, 유해 화학물질을 사용하지 않고 깨끗하고 천연적인 농산물 을 엄선하여 공급해야 합니다. 또한, 사용되는 수자원은 모든 허용 기준을 충족해야 합니다. 품질이 보장된 품종의 공급원 확보부터 사육, 도축, 예비 가공, 포장, 가공에 이르기까지 모든 단계가 완벽하게 관리되며, 이 모든 과정은 협동조합에서 담당합니다.

협동조합은 육질 검사를 위해 정기적으로 제품 샘플을 보내 분석합니다. 돼지 사료에는 쌀겨, 옥수수, 콩, 보리겨, 프로바이오틱스가 포함되며, 항생제를 사용하지 않고 질병 예방을 위해 정기적으로 백신을 접종합니다. 따라서 이러한 방식으로 돼지를 사육하는 것은 유기농 생산 방식에 매우 가깝습니다.

2016년부터 2020년까지 협동조합은 하노이 농업농촌개발부와 꾸옥 오아이(Quoc Oai) 지역 농업보급소로부터 지원과 지원을 받는 행운을 누렸습니다. 2020년에는 폐쇄형 유통망 지원 체계가 종료되었지만, 협동조합은 처음부터 올바른 방향을 제시하여 흔들림 없이 운영되었습니다. 질병과 시장 상황으로 불안정했던 개별 축산 농가부터 현재까지 조합원들은 연중 계약을 체결하여 투입물과 산출물을 관리하고 안정적인 수입원과 일자리를 창출해 왔습니다.

현재 협동조합은 매일 3~5마리의 돼지를 도축하여 깨끗한 식량을 공급하고 있으며, 매달 수십억 달러의 수익을 창출하고 있습니다. 비록 규모는 작지만, 지역 사회의 식량 안전을 보장하는 데 기여하고 있다는 점에서 자랑스럽습니다.

현재 협동조합의 주요 생산품으로는 가공 돼지고기 3종, 햄, 소시지가 있습니다. 2019년에는 이 제품들이 모두 하노이시 OCOP 4스타 인증을 획득했으며, 최근에는 꾸옥 오아이(Quoc Oai) 지역 OCOP 위원회에서 돼지고기와 햄 제품 2종에 참여하여 OCOP 3스타 인증을 획득했습니다.

출처: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/kien-dinh-nuoi-lon-an-toan-sinh-hoc-d407307.html