잘라이의 유명한 세산 강을 따라 사람들은 거대한 틸라피아를 잡았는데, 그중 하나는 무게가 7kg이나 되었습니다.

세산 강은 응옥린 산맥( 꼰뚬 성) 남쪽에서 발원하여 꼰뚬 성과 잘라이 성을 거쳐 흐릅니다. "에너지의 강"일 뿐만 아니라, 수많은 급류와 폭포가 어우러진 장엄한 경관을 자랑하며, 메기, 줄무늬멜론피시, 안부피시 등 귀중한 수생 생물의 서식지이기도 합니다.

최근 세산강 유역 주민들은 사람들이 종종 "인기 특산품"이라고 부르는 또 다른 종류의 물고기를 선물로 받았는데, 그 물고기는 무게가 최대 7kg에 달하는 "거대한" 크기의 틸라피아입니다.

여러 차례의 방문을 거친 후, 우리는 추파 지구 이아 크렝 공동체 인민위원회 위원장인 로 참 탐 씨의 안내를 받아 디프 마을과 도치 1 마을로 향했습니다.

세산 강변에 위치한 마을들입니다. 두 마을 주민들은 농사 외에도 어업과 가두리 양식업을 합니다.

여기, 거의 모든 강 구간에서 사람들은 그물을 던져 메기, 줄무늬멜론, 안부 등 특별한 물고기를 잡을 수 있습니다. 최근에는 많은 사람들이 유명한 물고기만큼이나 맛있는 "거대" 틸라피아를 잡기도 합니다.

"이아 크렝 마을을 흐르는 세산 강에서 지역 주민들이 4~5kg짜리 야생 틸라피아를 잡는 것은 드문 일이 아닙니다. 특히 7kg까지 나가는 것도 있습니다. 이렇게 '거대한' 틸라피아가 나타난 것은 최근에 들어서입니다."라고 탐 씨는 말했습니다.

자라이성 세산 3A 수력발전소에서 낚시꾼이 무게 2kg이 넘는 틸라피아를 낚았습니다. 사진: 레 안

운을 시험해 보기 위해, 이른 아침, 딥 마을 어부들과 함께 세산 3A 수력발전소 저수지에서 틸라피아 낚시를 하러 갈 장비를 준비했습니다. 틸라피아는 잡식성으로 무리 지어 생활하기 때문에 미끼는 아주 간단합니다. 겨와 찬밥을 섞어 먹거나 지렁이를 미끼로 사용하면 됩니다.

로 참 도안 씨는 이렇게 말했습니다. "이곳에서는 틸라피아를 사계절 내내 잡을 수 있으며, 메기나 줄무늬메기처럼 정교하지는 않습니다. 하지만 이 시기에 큰 물고기를 잡는 것은 흔하지 않습니다. '자이언트' 틸라피아는 음력 9월부터 12월까지가 가장 풍부합니다."

낚시꾼들의 말처럼, 우리 그룹은 세산 3A 수력발전소 저수지에서 "거대한" 틸라피아를 "사냥"하기 위해 거의 하루 종일 흩어져 여러 지역에 머물렀지만, 무게가 2kg이 넘는 물고기를 겨우 2마리 잡았습니다.

"지난 며칠간 내린 폭우로 물이 차갑고 흐름이 빨라서 물고기들이 숨어서 먹기를 꺼려합니다." - 도안 씨는 자신의 경험을 공유했습니다.

세산 3A 수력발전소 지역(잘라이성)에는 "거대한" 틸라피아를 잡는 것을 포함하여 이상적인 낚시터가 많습니다. 세산 강에 서식하는 틸라피아는 인기 있는 특산 어종으로 여겨집니다. 사진: 레 안.

이 인기 있는 특산 요리에 대해 자세히 알아보기 위해 로참탐 씨는 우리를 이아크렝 공동체의 어부들로부터 생선을 사는 중심지인 딥 마을에 있는 루옹티단 씨의 집으로 안내했습니다.

댄 씨의 가족은 이 재정착 마을에 16년 넘게 살았고, 약 10년 동안 물고기 수집가로 일했습니다.

댄 씨는 이렇게 말했습니다. "5kg 이상 나가는 틸라피아는 지난 2년 동안만 등장했습니다. 시즌 중에는 사람들이 잡는 틸라피아 양이 꽤 많아서, 저는 하루 평균 20kg에서 30kg 정도를 구매합니다.

이 중 거의 2/3가 1.5kg 이상의 틸라피아입니다. 판매 가격은 생선 무게와 시기에 따라 다르지만, 평균적으로 3kg 이상의 틸라피아는 kg당 7만~8만 동(VND)입니다. 이처럼 무게가 큰 틸라피아는 많은 사람들이 주문하지만 항상 구할 수 있는 것은 아닙니다.

야생에서 서식하는 자이언트 틸라피아는 근육 ​​섬유가 두껍고 살이 얇으며 작은 뼈가 거의 없습니다. 이 생선은 피클 조림, 신맛이 나는 수프, 토마토 소스, 튀김, 소금과 고추를 곁들인 구이 등 다양한 요리로 가공될 수 있습니다.

우리와 함께 갔던 어부들은 틸라피아를 소금과 고추로 숯불에 구워 제공하기로 했습니다. 이 간단한 조리법 덕분에 비늘은 그대로 두고 내장만 제거한 후 내장 속의 검은 층을 씻어내고 물기를 뺐습니다.

다음으로, 가위를 사용하여 지느러미를 자르고 생선 양쪽을 고르게 자릅니다. 이렇게 하면 소금, MSG, 청양고추 듬뿍, 식용유 약간 등 양념이 각 고기에 골고루 발라집니다. 양념을 생선에 골고루 바른 후 약 10분 정도 두었다가 숯불에 올립니다. 생선은 아직 신선하기 때문에 약 10분 정도만 구운 후 양쪽을 골고루 뒤집어 주면 됩니다.

생선 비늘이 다 익으면 표면에 소금과 고추를 한 겹 더 바르고 숯불에 한 번 더 뒤집어 맛있게 드세요. 생선살의 풍부한 맛을 더욱 돋보이게 하기 위해 "셰프"들은 소금, 고추, 레몬을 한 그릇 더 준비합니다.

틸라피아는 자연 환경에서 서식하기 때문에 살이 단단하고 기름지며, 단맛이 나고, 소금, 칠리, 레몬 소스의 짭짤하고 매콤하며 신맛이 어우러져 묘한 맛을 선사합니다. 메기, 줄무늬 멜론, 안부처럼 고급스럽지는 않지만, "자이언트" 틸라피아는 자연이 세산 강변에 사는 사람들에게 선사한 특별한 식재료이기도 합니다.

출처: https://danviet.vn/ben-dong-song-se-san-noi-tieng-gia-lai-dan-cau-duoc-ca-ro-phi-khung-co-con-ca-dac-san-nang-7kg-20241111225037265.htm