편집자 주: 손떠이의 유명하고 맛있는 반떼는 푸니 마을에서 유래된 것으로 알려져 있습니다. 반떼 푸니 는 하노이 손떠이의 특산품일 뿐만 아니라 베트남의 유명 브랜드로 자리매김하여 전 세계 관광객들에게 알려져 있습니다. 2007년, 푸니는 전통 반떼 공예 마을로 지정되었습니다. 맛있는 반떼를 만들기 위해 푸니 사람들은 쌀 고르기, 쌀 불리기, 밀가루 제분, 속 만들기, 포장, 찜까지 모든 과정을 매우 꼼꼼하고 정성스럽게 처리해야 합니다. 반떼는 시골에서 전해지는 소박한 선물일 뿐만 아니라, 반떼를 만드는 사람들의 따뜻한 이야기와 고민을 담고 있습니다. "반떼 푸니" 시리즈는 독자들에게 이 요리를 소개합니다. 숨겨진 이야기들을 만나보세요. |
1과: 슬픈 사랑 이야기에서 유래된 특기, 서두아이에 찾아오는 사람마다 칭찬
2차시: 수백만 개의 수확을 하루 동안, 첨가물 없이 도아이 지역의 백년 특산품의 비밀을 공개하는 노동자
며느리는 자신의 직업을 남편의 집으로 가져왔습니다.
푸니 마을(하노이주 선떠이시 푸틴)에는 1952년생 응우옌 쑤언 훙 씨와 1957년생 황 티 반 씨 부부가 있는데, 이들은 전통 떡을 만드는 장인으로 알려져 있습니다. 이 가족은 매일 최소 1,000개의 떡을 "줄지어" 손님이 가져가기를 기다립니다.
반 씨는 현재 자신과 며느리, 그리고 고기를 자르고, 케이크를 포장하고, 반죽을 섞는 일을 번갈아 하는 두세 명의 일꾼으로 가족 생활을 하고 있다고 말했습니다. 주문이 많은 날에는 더 많은 일꾼을 동원해야 합니다. 오래 앉아 있는 날이 많으면 일어설 때 다리가 저리는 경우가 많습니다.
반 씨는 푸니 마을 출신입니다. 그녀는 7자매와 3형제(1명은 사망)의 집안에서 태어났습니다. 그녀의 가족은 3대째 반떼를 만드는 전통을 이어오고 있습니다. 어린 시절부터 어머니를 도와 작은 일들을 도왔기에, 자라면서 점차 반떼를 만드는 데 익숙해졌습니다.
지금의 아내를 얻었던 기억에 대해 헝 씨는 이렇게 말했습니다. "그해 아랫마을에 아름다운 아가씨가 살고 있다는 이야기를 듣고 몹시 궁금했습니다. 반떼를 좋아하고 그 아가씨를 존경했기에 직접 찾아가 보았습니다. 당시 장모님을 돕고 어르신들의 마음을 얻기 위해 반떼를 시장에 내놓는 일에 적극적이었습니다. 아내의 가족을 돕기 위해 가게에도 반떼를 배달했죠. 그렇게 지금의 아내를 포함한 모든 사람들의 마음을 사로잡았습니다."
반 씨는 1978년 헝 씨와 결혼했습니다. 당시 시댁은 농사만 지었을 뿐, 고향의 전통적인 제빵업은 따르지 않았습니다. 시댁에 와서는 오랫동안 과일과 채소 공장에서 일했습니다. 1990년, 아이들이 다 자라자 조부모님과 부모님으로부터 물려받은 제빵업을 이어가기로 결심했습니다. 그 후 30년 넘게 가족 모두 제빵업에 헌신해 왔으며, 푸니에서 가장 오랫동안 제빵업에 종사하는 사람들 중 하나가 되었습니다. 4성급 OCOP 인증을 받은 유명 브랜드를 보유한 제빵업도 있습니다.
반 씨는 가족이 현재 사업을 하는 것은 오랫동안 반뜨를 만들어 번 수입 덕분이라고 말했습니다. 아버지의 일을 이어받아 가족과 파트타임으로 일하는 사람들의 수입을 돕는 것이 그녀에게는 큰 행복과 자부심입니다.
응우옌 티 로안(1958년생) 씨는 훙 씨 밑에서 20년 넘게 일해 왔습니다. 그녀는 이렇게 말했습니다. "저는 반 씨의 전 동료로, 야채 공장에서 일했습니다. 여기서 20년 넘게 일해 왔기 때문에 이 일에 매우 익숙합니다. 지금은 반죽을 섞고, 고기를 자르고, 속을 채우고, 케이크를 포장하는 등 모든 것을 할 수 있습니다... 이 일을 할 수 있어서 정말 행운이라고 생각합니다. 70세가 다 되어가는 지금도 여전히 직장과 좋은 수입이 있고, 자녀들을 재정적으로 부양할 필요도 없으니 이보다 더 좋은 일이 있을까요?"
각 카페를 돌아다니며 제품을 판매합니다
케이크를 만들기 시작했을 당시, 훙 씨의 가족은 손님들에게 인정받기까지 수많은 어려움을 겪었습니다. 그는 혼자서 카페부터 관광지 , 레스토랑, 상점 등 어디든 케이크를 들고 다니며 홍보했습니다. 가족의 반떼를 알리기 위해 그는 망설임 없이 사람들에게 반떼를 맛보게 했고, 손해를 감수했습니다.
1990년에서 1995년 사이에 저는 우리 가족의 제품을 모두에게 소개하기 위해 명함을 인쇄해야겠다고 생각했습니다. 또한 지인에게서 오토바이를 빌려 수십 킬로미터를 달려 아내가 만든 제품을 알리기 위해 곳곳에 케이크를 뿌렸습니다. 처음에는 남자였기 때문에 이런 일을 하는 것이 매우 부끄러웠습니다.
많은 사람들이 저를 거절하고 케이크를 매장에 보내는 것을 허락하지 않았습니다. 하지만 며칠 동안 끈기 있게 노력한 끝에 마침내 많은 매장을 설득했습니다. 습관이 되어 매일 커피숍, 매장 등에서 판매할 케이크를 가져왔고, 그 결과 좋은 결과를 얻었습니다."라고 헝 씨는 말했습니다.
10년이 넘는 세월 동안 훙 씨 가족의 반떼 제품은 점차 지역 사회에 전해졌고, 많은 사람들이 반떼를 맛보고 기억하며 주문합니다.
모든 것이 깨끗하고 고품질이어야 한다는 모토, 남은 케이크가 없고, 고객을 위해 미리 만들어진 케이크가 없다는 모토를 가지고, 훙 씨와 반 부인의 가족은 항상 신선하고 맛있는 반떼를 음식 애호가들에게 제공하고 싶어합니다.
2000년, 가족은 "엄청난 주문"을 받았습니다. 한 고객이 하루에 케이크 3,000개를 주문하자 반 씨의 가족은 친척과 직원들을 모두 동원하여 도와야 했습니다. 모두가 고객에게 전달할 케이크를 만들기 위해 쉴 새 없이 일해야 했습니다. 힘든 일이었지만, 끊임없이 주문을 해 주시고 가족 케이크의 품질을 믿어주시는 분들이 있어 반 씨는 매우 기뻤습니다.
현재 그녀의 가족은 선주문을 받기 위해 하루에 거의 1,000개의 케이크를 만들고 있습니다. 상품을 받으시려면 전날 전화해야 합니다. 늦게 전화하면 제때 도착하지 못해 주문을 취소해야 합니다. 춘절이나 주말마다 케이크 주문량이 크게 늘어납니다.
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헝 씨와 반 부인은 아들 하나, 딸 하나, 두 자녀를 두고 있습니다. 딸은 먼 곳에 시집을 가서 어머니의 직업을 이어받지 않았습니다. 아들은 다른 직장에 다니고 있어서 너무 바빠서 부모님의 직업을 도울 시간이 없습니다.
1990년생 며느리 응우옌 티 투 히엔 씨가 케이크 만드는 일을 도왔습니다. 히엔 씨는 이렇게 말했습니다. "처음 시댁에 왔을 때는 집안의 베이킹 리듬에 익숙하지 않아서 꽤 충격적이고 힘들었어요. 그 일에 대해 아무것도 몰랐기 때문에 어머니를 따라 동잎 씻기, 양파 따기, 목이버섯 씻기 같은 작은 일들을 도왔습니다. 여성분들과 어머니들이 하는 것을 보면서 점차 익숙해져서 직접 해봤습니다. 반 씨의 시어머니로 10년 넘게 지내다 보니 모든 일에 익숙해졌고, 금세 해냈으며 어머니를 많이 도왔습니다."
시어머니의 길을 따라야 할지 고민하던 히엔은 여전히 많은 고민을 했다고 말했습니다. 겉보기에는 단순해 보이지만, 건강과 열정이 필요한 힘든 일이기 때문입니다. 시부모님이 늙고 약해지면 남편이 바빠서 아내를 도울 수 없어 혼자 이 일을 이어받기가 어려울까 봐 걱정입니다.
반 부인은 며느리가 가문의 전통을 이어가기를 바랍니다. 정년이 되어도 조상 대대로 전해 내려오는 따끈따끈한 부엌과 향긋한 반떼 케이크를 잊히거나 잃어버리지 않고 볼 수 있기를 바랍니다.
영상: 푸니 떡 만드는 법 클로즈업:
'창업자'의 아들이 전설적인 맥주잔의 황금기를 이야기한다
포 한 그릇에 담긴 비밀 덕분에, 탄남성의 한 남자가 하노이의 한 여자를 사로잡았습니다.
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