F&B 업체들은 프랜차이즈에 관심이 없습니다.

프랜차이즈는 국내외 F&B 업계의 대표적인 선택으로 알려져 있습니다. 하지만 프랜차이즈 체인을 통해 명성을 얻은 브랜드 외에도, 이 모델에 관심을 두지 않는 기업들이 여전히 많습니다.

F&B 산업의 10억 달러 매력

Vietdata의 최근 조사에 따르면 베트남 소비자들의 외식 지출이 5~10% 증가하고 있습니다. 실제로 고객의 14.9%는 매일 저녁 식사 비용으로 10만 동(약 4달러) 이상을 지출할 의향이 있으며, 이는 2022년 대비 3.5배 증가한 수치입니다.

기린 캐피탈의 F&B 산업 전망 보고서에 따르면, 2024년 베트남 F&B 산업의 시장 가치는 2023년 대비 10.92% 증가하여 655조 동(VND)을 넘어설 것으로 예상됩니다. 이러한 이상적인 수치를 달성하기 위해서는 기업들이 단순히 식사와 음료를 제공하는 "문제"를 해결하는 것이 아니라, 시장의 어려움과 경쟁을 극복하기 위한 창의성과 유연한 경영 및 운영이 필요합니다.

이처럼 큰 매력으로 인해 베트남에서는 프랜차이즈 사업 추세가 점점 더 인기를 얻고 있습니다.

반미마하이 브랜드는 창립 10주년을 맞이하여 남북으로 약 1,000개의 프랜차이즈 파트너를 보유한 최대 규모의 프랜차이즈 빵 체인점이며, 가맹점 가맹점당 가맹비는 750만 VND입니다.

이 브랜드의 공동 창립자인 도안 반 민 눙 씨는 단기 목표는 파트너 수를 1만 명으로 늘리는 것이며, 더 나아가 프랜차이즈를 통해 베트남 빵 브랜드를 전 세계 에 알리는 것이라고 밝혔습니다.

또는 가장 최근에는 SIBA Food의 BAF Meat 청정 돼지고기 딜러 모델도 BAF Meat 브랜드의 청정 돼지고기를 공급하겠다는 의지와 필요한 장비, 용품, 가구를 제공받을 권리가 있는 프랜차이즈 사업 파트너를 찾고 있습니다.

프랜차이즈는 베트남의 F&B라는 '맛있는 케이크'에 대한 외국 기업의 깊숙한 침투 전략이기도 합니다.

GS리테일코리아가 소유한 편의점 브랜드 GS25는 베트남 진출 4년 만에 현재 200여 개의 매장을 운영하고 있으며, 주로 호치민시, 빈증성, 붕따우성, 동나이성 등 남부 지역에 집중되어 있습니다. GS25는 최근 HDBank 와 협력하여 프랜차이즈 사업을 통해 체인 확장을 가속화했으며, HDBank는 GS25 가맹점에 점포당 16억 동(VND)을 지원할 예정입니다.

프랜차이즈 전략을 통해 이 브랜드는 점차 목표를 실현해 나가고 있습니다. 10년의 운영 끝에 2,000개가 넘는 매장을 보유한 베트남 최고의 편의점 브랜드가 되는 것입니다.

도미노피자는 베트남에서 50개 이상의 매장을 운영하며 피자헛에 이어 시장 점유율 2위를 차지했습니다. 현재 도미노피자는 프랜차이즈 모델을 통해 베트남 식음료 서비스 유한회사(VFBS)에서 관리하고 있으며, IPPG 그룹에 속해 있습니다. 도미노피자는 현재 전국 9개 성과 도시에 50개 이상의 매장을 운영하고 있으며, 매년 약 1천만 명의 고객에게 서비스를 제공하고 있습니다.

2024년 4월, 도미노피자는 나트랑에 매장을 오픈하며 베트남 시장 진출을 가속화했습니다. 이는 중부 지역에서 시장 점유율을 확대하려는 도미노피자의 계획에 큰 진전을 의미합니다.

프랜차이즈 게임에서 벗어나기로 선택

이러한 장점 외에도 프랜차이즈는 여전히 많은 기업이 이 형태를 사용하는 데 주저하게 만드는 한계가 있습니다.

호치민시, 하노이 , 다낭 등 전국 여러 지방과 도시에 태국 레스토랑 체인점을 두고 있는 타이 마켓의 CEO인 레 타이 황 씨는 이 브랜드의 개발 전략을 위해 프랜차이즈가 유일한 방법은 아니라고 말했습니다.

황 씨에 따르면, 그 자신도 프랜차이즈 사업을 시도해 보았지만 효과가 없다고 판단하여 이 "게임"에 뛰어들지 않기로 결정했다고 합니다.

"타이 마켓과 같은 풀서비스 레스토랑의 경우, 메뉴가 복잡하고 가공 및 고객 서비스 관리와 운영은 자체 기준에 따라 이루어집니다. 복잡하고 전문적이며 꼼꼼하고 높은 품질을 요구합니다. 따라서 저희 프랜차이즈 파트너들은 이러한 규칙과 운영 원칙을 받아들이기 어려울 것입니다."라고 호앙 씨는 말했습니다.

프랜차이즈를 거부한 CEO 타이 마켓은 브랜드 평판과 용도 지역 설정 측면에서 성장 전략을 선택했습니다. 특히 호치민시를 집중 개발 지역으로 선정했습니다. 또한, 하노이와 다낭 등 대도시에 현재 진출해 있는 레스토랑 체인을 중심으로 브랜드 확장을 목표로 하고 있습니다.

마찬가지로, 2019년부터 인기 음료 부문에 참여해 온 Rau Ma Mix라는 브랜드는 프랜차이즈에 참여하지 않았음에도 불구하고 여전히 큰 돈을 벌었습니다.

호치민시와 빈즈엉성 등 중심도시의 눈길을 끄는 곳에 전문 매장이 60여 개나 생겨났지만, 라우마믹스의 창업자인 레탄닷은 프랜차이즈를 하지 않기로 결정했다. 고투콜라와 신선한 우유의 재료에 방부제가 들어 있지 않아 유통기한이 매우 짧고, 특히 일부 제품은 유통기한이 하루뿐이기 때문이다.

닷 씨는 생산부터 라우마 믹스 매장 도착까지 생산 및 물류 과정이 엄격하게 관리되기 때문에 모든 파트너가 효과적으로 운영할 만큼 열정을 가지고 있는 것은 아니라고 덧붙였습니다. 특히, 라우마 믹스에서는 중앙 주방에서 가공된 재료는 섭씨 0~5도의 저온에서 보관되며, 섭씨 0도의 온도를 유지하는 냉장 트럭을 통해 매장으로 운반됩니다.

"F&B 업계의 대기업들은 페니워트 시장에 진출하지 않습니다. 페니워트가 매력적이지 않고, 신선한 재료로 사업을 하려면 건조 재료보다 더 많은 주의가 필요하기 때문입니다."라고 Rau Ma Mix의 창립자가 말했습니다.

출처: https://baodautu.vn/doanh-nghiep-fb-khong-man-ma-voi-nhuong-quyen-thuong-hieu-d219440.html