커피값 '폭등', 커피서비스업계 혼란

2024년 설 연휴 이전부터 지금까지 커피 가격은 지속적으로 "급등"하면서 업체, 유통업체, 그리고 커피 서비스 업계에서 매일 업데이트되어 왔습니다. 지금까지 커피 가격은 계속 최고치를 경신하며 하락세를 보이지 않고 있어 구매 업체와 서비스 업계 모두 어려움을 겪고 있습니다.

지속적으로 가격 기록을 세우다

포럼과 커피 업계 모임에서는 커피 가격 인상 소식이 그 어느 때보다 뜨겁습니다. 가격 기록은 끊임없이 경신되고 있으며, 현재 생커피 가격은 kg당 10만 동(VND)을 넘어섰습니다. 이는 지난 15년 동안 농업 부문에서 기록된 최고 가격이며, 작년 같은 기간의 두 배에 달합니다.

커피 가격 상승과 함께 일부 식음료 서비스업도 성장하여 커피숍 운영자들에게 큰 부담을 주고 있습니다. 공급업체의 원자재 가격 또한 급등했기 때문입니다. 최근 판티엣을 비롯한 여러 지역에서는 소규모부터 대규모까지 커피숍이 우후죽순처럼 생겨나며 지역 주민들의 취향과 증가하는 수요를 충족하고 있습니다. 그러나 커피 가격 급등으로 대부분의 커피숍 주인들은 업계의 치열한 경쟁으로 인해 가격을 인상할지, 아니면 유지할지 선택에 어려움을 겪고 있습니다. "가격을 올리면 손님이 바로 줄어들 겁니다. 경쟁하는 가게가 너무 많아서 한 잔에 1,000~2,000동 정도만 차이 나도 손님들이 가격을 비교하기에는 충분하거든요. 그런데 지금 가격을 유지하면 현재 고가의 매장을 임대하고 있는 커피숍들이 살아남기 힘들 것 같아요. 그래서 설 연휴 이후, 인도에서 투자한 커피숍까지 많은 커피숍들이 가격을 올리기 시작했어요."라고 판티엣시 레러이 거리에 있는 커피숍 주인 호앙 씨는 말했습니다.

대부분의 커피숍 주인은 커피 가격이 높을 때 가격을 인상할지, 아니면 유지할지 선택하기 어려워합니다.

판티엣시 톤득탕 거리에서 1년 넘게 커피숍을 운영해 온 항 씨는 이렇게 말했습니다. "저는 순수 커피를 수입하여 기계로 추출한 커피를 kg당 13만 동 남짓에 판매하고 있습니다. 그런데 뗏(Tet) 이후 지금까지 닥락(Dak Lak) 지역 커피숍 주인이 가격을 계속 올려서 15만 동에서 21만 동으로, 현재는 kg당 27만 동입니다. 블랙 커피 한 잔에 15만 동을 판매하던 판매 가격으로는 커피 가격이 100% 이상 오르면서 수익이 전혀 발생하지 않았습니다. 2024년 3월부터 단골 손님들에게 컵당 1,000동을 인상하라고 안내했지만, 예전보다 손님이 많이 줄었습니다."

가격을 유지하다

판티엣시 훙브엉 거리에 위치한 한 대형 커피숍 주인은 이렇게 말했습니다. "로부스타 70%, 아라비카 30% 비율로 혼합된 커피 1kg의 판매가는 2023년 초 1kg당 18만 동에서 25만 동 이상으로 올랐습니다. 가격이 오르지 않으면 주인이 감당할 수 없을 겁니다. 어쩔 수 없이 머신 커피 가격을 컵당 18,000동에서 20,000동으로 인상해야 하고, 고객들에게 양해를 구해야 합니다."

업계의 예측에 따르면 커피 가격은 1kg당 12만 동을 넘어설 가능성이 높습니다.

하지만 모든 매장이 가격을 대폭 인상한 것은 아니며, 일부 매장은 여전히 가격을 유지하고 있습니다. 분석 결과, 일부 매장은 저소득층 및 중산층을 타겟으로 하기 때문에 가격에 매우 민감하여 약간의 가격 인상에도 고객을 잃게 됩니다. 또한, 커피는 메뉴에서 가장 낮은 유지 비용을 가진 음료이기 때문에 재료 가격 상승은 여전히 통제 가능한 수준입니다. 이러한 매장들은 커피 한 잔 가격을 인상하는 대신, 주스, 차 추가 판매를 홍보하거나 다양한 프로그램, 아침 식사 및 커피 콤보를 제공하여 매출을 늘리고 있습니다.

연구에 따르면 베트남 커피의 높은 가격은 세계적인 추세 때문만이 아니라 공급 부족 때문이기도 합니다. 지난 몇 년 동안 커피 가격은 항상 낮았기 때문에 많은 재배 농가들이 경제적 가치가 더 높은 작물로 전환했습니다. 따라서 총 커피 생산량은 실제 생산량과 다를 수 있으며, 이는 예상치보다 공급 부족으로 이어져 커피 가격을 상승시킬 것입니다. 또한, 업계에서는 생두 가격이 kg당 12만 동(VND)의 최고치를 넘어설 가능성이 있다고 예측합니다. 이러한 가격 상승으로 커피 가공 및 수출 업체들은 더욱 어려운 상황에 처하게 될 것입니다. 또한, 전문가들은 시중에 판매되는 일부 로스팅 커피 브랜드들이 공급 부족으로 인해 계약된 주문량을 소화하기 위해 식품 안전을 보장하지 못하는 옥수수와 탄 로스팅 콩을 추가할 가능성이 있다고 예측합니다. 특히 소비자들은 여전히 머신 커피보다 필터 커피(filter-breathed coffee)를 선호하기 때문에, 옥수수와 콩을 혼합한 분쇄 커피는 가격 경쟁력을 확보할 수 있을 것입니다.

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