사이공의 악명 높은 "욕설 국수" 후옌 씨

분 추옌과 포 추옌은 하노이 에만 있다고 누가 말했나요? 호치민 시민들은 푸누언 지역에 있는 후옌 씨의 분 느억 레스토랑에서 이런 종류의 음식을 맛볼 수 있습니다.

후옌 여사는 쉬지 않고 일하며 그녀만의 독특한 "트릭"을 선보였습니다. - 사진: TO CUONG

후옌 씨의 국수집은 푸뉴언 문화공원 뒤편, 푸뉴언 구, 7구, 응우옌콩호안 거리의 골목 깊숙한 곳에 위치해 있습니다.

입구는 가게들로 빽빽이 들어차 있고 골목길도 좁지만, 후옌 씨의 가게는 골목 초입부터 주인의 '욕설'이 노래처럼 울려 퍼지기 때문에 찾기 쉽다.

손님이 식당에 오면 요리의 정확한 이름인 "분 누옥"이라고 부르는 것을 잊지 마세요. 그렇지 않으면 후옌 씨가 "맛있게" 대접해 줄 겁니다.

후옌 씨의 저주 국수의 특별한 점은 무엇입니까?

이 글을 읽는 독자 중 분 느억(bun nuoc)이 어떤 요리인지, 그리고 왜 지금까지 들어본 적이 없는지 궁금해하는 분들이 분명 계실 겁니다. 분 느억은 호찌민시의 독특한 요리로, 서부 지역의 유명한 크메르 전통 분 느억 레오(bun nuoc leo)와는 완전히 다릅니다.

이 요리의 기원은 알려져 있지 않지만, 주인에 따르면 이곳은 호치민 시에서 가장 오래된 국수집 중 하나이며, 30년 이상 판매해 온 곳이라고 합니다. 이 요리법은 주인의 어머니와 이모로부터 전수받은 것입니다.

고추장, 고추소금, MSG, 후추를 섞은 국수는 꽤 "학생"스러워 보입니다. - 사진: TO CUONG

푸년 지역 주변에는 이 요리를 파는 식당도 있는데, 공통점은 미스 코 식당, 미스 둥 식당처럼 앞에 "미스"라는 단어가 있어야 정통이라고 할 수 있다는 것입니다.

이곳은 국수집이기는 하지만, 후옌 씨의 가게에서 가장 잘 팔리는 메뉴는 여전히 국수/믹스 국수입니다.

기본적으로는 국수이지만 인스턴트 라면 대신 고추, MSG, 고추소금과 섞어서 먹는 건식 국수입니다.

처음 보면 이 요리의 재료는 쇠고기, 쇠고기 패티, 새우 패티, 쇠고기 볼, 새우 크래커, 반숙 계란 등이 들어가 약간 "하이브리드"처럼 보입니다.

이 요리가 나오자 필자는 대학 시절 냉장고를 뒤져 무언가를 찾아 끓는 물에 데쳐 맛있게 먹었던 "멋진" 인스턴트 라면을 떠올렸습니다.

육수는 소고기, 소고기 패티, 새우 패티, 소고기 볼, 반숙 계란으로 구성되어 있습니다. 이 그릇에서 가장 맛있는 것은 아마도 양념이 딱 잘 된 쫄깃한 새우 패티일 것입니다. - 사진: TO CUONG

탁한 국물에 파와 튀긴 양파, 계란과 소고기에서 나온 거품이 어우러져 형언할 수 없는 그리운 감정을 불러일으킨다.

한 스푼 떠먹어보면 새우 패티, 소고기 등의 재료와 고추, 칠리의 은은한 매운맛이 국물 맛을 꽤 진하게 만들어 주지만, 전체적으로 새로운 독특한 요리라고 할 만큼 뛰어나거나 독특하지는 않습니다.

그에 비해 국수 한 그릇은 7만 동 이상으로 학생 가격이 전혀 아닙니다.

고객을 기쁘게 하기 위해 욕설을 하는 것

소셜 네트워크에서는 후옌 씨의 국수 이름이 언급될 때마다 뜨거운 논쟁이 벌어집니다. 대부분 음식이 특별하지 않다는 비판이 쏟아지지만, 음식이 형편없고 가격도 비싸다는 비판도 있습니다.

어떤 사람들은 여기에 오면 국수값 외에 추가로 "욕설 요금"을 내야 가격을 받을 수 있다고 농담을 합니다.

음식의 질은 나쁘지 않지만, 맛있다는 이유만으로 멀리서나 가까운 곳에서 손님들이 Bun Chuyen Co Huyen을 찾는 것은 아닙니다. - 사진: TO CUONG

실제로 필자의 관찰에 따르면, 식당에 손님이 별로 없을 때는 후옌 씨가 욕설을 전혀 하지 않았다고 한다. 그러다 골목에서 사람들이 모여드는 것을 보고 나서야 비로소 목소리를 높이기 시작했다.

이런 "욕설"은 고객을 위한 것이 아니라, 청소나 이 요리를 어느 테이블에 가져다 놓을지와 같은 사소한 일을 식당 직원에게 상기시키는 것입니다...

후옌 여사는 채팅할 때에도 친절했고, 사나운 사람이라는 인상을 주지 않았습니다. 아마도 그녀는 단지 식당의 "브랜드"를 유지하기 위해 욕설을 했을 뿐인데, 농담으로 말하자면 아주 소박한 마케팅 방법이었습니다.

사실, 분 추옌이라는 특이한 브랜드가 없었다면 후옌 씨의 레스토랑은 오랫동안 이렇게 붐비지 않았을 겁니다. "좋은 소식은 빨리 전해진다"라는 문구는 많은 유튜버, 틱톡커, 언론인들, 그리고 작가 본인까지 이 레스토랑을 찾아 그 맛을 경험하게 했습니다.

호기심에 음식을 맛보러 왔다가, 활기 넘치는 분위기와 맛에 반해 단골이 되는 사람들도 많습니다. 그렇게 후옌 씨의 당면국은 호치민 시민들의 마음속에 깊은 인상을 남겼습니다.

출처: https://tuoitre.vn/bun-chui-co-huyen-khet-tieng-sai-gon-20241124163545479.htm