오징어 케이크는 주로 하롱이나 반돈 해역에서 잡히는 신선한 오징어로 만들어집니다. 이곳의 오징어는 단단하고 달콤한 살과 특유의 유백색을 띠며 비린내가 나지 않습니다. 하롱 오징어 케이크의 특징은 수작업으로 만들어지며, 특히 손으로 두드리는 단계입니다 . 돌절구로 두드려서 기계로 만든 케이크에서는 느낄 수 없는 특유의 바삭함과 쫄깃함을 유지합니다.
하롱 오징어 케이크는 맛있는 요리일 뿐만 아니라, 바다의 풍미와 지역 주민의 전통 요리 방법의 정수가 담긴 문화 유산지의 요리 상징이기도 합니다.
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