고품질 로부스타 커피를 만드는 여정

응우옌 하이 주옌 안 씨는 베트남 국민들이 최고의 커피 원두를 즐기기를 바랍니다.

응우옌 하이 두옌 안 씨는 베트남 사람들이 최고의 커피 원두를 즐기기를 바랍니다.

• 스페셜티 커피 경연대회 1등상

"안 커피 농장을 개발하는 것은 쉽지 않았지만 매우 흥미로운 여정이었습니다. 어려움 속에서 시작했지만 끈기 있게 노력한 끝에, 이제 안 커피 농장은 람하 땅에 훌륭한 로부스타 농장을 건설했습니다."라고 안 커피 농장의 설립자인 응우옌 하이 두옌 안 씨가 이야기를 시작했습니다.

그 여정은 거의 40년 된 가족 농장을 물려받는 첫걸음으로 시작되었습니다. 두옌 안 씨는 잘 익은 열매 하나하나를 따는 것을 첫 특징으로 삼아 고품질 커피를 만들기로 결심했을 때, 모든 오래된 품종의 나무를 없애고 수확하기 쉬운 퍼플 버드 커피 품종을 심도록 가족을 설득해야 했다고 말했습니다. 13년 동안 지속 가능한 농법을 재배하고 적용해 온 오늘날, 농장의 잘 익은 열매는 그녀가 고품질 커피라는 꿈을 이루기 위해 노력하면서 얻은 사고방식의 변화와 귀중한 교훈을 보여줍니다. "고품질 커피를 만드는 전 과정에서는 품종 선택, 수확 시기, 날씨, 발효, 온도 조절, pH 등 모든 단계가 매우 중요하고 엄격합니다. 최고의 커피 샘플을 만들어 고객에게 최고의 경험을 선사하는 것이 제 임무입니다."라고 두옌 안 씨는 말했습니다.

두옌 안 씨는 커피 품질을 정확하게 평가하기 위해 람하 커피를 국제 전시회와 시음회에 여러 차례 가져왔으며, 전 세계 여러 지역의 전문가와 고객들을 만나왔습니다. 1988년생인 그녀는 처음부터 모든 원두를 직접 가공하는 경험을 통해 스페셜티 커피가 미래의 트렌드가 될 것이라는 확신을 갖게 되었습니다. 동시에, 그녀는 지속 가능한 발전을 위한 활동을 통해 베트남 커피의 위상을 바꾸고 베트남 커피 문화를 전 세계에 알리는 데 기여하고자 합니다.

2025년, 안 커피 농장은 부온마투옷에서 열리는 2025 베트남 스페셜티 커피 경연대회에 로부스타 커피 샘플을 출품했습니다. 이 대회는 엄격한 기준과 평가 절차를 준수하고, 최고의 전문가와 국제적인 수상 경력을 보유한 심사위원단을 통해 그 명성을 입증했습니다. 86.46점을 획득한 이 제품은 1등을 차지했습니다. 이 제품은 2020년부터 해발 980m, 3헥타르 규모의 농장에서 재배된 자연 재배 방식, 미생물 발효 방식으로 가공된 로부스타 커피 원두입니다. 특히, 람하(Lam Ha)와 담롱(Dam Rong) 지역에서 대량 생산되는 농산물 중 하나인 바나나를 사용하여 발효했습니다.

• 커피를 만드는 행복

많은 사람들이 커피가 사람을 행복하게 한다고 믿지만, 응우옌 하이 주옌 안에게는 커피를 만드는 것에서 행복이 찾아옵니다. 스페셜티 커피 열풍이 막 시작될 무렵, 이 젊은 여성은 고산지대 커피 원두를 시장에 확고히 내놓겠다는 목표로 커피 사업에만 전념해야 했습니다.

지역 농부들로부터 커피를 재배하고 구매하는 전통을 가진 가문에서 태어난 두옌 안 씨는 농부들의 심리와 어려움을 잘 이해하는 듯합니다. 자신과 동료들이 정성껏 가꾸어 온 익은 커피 원두를 들고, 두옌 안 씨와 동료들은 커피 원두의 최상의 맛을 끌어내기 위해 각각의 커피 가공 방식을 세심하고 꼼꼼하게 연구합니다.

출처: https://baolamdong.vn/kinh-te/202506/hanh-trinh-xay-dung-ca-phe-robusta-chat-luong-cao-6eb5d6f/