호치민시의 유명한 후에 쇠고기 국수 레스토랑은 처음으로 미슐랭 상을 수상했으며, 손님들이 이곳을 찾았습니다.

"정말 행복해요!"

호치민시의 유명 소고기 국수집 꼬누(Co Nhu)를 운영하는 리 티 킴 누(67세) 씨는 자신의 식당이 미슐랭 셀렉티드(미슐랭 추천 레스토랑) 부문에 처음으로 이름을 올렸을 때 그런 심정을 느꼈습니다. 이곳은 호치민시에서 이 부문에 선정된 유일한 후에 (Hue) 소고기 ​​국수집이기도 합니다.

정오 무렵, 손님들이 누 씨 가족이 운영하는 쇠고기 국수 가게로 모여들었다.

호찌민시에서 열린 미슐랭 가이드 기념 행사 다음 날, 저희는 정오에 누 씨의 소고기 국수집에 갔습니다. 가게가 막 문을 열고 손님을 맞이할 때였는데, 많은 손님이 오는 것을 보고 깜짝 놀랐습니다. 누 씨는 손님들이 주차하고 가게 안으로 들어갈 수 있도록 열정적으로 안내했습니다.

처음 방문하시는 경우, 3군 보반탄 274번지 골목길 안쪽에 위치해 있어 찾기가 쉽지 않습니다. 하지만 응우옌딘찌에우 거리 287번지 골목길 38번지로 가시면 간판이 있고, 사장님이 반갑게 맞아주실 겁니다.

"가족 사업이 있어서 4일 동안 식당 문을 닫았어요. 방금 다시 문을 열었더니 사람이 엄청 많았고 테이블도 꽉 차서 손님들이 좀 기다려야 했지만, 오래 기다리진 않았어요. 게다가 미슐랭 스타를 받은 지 얼마 안 돼서 새로운 손님도 생겼고요. 아침에 서양 손님들이 많이 오셨는데, 아직 장사가 안 돼서 영어가 서툴러도 오전 11시에 다시 오도록 예약을 해야 했어요." 주인이 밝고 친절한 미소를 지으며 말했다.

1995년부터 개장

누 여사는 어젯밤 사위가 미슐랭 셀렉티드 부문에서 영예를 얻기 위해 미슐랭 행사에 왔다고 기쁘게 말했습니다. 이 영광을 안고 그녀와 가족은 놀라움과 행복 외에는 다른 감정이 없었습니다. 미슐랭 가이드 평가자들이 언제 레스토랑에 와서 평가를 내렸는지도 알 수 없었습니다.

누 씨에 따르면, 그녀는 1995년 시누이에게서 물려받은 비법으로 이곳에 소고기 국수 가게를 열었다고 합니다. 당시 그녀가 파는 소고기 국수 한 그릇의 가격은 약 3,000~4,000동(VND)이었고, 그저 작은 노점 국수집에 불과했습니다. 나중에 그녀는 가게를 골목 안쪽에 있는 자신의 집으로 옮겼습니다.

최근 몇 년 동안 사장은 "은퇴"하고 딸과 사위에게 식당을 물려주었습니다. 그녀는 아이들이 장사를 하고 "바깥일"을 돕는 모습을 기쁘게 지켜보았습니다. "제가 장사를 할 때는 식당이 붐볐어요. 비결은 바로 육수에 있어요."

쇠고기 국수 한 접시의 가격은 40,000 VND입니다.

나중에 자녀들에게 물려주면서 소고기 국수에 기름을 띄우는 아이디어를 떠올렸죠. 유명 미인 대회 우승자가 소개한 이 식당은 기름이 둥둥 떠다니는 소고기 국수로 더 유명해졌고, 그 이후로 손님들로 북적거렸습니다."라고 누 씨는 회상했습니다.

누 씨의 쇠고기 국수 수프를 좋아해요

미슐랭 가이드는 코누 레스토랑의 분보후에를 이렇게 설명합니다. "이 가족 경영 레스토랑은 작은 골목길에 자리 잡고 있습니다. 찾는 데 약간 어려움이 있지만, 맛있는 소고기 포가 그만한 보상을 줄 것입니다."

처음 방문하시는 분들은 분 보 탑 캄(Bun Bo Thap Cam, 전체)을 추천합니다. 다양한 부위의 소고기를 맛볼 수 있는 좋은 방법이며, 고기 본연의 풍부한 맛을 더욱 돋보이게 합니다. 소고기와 뼈를 넣고 레몬그라스와 같은 허브를 넣어 만든 진하고 달콤한 육수에 칠리 소스를 살짝 더하면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.

3군에서 일하는 루 더 두이 씨(28세)는 거의 매주 동료들과 함께 누 씨의 수상 소고기 국수집을 찾아 식사를 하며 단골이 되었다고 말했습니다. 그는 약 3년 전 소셜 미디어 영상을 통해 이 가게에 대해 알게 되었고, 직접 와서 먹어보니 맛에 반했다고 합니다.

이 레스토랑은 지방이 떠다니는 쇠고기 국수 수프로 유명합니다.

손님은 소고기 국수 그릇에 떠다니는 기름이 가장 마음에 들었다고 했습니다. 기름지고 향긋하며, 진하고 풍미 있는 육수가 특징이었습니다. 이곳은 두이 씨가 호치민에서 가장 좋아하는 소고기 국수집 중 하나였습니다. 게다가 소고기 국수 한 그릇의 가격은 4만 동으로 시내 중심가에 걸맞은 가격이었습니다.

한편, 타오 씨(26세, 투덕시)는 오랫동안 분보코누를 먹지 않았는데, 최근 발표된 미슐랭 리스트를 보고 분보 레스토랑 이름이 익숙해서 먹고 싶다는 생각이 들어 들러갔다고 한다.

"평소에는 사람이 많은데, 오늘은 더 붐비는 것 같아요. 자리를 잡으려면 좀 기다려야 해요. 음식 맛도 좋고, 사장님 가족분들이 친절해서 좋아요." 그녀가 말했다.

출처: https://thanhnien.vn/khach-ngoi-chat-kin-quan-bun-bo-hue-noi-tieng-tphcm-duoc-michelin-trao-giai-lan-dau-185240628152300049.htm