계란 커피 - 하노이 사람들의 섬세하고 깊고 시적인 선물

Baoquocte.vn. " 하노이 한복판의 차가운 아침", 구시가지 골목길 깊숙한 곳에 있는 가게에 앉아 따뜻한 계란 커피를 한 잔 마시다 보면, 분주한 삶 뒤에 숨겨진 수도의 영혼을 느낄 수 있습니다.

하노이가 시원한 산들바람과 함께 가을의 마지막과 초겨울을 맞이할 때마다 사람들은 아늑한 작은 장소를 찾고, 따뜻한 음료 한 잔을 손에 들고 친구를 사귀고, 조금씩 마시며 조용히 삶을 지켜보고 싶어합니다. 이상하게도 평화로운 분위기가 감돕니다.

Cà phê trứng - thức quà tinh tế, lắng sâu, thi vị của người Hà Nội

커피를 추출하는 데 사용되는 물의 온도도 적정해야 합니다. 온도가 너무 낮으면 커피의 맛이 묽어지고 진하지 않게 됩니다. 온도가 너무 높으면 쓴맛이 강하게 녹아 향, 산미, 단맛을 압도합니다. (사진: Phuong Linh)

이 땅의 유명한 에그 커피보다 더 좋은 음료는 없습니다. 이 커피는 하노이 사람들의 매력적인 자부심일 뿐만 아니라, 멀리서 온 손님들도 처음 맛보는 순간부터 기억하게 만드는 특별한 음료입니다.

그리고 그 매력적인 커피잔 뒤에 숨겨진 하노이 사람들의 영혼 속의 세부 사항, 미묘함, 깊이, 그리고 시적 감성을 곰곰이 생각해 볼 수 있다는 것은 더욱 특별한 일입니다.

선물에 대한 고대 이야기

계란 커피의 초기 시절로 돌아가 보면 사람들은 이 커피가 얼마나 특별한지 이해할 수 있습니다.

이 독특한 커피의 창시자는 하노이 메트로폴 호텔의 전직 바텐더였던 응우옌 반 지앙 씨입니다. 프랑스 카푸치노에서 영감을 얻고 당시 우유 부족을 걱정하던 지앙 씨는 베트남의 정체성이 강한 커피를 만들고자 하는 생각을 품었습니다.

지앙 씨는 자신의 관찰, 연구, 경험, 창의적인 손길, 바텐더의 모든 사랑과 보살핌으로 1946년 계란 커피를 만들어냈습니다.

그 이후로 계란 커피는 하노이 요리 계의 독특한 표식이 되었고 가까운 곳과 먼 곳의 식당 손님을 점차 사로잡아 누구에게나 거부할 수 없는 인상을 남겼습니다.

이 독특한 음료의 명성은 멀리 퍼져나가고 있으며, 많은 장소의 정수를 추출하고 자신의 기존 특성과 결합하여 독특하고 틀림없는 품질을 만들어낸 매우 창의적이고 세련된 하노이인의 형언할 수 없는 자부심도 함께 퍼져나갔습니다.

정말 하노이다운 선물이네요!

에그 커피는 하노이 사람들의 독창성과 재능으로 태어나고 길러진 "뮤즈"에 비유됩니다. 지앙 씨는 그의 창의력으로 예술가, 혹은 현대어로는 수도의 유명 바리스타가 되었습니다. 그는 익숙하면서도 낯선 맛을 찾아 헤매는 "시인"들에게 에그 커피의 "뮤즈"를 선사했습니다.

이상하게도, 계란의 맛과 커피의 쓴맛이 어우러져 이렇게 멋진 음료가 탄생할 줄 누가 상상이나 했을까요? 장인의 숙련된 손은 꼼꼼하고 세심하게, 각 재료의 무게와 양을 측정하여 가장 완벽한 비율을 만들어냅니다.

커피를 내릴 때 사용하는 물의 온도도 적정해야 합니다. 온도가 너무 낮으면 커피 맛이 묽고 진하지 않습니다. 온도가 너무 높으면 쓴맛이 강하게 녹아 향, 산미, 단맛을 압도합니다.

비린내 없이 최고의 계란 커피를 만들려면 계란 흰자를 모두 분리한 후, 계란이 부드러워졌을 때 기포가 터지지 않도록 골고루 섞어야 합니다. 달콤하고 기름진 연유와 꿀을 약간 넣어 입술에 풍부한 맛을 더하세요.

마지막으로 계란 크림 층을 부어 아래의 커피 층 위로 넘쳐흐르는데, 섞이지 않고 두 층으로 분리되어 여름 구름처럼 떠다닙니다.

작고 평화로운 에그커피 공간. (사진: 푸옹 린)

에그 커피를 즐기는 것도 아주 독특한 방식으로 해야 합니다. "뮤즈"가 하노이의 딸이기 때문에, 그녀를 "정복"하려면 아주… "하노이식"으로 해야 하기 때문입니다.

먼저, 커피와 함께 제공되는 작은 스푼으로 커피 잔을 살짝 저은 다음, 잔을 적절히 기울여 다양한 맛을 동시에 음미합니다. 먼저 계란의 풍부하고 달콤하며 가볍고 부드러운 맛이 느껴지고, 그다음에는 커피의 익숙한 강렬하고 쓴맛이 느껴집니다.

"제대로" 즐기려면, 완벽한 블렌드를 온전히 느끼기 위해 조금씩 천천히 음미해야 합니다. 커피 한 잔을 뜨거운 물이 담긴 작은 그릇에 담아두면 풍미가 더욱 따뜻해집니다.

계란 커피는 하노이 여인의 성격과 같습니다. 부드럽지만 매우 매력적이고, 진해서 우리를 영원히 취하게 만듭니다.

커피 문화, 하노이 문화

다른 어느 곳에서도 찾을 수 없는 공간의 작은 가게에 푹 빠져보세요. 사랑스러운 의자, 은빛 벽, 희미한 불빛에 희미하게 묻힌 옛 사랑 노래의 멜로디. 하노이 사람들의 커피 문화 속 '브랜드'인 하노이 커피의 독특한 특징이 갑자기 떠오릅니다.

하노이 커피 문화는 미국인들처럼 성급하게 즐기지도, 프랑스인처럼 낭만적으로 "앉아서 한 모금 마시고 즐기는" 문화도, 이탈리아인처럼 흥미진진하지도 않습니다. 작은 카페에서 커피를 즐기는 하노이 사람들의 모습은 하노이의 영혼 한구석을 고요하고, 고요하며, 멀리서, 그리고 사색으로 가득 차 있는 듯한 느낌을 줍니다.

그들은 바쁜 거리와 현대 생활의 번잡함에서 벗어나 평화로운 오아시스에 숨어 있는 듯합니다.

역사학자 레 반 란은 한때 "하노이 사람들의 품성"에 대해 다음과 같이 평했다. 질서 있고, 깔끔하고, 여유로우며, 옛날 수도의 땅과 왕실 문화에서 비롯된 여유로움이 조금은 묻어나는데, 이러한 여유로움은 장안 사람들의 태도에 깊이 새겨져 있다.

지금까지 그 아름다움은 커피숍의 모든 작은 구석, 의자 위의 모든 보도에 담겨져 왔습니다. 대중 문화의 특징이 서로 섞여 천년 수도의 문화가 담긴 전형적인 거주지가 되었습니다.

아마도 하노이에서 자란 아이가 가장 기억하는 것이 거리 풍경과 커피일 것입니다.

회의에서 이야기를 나누고 뜨거운 커피 한 잔을 마시면서 추억이 떠오른다. 가을의 젖꽃 향기, 오후의 시든 잎 향기, 무거운 짐을 지고 보도를 걷는 노점상들의 모습... 커피 향은 마치 하노이의 영혼을 찾는 나침반과 같다.