스타프루트로 만든 맛있는 요리

타마린드 나무는 목본성 나무로 수명이 길고, 일년 내내 푸른색을 띠기 때문에 도로 양쪽, 마당, 학교 등 그늘을 만들기 위해 심는 경우가 많습니다. 타마린드 나무는 조경을 꾸며줄 뿐만 아니라 많은 가정에 안정적인 수입을 가져다줍니다.

쭝짝(반럼) 사(社)의 투안디 마을은 흥옌의 "수도"로, 1,000그루가 넘는 나무가 있습니다. 투안디 드라콘토멜론은 이 지역 주민들의 필요를 충족시킬 뿐만 아니라 하노이 , 하이퐁, 꽝닌 등 여러 성과 도시로 상인들이 운반하여 한국, 중국 등 일부 국가에 "외국" 선물로 전달됩니다.

투안 디 마을에 사는 추 반 끄엉 씨 가족은 매년 꾸준한 수확을 거두는 타마린드 나무 30그루를 소유하고 있습니다. 끄엉 씨는 "나무 한 그루에서 1~5퀸탈(약 1~5톤)의 열매를 맺으며, 판매가는 kg당 10,000~15,000동(VND)입니다."라고 말했습니다. 경제적 이익 외에도, 타마린드 나무는 아래에 있는 동나무에 그늘을 만들어 주는 간작물로도 주민들에게 선호됩니다.

한의학에 따르면, 스타프루트는 시원한 효능이 있어 열을 내리고 갈증을 해소하며, 기침을 멎게 하고 가래를 삭이며 소화를 개선합니다. 스타프루트는 약효가 있을 뿐만 아니라, 여름철 다양한 요리의 "영혼"과 같은 존재입니다.

삶은 물 시금치와 절인 스타프루트를 함께 곁들인 소박하지만 풍부한 요리가 있습니다. 스타프루트 몇 개를 물 시금치와 함께 끓인 후 으깨는데, 으깬 스타프루트에서 삶은 물 시금치의 물이 나옵니다. 먹기도 편하고 더운 날씨에 지루함을 해소해줍니다.

매실 장아찌도 친숙한 반찬입니다. 신선한 매실을 껍질을 벗기거나 으깨거나 통째로 남겨 좋은 피시소스, 마늘, 고추에 담가두면 며칠 후 먹을 수 있습니다. 새콤, 짠맛, 매콤한 맛이 조화롭게 어우러져 밥과 잘 어울립니다.

스타프루트로 만든 가장 유명한 요리는 스타프루트 오리찜입니다. 오리를 향신료에 재워 볶은 후, 그린 스타프루트, 타로, 레몬그라스 등과 함께 부드러워질 때까지 쪄냅니다. 찌개는 걸쭉하고 진하며, 스타프루트의 새콤한 맛이 고기의 단맛을 살려줍니다. 국수나 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.

스타프루트는 식사뿐만 아니라 건살구나 절인 스타프루트와 같은 매력적인 간식의 주요 재료이기도 합니다. 최근 흥옌 시 푸옹남(Phuong Nam) 마을 꾸옌루(Quyen Luu) 가공 공장에서는 생강과 함께 볶은 건살구와 절인 스타프루트를 생산하며 바쁜 나날을 보내고 있습니다. 과일 껍질 벗기기, 씨 꽂기, 절임부터 가공 및 포장까지 모든 과정을 통해 식품 안전과 위생을 보장합니다. 스타프루트의 상큼한 향과 생강의 매콤한 향이 공장 곳곳에 퍼져 나갑니다. 이 공장에서는 평균적으로 한 작물당 약 15톤의 완제품을 가공하며, 판매 가격은 kg당 10만~11만 동입니다.

푸옹남(Hung Yen) 마을의 꾸이엔루(Quyen Luu) 공장에서 살구잼 제품을 가공하는 모습

시설 소유주인 부 반 꾸옌 씨는 "건살구를 만드는 데 가장 중요한 것은 설탕, 물, 살구의 적절한 비율로 재워 가공하는 것입니다."라고 말했습니다. 풍미를 보장하려면 이 단계는 반드시 숙련된 사람이 해야 합니다.

쩐까오(푸꾸) 마을에 있는 프엉타오 공장 역시 가공 성수기를 맞고 있습니다. 공장 소유주인 즈엉 티 프엉 씨는 "특유의 신맛과 향긋한 맛을 유지하려면 손질과 재우는 과정이 깨끗하게 이루어져야 하며, 재료의 균형도 잘 맞아야 합니다."라고 말했습니다.

흥옌(Hung Yen)의 스타프루트 가공품인 말린 살구와 생강튀김 스타프루트는 오랫동안 대표적인 농촌 공산품으로 인정받아 왔습니다. 특히, 꾸옌루(Quyen Luu) 공장의 "신선하고 바삭한 스타프루트" 제품은 2019년부터 성(省) 인민위원회로부터 3성급 OCOP 제품 인증을 받았습니다.

더운 여름날, 시원하고 달콤새콤한 매실 장아찌와 매콤한 생강 향이 어우러진 매실 장아찌 한 잔은 소박하지만 잊을 수 없는 추억을 선사합니다. 매실 장아찌 시즌은 보통 한 달 남짓이기 때문에 많은 주부들이 신선한 매실 장아찌를 사서 손질하고 냉동 보관하여 일 년 내내 즐길 수 있는 기회를 잡습니다.