호치민시 북부식 소고기 국수집 3곳

호치민시는 모든 사상을 아우르는 포의 천국입니다. 최근 몇 년 동안 북부인들이 호치민시로 이주하면서, 본래의 맛을 유지하면서도 남부에서 일하거나 여행 하는 "북부 포 애호가"들의 요구를 충족하는 북부 포 레스토랑들이 생겨났습니다.

쇠고기 포 한 그릇은 표면에 양파와 파가 듬뿍 얹혀 있는 것이 특징입니다.

가장 오래된 곳은 3군 리친탕 거리에 위치한 포보푸지아(Pho Bo Phu Gia)입니다. 호치민시에 자리 잡은 지 오래되었지만, 포보푸지아는 여전히 "보수적인" 스타일로 전통 포를 판매합니다. 설탕을 넣지 않은 육수에 양파와 파 등의 야채, ​​칠리소스, 레몬, 마늘 식초, 튀긴 빵스틱을 곁들이고, 고객이 요청하면 데친 숙주나물을 추가해 주는 "양보"를 합니다.

푸자(Phu Gia)의 전형적인 희귀 소고기 포

양파가 듬뿍 들어가고 야채가 들어가지 않은 따뜻한 음식 덕분에 손님들은 땀을 뻘뻘 흘리며 포에 완전히 "집중"합니다. 하지만 신선한 소고기의 달콤함과 북부식 포 육수의 독특한 향을 즐기면서 매우 기분 좋은 기분을 느낄 수 있습니다. 아마도 이곳의 가장 훌륭한 포는 레어 롤 포일 것입니다. 소고기를 향긋한 마늘과 함께 볶아 단맛을 유지하기 위해 센 불에서 매우 빠르게 "말아"낸 후, 소 골수와 바다 벌레로 만든 포 육수를 부어 풍부하고 강렬하며 매혹적인 풍미를 선사합니다. 이 외에도 레어, 플랭크, 브리스킷, 힘줄, 엉덩이살 등 이곳의 전형적인 북부식 포 요리도 모두 제공됩니다.

포팟타이

1군의 중심에 위치한 포팟타이는 쇠고기 포의 전통적이고 독창적인 맛을 제공하며, 순수한 베트남산 쇠고기 뼈와 고급 바다 벌레(관란 바다 벌레)로 만든 국물로 전형적인 북부 포를 재현하는 데 중점을 두고 있습니다.

Phat Tai의 희귀 플랭크 포, 소고기 스튜 포, 포 롤

이 레스토랑은 뼈에서 우러난 달콤한 육수에 중점을 두고, 높은 가격으로 인해 많은 쌀국수 조리 과정에서 "멸종된" 바다 벌레를 사용하여 쌀국수에 깊은 단맛을 더하고, 생선 소스를 만드는 과정에서 일종의 결정화된 소금을 첨가하여 감칠맛을 더하고 육수의 신맛을 방지합니다. 순수 베트남산 털소고기를 사용하여 쌀국수를 조리하여 "옛날처럼" 향긋한 육수를 만들어냅니다. 특별한 점은 "희귀"하다고 여겨졌던 랑 바질을 곁들인 쌀국수를 하노이 에서 호치민까지 비행기로 운송하는 것이 매우 어려웠음에도 불구하고, 이제 다시 수입했다는 것입니다.

이곳의 전형적인 포볼에는 브리스킷, 레어 비프, 레드와인 소스를 곁들인 포, 포 롤 등이 있습니다.

이곳의 쌀국수는 맑고 섬세한 호박색 육수를 유지하기 위해 블랙빈 소스나 스위트 칠리 소스를 넣지 않습니다. 마늘에 담근 과일 식초와 항베 칠리 소스(하노이)만 곁들여 제공됩니다. 숙주나물은 곁들여지지 않고 파, 바질, 양파 한 그릇만 곁들여 손님들이 맛있는 소고기와 북방 산맥에서 나는 팔각 아니스, 계피, 카다멈의 은은한 향에 집중할 수 있도록 합니다. 특히 쌀국수는 6개월 숙성된 쌀로 직접 만들어 부드럽고 쫄깃한 식감이 쌀국수와 완벽한 조화를 이룹니다.

이 식당에는 또 다른 하이라이트가 있습니다. 오래된 대나무 젓가락으로 포 국수를 집어도 미끄럽지 않고, 알루미늄 스푼은 사람들에게 보조금 기간을 상기시키기 위해 손 모양으로 되어 있으며, 어려운 시기를 회상하고 싶어하는 사람들을 위해 차가운 ​​밥이 추가로 제공됩니다(가족 전체가 아픈 사람을 위해 고기와 포 국수를 먹을 포 한 그릇을 사고, 건강한 사람을 위해 차가운 ​​밥과 함께 먹을 포 국물을 추가로 사서 갈증을 해소합니다).

포딘

포딘의 희귀 소고기 포, 플랭크 포

포딘의 특징은 그릇에 파와 양파가 가득 담겨 있는 것입니다. 맑은 육수에는 기름이나 설탕이 전혀 들어가지 않습니다. 이 식당은 특별한 물인 알칼리수를 사용하여 뼈를 우려내어 불순물 없이 맑고 향긋한 육수를 만든다고 알려져 있습니다. 포딘에는 생면, 옆구리살, 양지머리, 힘줄, 옥수수가 들어갑니다. 바삭하게 튀긴 반죽은 하노이와 같은 맛을 냅니다. 특히 숙주나물을 넣지 않고 북부 고추장, 마늘 식초, 레몬, 청양고추만 넣어 만듭니다. 포를 요리하는 데 사용되는 소고기는 매우 신선하며, 매일 손님이 많기 때문에 냉동 소고기가 아닌 매일 뜨거운 소고기를 사용합니다.

출처: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/3-quan-pho-bo-chuan-vi-bac-o-tphcm-185250307162838032.htm