한쪽으로는 웅장한 쯔엉손 산맥이 있고 다른 한쪽으로는 광활한 바다가 있는 중부 지역은 매우 독특한 맛을 지닌 풍부한 요리 재료의 산지입니다.
중부 해안을 따라 펼쳐지는 중부 지역의 요리는 풍부하고 섬세한 맛으로 방문객들에게 깊은 인상을 남깁니다. 마치 이곳 사람들의 깊은 애정이 느껴지는 듯합니다. 간단한 간식부터 전통 요리, 디저트까지, 모든 요리는 독특한 특징과 깊이를 지니고 있어 중부 요리의 정체성을 형성합니다.
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| 후에 케이크는 고대 수도의 유명한 "특산품" 중 하나입니다. |
중부 지역은 남북으로 뻗은 좁은 지형을 가지고 있으며, 한쪽으로는 장엄한 쯔엉선 산맥, 다른 한쪽으로는 광활한 바다로 둘러싸여 있습니다. 다양한 지형과 기후 덕분에 풍부한 식재료의 보고이며, 대대로 바다로 나가 해산물을 잡아온 전통 덕분에 매콤하면서도 짭짤한 중부 요리의 독특한 풍미가 형성됩니다.
매콤하고 매력적인 맛
칠리는 중부 요리의 영혼으로 여겨집니다. 아침 식사부터 디핑 소스, 별미 요리부터 소박한 일상 요리까지, 모든 요리에는 신맛, 매콤함, 짠맛이 어우러져 관광객이라면 누구나 오래도록 기억에 남을 만한 맛을 선사합니다.
하이반 고개 북쪽에 위치한 북중부 지역의 요리는 북부 지역보다 더 매콤하고 풍미가 강하며, 요리의 색깔은 매우 진하고 선명하며 붉은색과 짙은 붉은색을 띱니다. 북중부 해안 지역에서 가장 두드러지는 요리는 탄(Thanh), 응에(Nghe), 후에(Hue) 요리입니다.
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| 탄호아 새우 케이크. |
중부 지역 최북단에 위치한 탄호아 요리는 북부 요리의 세련미와 중부 지역의 풍부한 풍미가 어우러진 요리입니다. 탄호아 요리는 다채로운 요리, 풍부한 조리법, 뛰어난 품질, 아름다운 플레이팅을 자랑하며, 지역 특유의 독특한 민속적 특징을 담고 있습니다.
인상적인 특산품으로는 발효 돼지고기 롤, 가이 케이크, 양고기 케이크, 죽, 소스를 곁들인 떡, 돌돌 말린 떡, 새우 케이크, 그리고 담셋 농어, 피시 소스, 새우장, 발효 피시 소스를 곁들인 디핑 소스 등 해안 특유의 풍미가 강한 요리들이 있습니다. 이곳의 발효 돼지고기 롤은 살코기, 잘게 썬 돼지껍질, 후추, 고추, 마늘, 그리고 프루티코사 잎으로 만들어집니다. 방문객들은 발효육의 달콤하고 기름진 맛, 후추, 마늘, 고추의 매콤한 맛, 그리고 프루티코사 잎의 은은한 매콤함을 느낄 수 있으며, 이 모든 것이 잊을 수 없는 맛을 선사하며 탄 지역의 유명한 선물이 되었습니다.
응에안의 깊은 맛을 음미해 보면, 응에안 요리는 이곳 사람들처럼 단순하고 풍부하며 소박합니다. 응에안 요리의 특징은 독특한 향신료와 숙련된 손길, 그리고 부추, 콩, 어린 잭프루트와 같은 식재료를 활용하여 탄 쭈엉(Thanh Chuong) 절임 채소, 남 단(Nam Dan) 간장, 습식 케이크, 달콤한 케이크 등 다양한 특선 요리를 만들어내는 것입니다. 특히 장어 수프, 장어 죽, 장어 샐러드, 바나나와 콩으로 끓인 장어, 레몬그라스와 고추로 볶은 장어, 라이스 페이퍼를 곁들인 장어 등 응에안을 대표하는 장어 요리가 유명합니다.
장어 요리에 사용되는 장어는 신선하고 맛있는 맛과 쫄깃한 살로 유명한 민물 장어입니다. 꼼꼼하고 꼼꼼하게 손질한 장어는 식초와 고추로 냄새를 제거하고, 특히 햇볕이 잘 들고 바람이 많은 이 지역의 대표적인 향신료인 샬롯을 넣어 재웁니다. 조리가 완료되면 장어살은 달콤하고 기름진 육수와 강황, 후추, 고추, 샬롯의 향이 어우러져 풍부하고 쫄깃한 맛을 선사합니다. 장어를 먹어본 사람들은 모두 "맛있다"고 극찬합니다.
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| 응에안의 유명한 장어수프와 떡. |
중부 베트남 요리를 탐험하는 여정에서 가장 특별한 순간은 바로 후에 요리입니다. 후에 요리는 그 진수, 우아함, 그리고 매력으로 베트남 요리의 정수로 손꼽힙니다. 후에의 요리는 우아하고 부드러운 스타일을 지닌 문화적 특징이며, 이는 왕들이 통치했던 고대 수도의 특징이기도 합니다.
후에 요리는 궁중 요리와 민속 요리 두 가지로 나뉩니다. 어떤 요리든 후에 요리는 항상 정교하게 조리되어 아름다운 외관, 맛있는 영양, 그리고 조화로운 맛을 자랑합니다. 공작새 춘권, 봉황 소시지, 사슴 힘줄, 제비집과 같은 별미부터 홍합밥, 소고기 국수, 후에 달콤한 수프, 반쭝, 참깨 사탕, 그리고 유명한 케이크까지 다양합니다.
바다의 풍미가 가득한
남쪽으로 내려가면 각 지방마다 요리 문화가 뚜렷하게 차별화되어 남중부 지역의 요리가 다양해졌습니다.
아름다운 해변과 만이 있는 긴 해안선 외에도, 자연은 신선한 해산물을 생산하는 남중부 지역에 호의적이며, 지역 주민들은 이 해산물을 이용해 연꽃 씨앗으로 찐 참치 눈, 참치 샐러드, 남오 다낭 생선 샐러드, 연꽃 씨앗으로 찐 새둥지, 상어 가죽, 상어 지느러미, 굴 죽, 성게 죽, 꾸이년 해파리 샐러드, 꾸이년 생선 케이크, 바나나와 두부로 끓인 차우쭉 검은 장어, 사탕수수로 만든 타이선 구운 쇠고기 롤, 생선을 으깬 당면, 생선 케이크 국수 수프, 구운 춘권과 같은 길거리 음식 등 많은 유명한 특선 요리를 만들어냅니다.
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| 긴 해안선을 가지고 있는 중부 해안 지방은 해산물과 수영을 좋아하는 사람들에게는 "낙원"으로 여겨진다. |
남중부 해안을 방문한다면 빈딘족의 전통 케이크인 반잇라가이(Banh It La Gai)를 꼭 맛보세요. 이 케이크는 설탕의 단맛, 그린빈의 풍부한 맛, 코코넛의 기름, 생강의 은은한 매콤함, 그리고 찹쌀과 가이 잎의 향이 조화롭게 어우러진 독특한 맛을 자랑합니다. 반잇라가이는 잊을 수 없는 맛으로 빈딘의 명물이 되었으며, 무술의 나라 빈딘족은 어디를 가든 고대 참탑을 닮은 이 케이크를 기억합니다.
남중부 해안 끝자락에 위치한 참족은 주로 닌투언성과 빈투언성에 거주하지만, 그들만의 독특한 요리법으로 독특하고 독특한 맛을 냅니다. 참족에게 요리는 순수하고 소박한 특징을 지니며, 이는 이곳 사람들의 정신적인 삶을 반영합니다. 예를 들어, 아침 식사로 자주 먹는 전통 음식인 흰 죽(흰 죽)은 평화롭고 안전한 삶에 대한 열망을 표현합니다.
흰 죽과 함께 가지 튀김은 참족이 즐겨 먹는 전통 음식 중 하나입니다. 가지는 크고 향긋한 향과 매우 부드럽고 스펀지 같은 속을 가지고 있으며, 흔히 튀기거나 볶아 먹습니다. 비 오는 날이나 추운 날에는 가족들과 함께 모여 짭짤하고 기름진 향과 고추의 은은한 매콤함이 어우러진 따뜻한 밥 한 그릇과 가지 튀김을 즐기는 것보다 더 좋은 것은 없습니다!
참족 요리는 날씨, 기후, 우기 또는 건기에 따라 시원하고, 시큼하고, 매콤한 맛이 납니다. 대표적인 참족 요리로는 신 생선 수프, 보이 수프(다양한 야생 채소를 넣어 끓인 수프), 피시 소스, 염소고기, 토란 수프, 새우 스프링롤 등이 있습니다. 또한 참족은 다양한 종류의 케이크를 가지고 있는데, 주로 종교 의식이나 결혼식에서 먹으며 반텟, 반잇, 생강 케이크, 반득 등 관광객들에게 매력적인 특산품이 되었습니다.
중부 베트남 사람들은 강인하고 근면한 성격과 능숙하고 근면한 손길로 고향의 훌륭한 농산물을 맛있는 요리로 탈바꿈시켰고, 이 요리는 멀리까지 유명해져서 많은 관광객이 이곳을 찾아 맛보러 옵니다.
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